Αλεύρι χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (μείγμα)για την παραγωγή ψωμιών και αρτοσκευασμάτων, υψηλής διατροφικής αξίας. Είναι ένα μείγμα που προορίζεται για τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αποτελεί πηγή εδώδιμων ινών.
 
Κατάλληλο για γλυκαιμική δίαιτα*
 
Εμπλουτισμένο (πηγή) με βιταμίνες της σειράς Β ( Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Β12 ) και ιχνοστοιχεία (Fe, Ca, K, P).
Β1 (Θειαμίνη) :Συμβάλει στην καλή λειτουργία του νευρικού και του πεπτικού συστήματος, βοηθάει στην ρύθμιση του μεταβολισμού, καθώς και στην υγεία του δέρματος.
Β2( Ριβοφλαβίνη) : Συμβάλει στην καλή λειτουργία του νευρικού και του πεπτικού συστήματος, στην υγεία του δέρματος, υποστηρίζει την κυτταρική ανάπτυξη, επίσης βοηθάει και στην ρύθμιση του μεταβολισμού.
Β3 (Νιασίνη) :Συμβάλει στην καλή λειτουργία του νευρικού και του πεπτικού συστήματος, στην υγεία του δέρματος, υποστηρίζει την κυτταρική ανάπτυξη, επίσης βοηθάει και στην ρύθμιση του μεταβολισμού.
Β5 (Παντοθενικό οξύ) :Βοηθάει στην ρύθμιση του μεταβολισμού και στην ορμονοσύνθεση.
Β6 (Πυριδοξίνη) : Συνεισφέρει στο ανοσοποιητικό σύστημα και στην ρύθμιση του μεταβολισμού.
Β9 (Φολικό οξύ) :Bοηθάει στον κίνδυνο που υπάρχει στο να γεννηθούν παιδία με βλάβη στον εγκέφαλο η στον νωτιαίο μυελό.
Β12 (Κυανοκοβαλαμίνη) :Είναι απαραίτητη για τον φυσιολογικό σχηματισμό των κυττάρων του αίματος, της φυσιολογικής λειτουργίας του νευρικού συστήματος και την ρύθμιση του μεταβολισμού.
Fe (Σίδηρος) : Συμβάλει στον σχηματισμό του αίματος, και στην μεταφορά του οξυγόνου στον οργανισμό, βοηθάει το ανοσοποιητικό σύστημα και την φυσιολογική νοητική λειτουργία.
Ca (Aσβέστιο) :Συμβάλει τη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των οστών, των δοντιών και στη φυσιολογική λειτουργία των μυών. 
Κ (Κάλιο) :Συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης,
P (Φώσφορος) : Συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των οστών, των δοντιών και στη φυσιολογική λειτουργία των κυτταρικών μεμβρανών.
 
Ένα μέρος της συνολικής ποσότητας αμύλου που περιέχουν κάποια τρόφιμα που εκτός των άλλων περιέχουν περιέχουν υδατάνθρακες, συμπεριφέρεται μέσα στο γαστρεντερικό σύστημα. Συμπεριφορά όπως των φυτικών ινών, δηλαδή αντιστέκεται στην πέψη του στο λεπτό έντερο, δεν χωνεύεται πλήρως, δεν απορροφάται, δεν περνάει στην κυκλοφορία του αίματος, ούτε αποθηκεύεται και φθάνει στο παχύ έντερο σχεδόν ανέπαφο, από όπου τελικά αποβάλλεται διά της φυσιολογικής οδού. Αυτή η μη απορροφήσιμη ποσότητα αμύλου ονομάζεται ανθεκτικό άμυλο (Resistance Starch ή RS)
 
*Για γλυκαιμική δίαιτα, (περιέχει άπεπτο άμυλο 14% επί του συνολικού αμύλου στο τελικό αρτοσκεύασμα), είναι σύμφωνο με τον κανονισμό 432/2012 ΕΕ με τον ισχυρισμό: “Η αντικατάσταση εύπεπτων αμύλων με άπεπτο άμυλο στο γεύμα συμβάλλει στη μείωση της αύξησης της γλυκόζης στο αίμα μετά το συγκεκριμένο γεύμα” που αποδεικνύεται βάσει κλινικής μελέτης του διαβητολογικού κέντρου ΔΘΚΑ “ΥΓΕΙΑ” – ΔΙΑΒΗΤΟΛΟΓΙΚΟ ΑΘΗΝΩΝ
 
Η παρακολούθηση και η καταγραφή των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά μετά την βρώση ψωμιού εύπεπτων και όχι άπεπτων αμύλων κρίνεται απαραίτητη (γλυκαιμικός δείκτης) καθώς το αποτέλεσμα της αύξησης των επιπέδων σακχάρων είναι βέβαιη.
 
Δείτε εδώ για συνταγές με αλεύρι για αρτοσκευάσματα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη.
 
Πηγή: Μείγμα Low GI