Η Τριχρωμη Κινοα μπορεί να είναι η πιο ευρέως αναγνωρίσιμη από τους λεγόμενους «αρχαίους σπόρους». Αποτελεί βασικό στοιχείο στη διατροφή των ανθρώπων στις Άνδεις για χιλιάδες χρόνια.
 
Οι Ίνκας την ονόμασαν Chisiya Mama  «μητέρα όλων των σιτηρών». Πολύ πριν οι Ευρωπαίοι αποικίσουν τη Νότια Αμερική, η κινόα καλλιεργούνταν και καταναλώνονταν σε μεγάλο μέρος της ηπείρου.
 
Η κινόα έχει αποκτήσει παγκόσμια φήμη ως ένα από το πιο υγιεινό υποκατάστατο για το λευκό ρύζι και τα ζυμαρικά και ως μια σπάνια φυτική πηγή πλήρους πρωτεΐνης για χορτοφάγους και vegans.
 
Kινóα τι Είναι - Ποικιλιες Κινόα
 
Η κινόα μπορεί να θεωρείτε δημητριακό, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας σπόρος που προέρχεται από ένα φυτό που ονομάζεται Χηνοπόδιον η κινόα (Chenopodium quinoa).
 
Η κινόα είναι θάμνος που οι σπόροι του τρώγονται και ο οποίος σχετίζεται στενά με τα παντζάρια και το σπανάκι. Υπάρχουν στο εμπόριο οι πιο διαδεδομένες που είναι σε άσπρο, κόκκινο χρώμα αλλά μπορείτε να βρείτε μπλε και μαύρη κινόα. μπλε. Όλες είναι χωρίς γλουτένη.
 
Τι Γευση Εχει η Κινόα Τρίχρωμη
 
Η Λευκή Κινόα έχει γεύση ξηρού καρπού, αφράτη υφή, που είναι κρεμώδης και ελαφρώς λαστιχωτή ταυτόχρονα. Όταν μαγειρευτεί, η λευκή κινόα βγαίνει πιο αφράτη και χάνει το σχήμα της λίγο περισσότερο από την κόκκινη ή την μαύρη κινόα.
 
Οι κόκκινες και οι μαύρες ποικιλίες τείνουν να έχουν μια πιο γήινη γεύση και είναι λίγο πιο τραγανές στην υφή. Η μαύρη κινόα έχει επίσης μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση έναντι της λευκής κινόα.
 
Κινόα Τρίχρωμη Τροποι Μαγειρεματος
 
Η κινόα μαγειρεύεται παρόμοια όπως και το ρύζι. Μπορείτε να απολαύσετε την κινόα σκέτη ή να την προσθέσετε σε μια σαλάτα, μια σούπα ή μια πίτα. Απολαύστε τη με φασόλια ή φακές για δείπνο ή σ ένα πλούσιο πρωινό προσθέτοντάς την σε ένα φλιτζάνι γιαούρτι με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά.
 
Χρησιμοποιήστε την κινόα σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ρύζι ή άλλο δημητριακό ολικής αλέσεως, όπως ρυζοσαλάτες, συνταγές κουσκούς ή πιλάφι. Εάν έχετε λίγη μαγειρεμένη κινόα στο χέρι είτε στο ψυγείο είτε στην κατάψυξη, είστε πάντα έτοιμοι να τη ρίξετε σε οποιοδήποτε πιάτο για πρόσθετη υφή, σώμα και θρεπτική αξία.
 
Γιατί η Κινόα Εχει Πικρη Γευση (Πιθανόν)
 
Η κινόα μπορεί να θεωρείτε δημητριακό, αλλά στην πραγματικότητα είναι σπόρος.
 
Και μαντέψτε σε ποιον αρέσουν οι σπόροι; Στα πουλιά!
 
Έτσι, ως μια εξελικτική άμυνα ενάντια στην κατανάλωσή του από τα πουλιά αναπτύσσεται φυσική επικάλυψη μιας ουσίας που ονομάζεται σαπωνίνη. Η σαπωνίνη έχει πικρή γεύση που αποθαρρύνει τα πουλιά να τη φάνε.
 
Ευτυχώς, η λύση για την πρόληψη της πικρής κινόα είναι πολύ απλή. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ξεπλύνετε την άψητη κινόα σας κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για ένα λεπτό περίπου μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.
 
