Μπασμπούσα (البسبوسه)

Μπασμπούσα, ένα Αραβικό γλυκό παραλλαγή του Ελληνικού Ραβανί, νόστιμο, εύγευστο και γίνεται πολύ γρήγορα. Να δούμε πως γίνεται…

Η αρχική συνταγή ανήκει στον "Καμηλιέρη"- Abu Fadi και αναδημοσιεύεται κατόπιν άδειας.

Τον ευχαριστούμε από καρδιάς!

Επιμέλεια συνταγής/φωτογραφές: Κουνταξής Νίκος

(Διαβάζεται Albisbusuh)

Υλικά: 350 γρ Σιμιγδάλι χοντρό

225 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική

230 γρ Γιαούρτι (κατά προτίμηση στραγγιστό)

180 γρ Ινδοκάρυδο

100 γρ Βούτυρο αγελαδινό φρέσκο
 
  35 γρ Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής

20 γρ Baking Powder
 
  2 Αυγά

2 κ.σ. Ταχίνι λευκό

2 Βανίλιες

Για το σιρόπι: 1000 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική

700 γρ νερό

100 γρ γλυκόζη

1 Φλούδα από μισό λεμόνι.

Διακόσμηση: 100 γρ Φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο

Εκτέλεση: Ξεκινάμε με το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε την ζάχαρη, το νερό, την φλούδα από το λεμόνι και σε μέτρια φωτιά το αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό. Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
 
 Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι, το ινδοκάρυδο, την ζάχαρη, το αλεύρι, τις βανίλιες, το baking powder και ανακατεύουμε τα υλικά.

 
 Χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ με το φτερό, προσθέτουμε στο μπλέντερ σιγά σιγά το βούτυρο και τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα.Προσθέτουμε το μείγμα στο μπολ με το σιμιγδάλι, ζυμώνουμε τα όλα τα υλικά καλά, να έχουμε μια απαλή ζύμη.

Αλείφουμε τον πάτο και το τοίχωμα (σε ύψος 2 εκατοστά) του ταψιού με το ταχίνι.

Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί και με την βοήθεια ενός κουταλιού, πού βρέχουμε με νεράκι, την απλώνουμε ομοιόμορφα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω-κάτω, στον αέρα στους 170°C μέχρι να ροδίσει, 25-35 λεπτά.

Κόβουμε σε τετραγωνάκια και σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε το γλυκό μας να απορροφήσει το σιρόπι, μια ώρα τουλάχιστον, όσο περισσότερο το αφήνουμε τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Το ποιο σωστό είναι να το αφήσουμε ξεσκέπαστο, εκτός ψυγείου μία βραδιά να τραβήξει το σιρόπι.

Σερβίρεται κρύο με (η χωρίς) μια μπάλα παγωτού από πάνω και απολαμβάνουμε την εξαιρετική του γεύση

Καλή επιτυχία!