H Ελληνικη Σφολιατα Επαγγελματικη είναι μια ελαφριά, πολυστρωματική ζύμη με εναλλασσόμενα στρώματα ζύμης και φυτικής μαργαρίνης, που χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα, από ορεκτικά μέχρι κυρίως και επιδόρπια.
 
Περιέχει ελάχιστα συστατικά - αλεύρι , φυτικά λίπη και αλάτι - αλλά ανεβαίνει σε μεγάλο ύψος χωρίς προσθήκη διογκωτικού παράγοντα. Οι Γάλλοι τελειοποίησαν την τεχνική αλλά η ζύμη σφολιάτας εμφανίζεται σε συνταγές από όλο τον κόσμο.
 
Τι Είναι η Ελληνική Σφολιάτα Επαγγελματική HO.RE.CA
 
Το φύλλο σφολιάτας HO.RE.CA (Hotel Restaurant Cafe)είναι μια πολυστρωματική ζύμη με εναλλασσόμενα στρώματα ζύμης και φυτικής μαργαρίνης, με ορατές αέρινες στρώσεις. Η σφολιάτα θυμίζει κρουασάν, Αν και και οι δύο είναι ζύμες με πλούσια φυλλοποίηση, η σφολιάτα δεν περιλαμβάνει μαγιά ή οποιοδήποτε άλλο διογκωτικό συστατικό.
 
Αποτελούμενη από υψηλής ποιότητας φυτική μαργαρίνη και παρά το υψηλότερο σημείο τήξης της σε σχέση με το αγελαδινό βούτυρο, φασκιώνει όχι παραπάνω, απ' όσο πρέπει, κρατώντας την συνοχή της στο τελικό ψημένο προϊόν, χωρίς να θρυμματίζεται. Τρώγεται πολύ ευχάριστα κρύα και δεν φέρει την μη αρεστή αίσθηση λίπους στον ουρανίσκο.
 
Ειναι η Σφολιατα Νηστισιμη
 
Ναι, η επαγγελματική σφολιάτα είναι νηστίσιμη. Εκτός από αλεύρι, νερό και αλάτι περιέχει μόνο φυτική μαργαρίνη, χωρίς την ύπαρξη προϊόντων ζωικής προέλευσης.
 
Χρήσεις Σφολιάτας Επαγγελματικής
 
Η σφολιάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γλυκά και αλμυρά φαγητά. Τα μεγάλα φύλλα διαστάσεων 42Χ49 cm, λειτουργούν για μεγαλύτερα φαγητά όπως για πίτες, για γλυκές πίτες, το βοδινό Wellington ή μπουγάτσα με κρέμα.
 
Για μικρότερα είδη, όπως σφολιάτες ζαχαροπλαστικής, απλώς κόψτε τα φύλλα σφολιάτας στο σωστό μέγεθος.
 
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα σφολιάτας για να γαρνίρετε ένα πιάτο όπως το βοδινό Wellington. τα κόβουμε σε διακοσμητικά σχήματα και τα κολλάμε με ένα χτυπημένο αυγό στο εξωτερικό της ζύμης.
 
Συνταγες με Σφολιάτα Επαγγελματική
 
Από to γλυκό έως to αλμυρό, η σφολιάτα είναι εδώ για να κάνει τα πάντα ακόμα πιο νόστιμα. Είναι εξαιρετικά εύκολh στη χρήση thw και αυτή η συλλογή περιλαμβάνει απλές συνταγές για τάρτες, πίτες, κις και ρολό, που είναι οι καλύτερες για το πρωινό, το μεσημεριανό το δείπνο και τα επιδόρπιο.
 
Δείτε παρακάτω τις ιδέες αλλά και τις συνταγές μας για σφολιάτα που γεμάτες με βουτυρώδη, αέρινα φύλλα:
 
Τυροπιττά & Τυροπιτακια με σφολιάτα
Σπανακοπιτα με σφολιάτα
Κασεροπιτα με σφολιάτα
Κιμαδοπιτα με σφολιάτα
Κοτοπιτα με σφολιάτα
Ζαμπονοτυροπιτα με σφολιάτα
Παστουρμαδοπιτα με σφολιάτα
Μανιταροπιτα με σφολιάτα
Μπουγατσα με σφολιάτα
Γαλατοπιτα με σφολιάτα
Palmier- Γυαλάκια με σφολιάτα
Μηλόπιτα σκεπαστή με σφολιάτα
Μηλόπιτα & Μηλοπιτακια με σφολιάτα
Κολοκυθόπιτα με σφολιάτα
 
Δείτε εδώ για περισσότερες Συνταγές με Ελληνική Σφολιάτα Επαγγελματική HO.RE.CA
 
Πώς να Μαγειρέψετε με Σφολιάτα
 
Η ευρέως διαθέσιμη κατεψυγμένη σφολιάτα επιτρέπει στους μάγειρες να χρησιμοποιούν σφολιάτα χωρίς να την κάνουν από την αρχή σπιτικό φύλλο σφολιάτας. Έρχεται σε φύλλα, τα οποία πρέπει να ξεπαγώσουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
 
Τα 10 φύλλα βάρους 1 Kg και σε διαστάσεις 43Χ49 cm, έρχονται ένα ένα χωρισμένα, με πλαστικό διαχωριστικό ανάμεσα και είναι συσκευασμένα σε ανάλογο χαρτοκιβώτιο με καπάκι, κατάλληλο για συνθήκες κατάψυξης.
 
Όταν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε την σφολιάτα, αφαιρούμε ένα-δύο φύλλα για τις ανάγκες μας και τα ξεπαγώνουμε σκεπασμένα στη συντήρηση για 24 ώρες ή τουλάχιστον από το προηγούμενο βράδυ.
 
Δεν ξεπαγώνουμε και ξαναπαγώνουμε ολόκληρο το χαρτοκιβώτιο με τις σφολιάτες.
 
Αν προσπαθήσετε να τις ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου, κινδυνεύετε να ξεπαγώσετε την ζυμη σφολιατα τόσο πολύ ώστε να γίνουν πολύ κολλώδη για να τα δουλέψετε εύκολα. Μετά την απόψυξή της το φυλλο για πιτα σφολιατα θα είναι έτοιμο προς χρήση.
 
Πέρα από την απόψυξή του όλη τη νύχτα στο ψυγείο, υπάρχουν δύο σημαντικές συμβουλές για να δουλέψετε με τη σφολιάτα:
 
Διατηρήστε τη ζύμη και τα εργαλεία εργασίας σας δροσερά.
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι.
 
Σφολιατα Επαγγελματική Μυστικα
 
Δείτε στον Πίνακα Σφολιάτα Επαγγελματική Μυστικά
 
Σφολιατα Επαγγελματική Διατροφικη Αξια
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Σφολιατα Επαγγελματική
 
Σφολιατα Επαγγελματική Αποθηκευση Συντηρηση
 
Διατηρήστε τη σφολιάτα στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε.
 
Μπορείτε να καταψύξετε συναρμολογημένα αλλά άψητα αρτοσκευάσματα σε αεροστεγές δοχείο για έως και έξι μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να τα ψήσετε, τα μεταφέρετε απευθείας από την κατάψυξη στο φούρνο, προθερμασμένο και με ρυθμισμένη τη φωτιά στους βαθμούς της συνταγής.
 
Η Επαγγελματική Σφολιάτα διατηρείται στην κλειστή συσκευασία της, μέχρι την ημερομηνία λήξης της, στην κατάψυξη στους ≥ -18°C για 1 έτος. Όταν ξεπαγώσει, διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες.