Αις Ελ-Σαράγια (عيش السرايا)

Η συνταγή ανήκει στον "Καμηλιέρη"- Abu Fadi και αναδημοσιεύεται κατόπιν άδειας.

Τον ευχαριστούμε από καρδιάς!

Επιμέλεια συνταγής/φωτογραφιών: Κουνταξής Νίκος

Αις Ελ-Σαράγια η το ψωμί των σεράι, είναι το περίφημο δροσερό Λιβανέζικο γλύκισμα, το όνομά του προέρχεται από την εποχή της τουρκοκρατίας, αφού ο Λίβανος ήταν μέρος της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Αυτό το δροσερό γλύκισμα ήταν το αγαπημένο του Πασά και το τρώγανε στο σεράι. Να δούμε πώς γίνεται.

Υλικά: 14 Φέτες ψωμιού για τοστ

1 λίτρο γάλα πλήρες 3,5% λιπαρά

500 ml Kρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

250 Ζάχαρη κρυσταλλική

100 γρ Νισεστέ (Άμυλο Καλαμποκιού)

2 Κουταλάκια ροδόνερο η ανθόνερο

Για το σιρόπι: 1000 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική

750 Νερό

65 γρ Μέλι (καλής ποιότητας)

1 κ.γ. Χυμό λεμονιού

2 κ.γ. Ανθόνερο η ροδόνερο

Διακόσμηση: 150 γρ Φιστίκι Αιγίνης ωμό ανάλατο.

Εκτέλεση: Ψιλοθρυματίζουμε τις φέτες τοστ στο μπλέντερ.

Απλώνουμε το θρυμματισμένο ψωμί σε ένα ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 5 λεπτά, να γίνει λίγο τραγανό.

Βάζουμε το νερό, την ζάχαρη, το μέλι, τον χυμό λεμονιού και το ροδόνερο σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσει για 7 λεπτά, ταυτοχρόνως το ξαφρίζουμε. Σιροπιάζουμε το θρυμματισμένο ψωμί με το ζεστό σιρόπι, φροντίζοντας να πάει παντού το σιρόπι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Μπορούμε να βάλουμε το θρυμματισμένο ψωμί σε ποτήρια παγωτού (ατομικές μερίδες), αντί για ταψί και το σιροπιάζουμε εκεί.

Σε άλλο κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη, το νισιστέ και το ροδόνερο και το βάζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνέχεια το μείγμα μέχρι να δέσει η κρέμα μας. Περιχύνουμε το σιροπιασμένο ψωμί με την κρέμα είτε στο ταψί , φροντίζουμε να σκεπαστεί όλο το ψωμί ομοιόμορφα.

Αλέθουμε τα φιστίκια Αιγίνης στο μπλέντερ και τα πασπαλίζουμε πάνω στη ζεστή κρέμα. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει το γλυκό μας και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να σφίξει η κρέμα.

Βγάζουμε από το ψυγείο το ταψί, η τα ποτήρια και σερβίρουμε το αγαπημένο δροσερό γλυκό του Πασά…….

Η απόλαυση δική σας, καλή σας όρεξη!

Abu Fadi