• martha.thhr

Banana bread ή κέικ μπανάνας με φυσικό προζύμι

Ενημερώθηκε: 3 Αυγ 2019

Εδώ και καιρό έψαχνα για συνταγή banana bread με φυσικό προζύμι,αλλά δεν έβρισκα κάτι να με ικανοποιεί απόλυτα.Έτσι αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω και να πειραματιστώ,ευτυχώς με επιτυχία.Κατάφερα να φτιάξω ένα πολύ νόστιμο,αφράτο και ζουμερό κέικ.



Προζύμι: Βράδυ 22:00 φτιάχνω το levain


100 gr Πρόσφατα αναπιασμένο προζύμι

150 ml Γάλα πλήρες 3,5% λιπαρά

50 ml Yeast water από σταφύλι και αστεροειδή γλυκάνισο

50 gr Ζάχαρη

200 gr Αλεύρι δυνατό λευκό Σημείωση: Αν δεν έχουμε yeast water ή φρουτομαγιά το αντικαθιστούμε με 50 ml γάλα.

Το επόμενο μεσημέρι 15:00 ετοιμάζω το μίγμα της ζύμης μου.


ΥΛΙΚΑ


Τρεις ώριμες μπανάνες λιωμένες με πιρούνι

ένα κεσεδάκι 200gr γιαούρτι (εγώ προτιμώ στραγγιστό 2%)

130ml ανάμικτο ελαιόλαδο με ηλιέλαιο μισό μισό

80gr μέλι

1 αυγό

1 κουτ. γλυκού κανέλα

1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

1 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια


Ανακατεύω τα υγρά και προσθέτω 225 gr αλεύρι δυνατό λευκό

100 gr αλεσμένη βρώμη

1 σακουλάκι νιφάδες σοκολάτας

και όλη την προ ζύμη από το προηγούμενο βράδυ


Ανακατεύω με το σύρμα και τοποθετώ το μίγμα μου σε λαδωμένη ή χάρτινη φόρμα

αφήνω το μίγμα σκεπασμένο στο φούρνο με το λαμπάκι αναμμένο για 4-5 ώρες να φουσκώσει


προσοχή θέλει βαθιά φόρμα γιατί εμένα μου ξεχείλισε και άρχισε να χύνεται έξω!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά.

Δοκιμάζουμε με μαχαίρι στο κέντρο της ζύμης και αν είναι ακόμα υγρό ψήνουμε ακόμα 5-10 λεπτά στους 160 βαθμούς.


Αφήνουμε να κρυώσει λίγο το κέικ και ξεφορμάρουμε.

Αντιστεκόμαστε και δεν το κόβουμε πριν κρυώσει (αν και μεταξύ μας χλιαρό δεν παίζεται).



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Ακολουθήστε μας:

  • Facebook - Black Circle
  • YouTube - Black Circle
  • Instagram - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Google+ - Black Circle