Δεδομένου του μικρού μεγέθους της κινόα, ένα διχτυωτό σουρωτήρι λειτουργεί πολύ καλύτερα από ένα σουρωτήρι, επειδή η κινόα θα διαφύγει από τις τρύπες.
 
Καθώς ξεπλένετε την κινόα, μπορείτε να την αναδέψετε με τα δάχτυλά σας για να βεβαιωθείτε ότι έχει ξεπλυθεί πλήρως. Μόλις το νερό γίνει καθαρό, μπορείτε να την τινάξετε από τη περίσσεια του νερού και στη συνέχεια να την ετοιμάσετε ως συνήθως.
 
Τρίχρωμη Κινόα Βρασιμο - Κινόα Τρίχρωμη Μαγειρεμα
 
Για να τη μαγειρέψετε, σε μια κατσαρόλα καλύψτε 1 φλιτζάνι κινόα (170 γρ) ξεπλυμένη κινόα από σαπωνίνες, με 2 φλιτζάνια νερό αλατισμένο (240 γρ), ζωμό λαχανικών ή κρέατος (αναλογία 1:2). Αφήστε τη να πάρει μια βράση, στη συνέχεια βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.
 
Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. Ψάξτε να εμφανιστούν οι μικροσκοπικές σπείρες του φύτρου, σημάδι ότι έχει βράσει..
 
Την στραγγίζουμε με μια λεπτή διχτυωτή σήτα, την επιστρέφουμε στη χλιαρή κατσαρόλα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και μετά το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι για να χωριστούν οι κόκκοι. Ενναλακτικά χρησιμοποιήστε τον βραστήρα ρυζιού σας, με ίδια αναλογία 1:2 κινόα προς νερό.
 
Κινόα Τρίχρωμη Συνταγες
 
Προσθέστε μερικά λαχανικά και ένα dressing για να φτιάξετε μια εύκολη σαλάτα με κινόα ή αντικαταστήστε το λευκό ρύζι, με κινόα σε οποιοδήποτε είδος stir-free ή τηγανητό πιάτο με ρύζι. Δοκιμάστε διαφορετικούς τρόπους για να φάτε κινόα για πρωινό.
 
Η κινόα μπορεί να παρασκευαστεί όπως το καστανό ρύζι ή το κριθάρι και είναι πιο ακριβή από τα δημητριακά ολικής αλέσεως.
 
Όπως το ρύζι και άλλα ήπια δημητριακά, η κινόα απορροφά τη γεύση της όποιας σάλτσας ή ντρέσινγκ επιλέξετε να σερβίρετε μαζί της.
 
Κινόα Τρίχρωμη Συνταγη
 
Ετοιμάστε την απλά με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού. προσθέστε λίγο σκόρδο, τυρί παρμεζάνα ή διατροφική μαγιά, για έχουμε μία βασική πρώτη ύλη, ως ένα χορταστικό συνοδευτικό.
 
 
Κινόα Τρίχρωμη Ιδιοτητες
 
Η κινόα είναι ένας βρώσιμος σπόρος που γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. H κινόα περιέχει πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά. έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο,
κάλιο, σίδηρο και είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, χωρίς να περιέχει γλουτένη.
 
Σε αντίθεση με το ρύζι ή το σιτάρι, τα οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη και ισολευκίνη, η κινόα περιέχει μια ισορροπημένη περιεκτικότητα σε βασικά αμινοξέα, καθιστώντας την πλήρες τρόφιμο.
 
Σήμερα χαίρει υψηλής εκτίμησης για τη διατροφική του αξία και τα Ηνωμένα Έθνη το έχουν κατατάξει ως υπερτροφή για την υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (13%).
 
Κινόα Τρίχρωμη Διατροφικη Αξια - Θερμιδες - Πρωτεινη
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Τρίχρωμη Κινόα
 
Κινόα Τρίχρωμη Συντηρηση
 
Παρόμοια με άλλους ξηρούς κόκκους, η κινόα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για να αποτρέπεται η είσοδος υγρασίας και εντόμων. 
 
Μόλις ψηθεί, θα μείνει φρέσκη ​​στο ψυγείο για πέντε έως επτά ημέρες. Μπορείτε επίσης να τη μαγειρέψετε σε παρτίδες και να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη σε μερίδες μεγέθους σερβιρίσματος.