Καντούτσι ντι πρατο Ιταλικά μπισκοτάκια με αμύγδαλο & σταφίδες

Υλικά: 500 γρ Μίγμα κέικ Βανίλιας

100 γρ Αμύγδαλο χοντροαλεσμένο ή οποιοδήποτε ξηρό καρπό της αρεσκείας μας.

100 γρ Σταφίδες ξανθές ή οποιοδήποτε ξηρό φρούτο της αρεσκείας μας.

40 γρ Νερό

2 Αυγά

Εκτέλεση: Ζυγίζουμε και βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά και χτυπάμε με το φτερό στην αργή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Θα πάρουμε μία ελαστική/μαστιχωτή ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο (200γρ ζύμης το καθένα) και πλάθουμε, σε αλευρωμένο πάγκο, φιτίλια πάχους περίπου 3 cm. Απλώνουμε μία λαδόκολλα σε μία λαμαρίνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 20 λεπτά περίπου.

Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και κόβουμε φετάκια πάχους 2 cm. Τα τοποθετούμε πάλι στο ταψί, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 140-150°C και τα στεγνώνουμε για 9 λεπτά.

Αφού κρυώσουν τα διατηρούμε σε σκεύος που κλείνει ερμητικά, αεροστεγώς.