Υλικά ζύμης: 175 γρ Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής
115 γρ Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής (Δείτε στην εκτέλεση)
145 γρ Βούτυρο αγελαδινό 82% λιπαρά σε θερμοκρασία χώρου.
90 γρ Νερό σε θερμοκρασία χώρου
25 γρ Αυγό (1/2 αυγό) το χτυπάμε ελαφρά και βάζουμε το μισό.
30 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική
15 γρ Νωπή Μαγιά Ζαχαροπλαστικής
6 γρ Αλάτι
Διακόσμηση: 300 γρ Πραλίνα Φουντουκιού ή κρέμα φουντουκιού. 300 γρ Φρέσκες ή Αποξηραμένες Φράουλες Οσμωτικές
Ενναλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1 Ετοιμο Φυλλο Σφολιατας
Εκτέλεση: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο τα 175 γρ αλεύρι, το αυγό, το νερό και τη μαγιά, Ζυμώνουμε σε αργή ταχύτητα για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και τα 115 γρ αλεύρι και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και μαλακή.
Σημείωση: Αν δεν έχουμε μίξερ μπορούμε να την ζυμώσουμε στο χέρι με την βοήθεια μίας σπάτουλας (χούφτα) γιατί είναι κολλώδες το ζυμάρι στην αρχή.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας.
Κόβουμε σε δύο ίσα μέρη βάρους 300 γρ περίπου. Πλάθουμε σε μπαλάκια και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2η φορά για 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φύλλο ανάλογα με το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε,
Στην συγκεκριμένη περίπτωση χρησιμοποιήθηκε στρόγγυλο ταψί διαμέτρου 30 εκ. Τοποθετούμε τα φύλλα σε ελαφρά βουτυρωμένο ταψιά.
Ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανά σαν μπισκότα.
Μόλις βγουν από το φούρνο και όσο είναι ζεστά αλείφουμε με την πραλίνα και διακοσμούμε με τις φράουλες κομμένες σε κομματάκια.
Καλή επιτυχία!
