Μπουρεκάκια με Φρέσκα Σύκα (Incirli Borek)

Υλικά: 1000 γρ Φύλλο Βηρυτού ή φύλλο Κρούστας Ψιλό "Κασσάνδρα"

250 γρ Βούτυρο Αγελαδινό για το άλειμμα των φύλλων

100 γρ Μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο)

75 γρ Ζάχαρη καστανή
 
  30 γρ Καστανή ζάχαρη.

25 γρ Βούτυρο Αγελαδινό για τα σύκα

12 Φρέσκα σύκα ή 24 αποξηραμένα Σύκα

2 Κρόκους αυγών

Προαιρετικά: 100 γρ Άχνη ζάχαρη για τη διακόσμηση

100 γρ Αποξηραμένα Γκότζι Μπέρι

Εκτέλεση: Αφαιρούμε τα κοτσανάκια από τα σύκα και τα τεμαχίζουμε. Τα βάζουμε στο τηγάνι με τα 25 γρ βουτύρου και τα 75 γρ ζάχαρης και τα ψήνουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Κόβουμε το κάθε φύλλο στο πλάτος του σε λωρίδες με πλάτος 10 εκατοστών Αλείφουμε την κάθε λωρίδα με βούτυρο και βάζουμε στην άκρη της λίγο από το μείγμα με τα σύκα. Ρίχνουμε από πάνω μισό κουταλάκι μέλι και τυλίγουμε σε σχήμα τρίγωνο.

Τοποθετούμε τα τρίγωνα σε βουτυρωμένο ταψί και τα αλείφουμε με τους χτυπημένους κρόκους αυγών και τα πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη.

Τα απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σe προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω-κάτω στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, αν θέλουμε. Τρώγονται κρύα ή ζεστά.