To Ετοιμο Φυλλο Σφολιατα για Πιτες είναι μια ελαφριά, πολυστρωματική ζύμη με εναλλασσόμενα στρώματα ζύμης και φυτικής μαργαρίνης, που χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα, από ορεκτικά μέχρι κυρίως και επιδόρπια.
 
Περιέχει ελάχιστα συστατικά - αλεύρι , φυτική μαργαρίνη και αλάτι - αλλά ανεβαίνει σε μεγάλο ύψος χωρίς προσθήκη διογκωτικού παράγοντα. Οι Γάλλοι τελειοποίησαν την τεχνική αλλά η ζύμη σφολιάτας εμφανίζεται σε συνταγές από όλο τον κόσμο.
 
Τι Είναι η Σφολιάτα 
 
Το φύλλο σφολιάτασ είναι μια πολυστρωματική ζύμη με εναλλασσόμενα στρώματα ζύμης και φυτικής μαργαρίνης, με ορατές αέρινες στρώσεις. Η σφολιάτα θυμίζει κρουασάν, Αν και και οι δύο είναι ζύμες με πλούσια φυλλοποίηση, η σφολιάτα δεν περιλαμβάνει μαγιά ή οποιοδήποτε άλλο διογκωτικό συστατικό.
 
Πως Γινεται η Σφολιάτα 
 
Για φτιάξουμε την σφολιάτα αναμειγνύουμε μια ειδική ζύμη με αλεύρι και νερό, την ανοίγουμε, βάζουμε από πάνω φυτική μαργαρίνη, στη συνέχεια διπλώνουμε τη ζύμη πάνω από τη μαργαρίνη και την τυλίγουμε ξανά.
 
Το επαναλαμβανόμενο τύλιγμα και δίπλωμα έχει ως αποτέλεσμα μια τελική ζύμη με εκατοντάδες στρώσεις. Ένα φύλλο σφολιάτας στο φούρνο, το νερό που περιέχει η ζύμη αλλά και το νερό που υπάρχει στη μαργαρίνη, παράγει μια έκρηξη ατμού που ανασηκώνει τα στρώματα. Ο διαχωρισμός εκατοντάδων στρώσεων δίνει στη ζύμη την ελαφριά, αέρινη υφή της.
 
Τι Γεύση έχει η Σφολιάτα
 
Η σφολιάτα έχει βουτυρώδη γεύση, με τραγανή κρούστα και ελαφριά, αέρινη υφή. Η ουδέτερη γεύση της συνεργάζεται άψογα με το γλυκό ή με το αλμυρό πιάτο, ανάλογα με τη χρήση της.
 
Χρήσεις Σφολιάτας
 
Η σφολιάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γλυκά και αλμυρά φαγητά . Τα μεγάλα φύλλα λειτουργούν για μεγαλύτερα φαγητά όπως για πίτες, το βοδινό Wellington ή μπουγάτσα με κρέμα. Για μικρότερα είδη, όπως σφολιάτες ζαχαροπλαστικής, απλώς κόψτε τα φύλλα σφολιάτας στο σωστό μέγεθος ή προμηθευθείτε σφολιατάκια στρόγγυλα.
 
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα σφολιάτας για να γαρνίρετε ένα πιάτο όπως το βοδινό Wellington. τα κόβουμε σε διακοσμητικά σχήματα και τα κολλάμε με ένα χτυπημένο αυγό στο εξωτερικό της ζύμης.
 
Συνταγες με σφολιάτα
 
Από το γλυκό έως το αλμυρό, από το πρωινό μέχρι το βραδινό και όλα τα ενδιάμεσα, η σφολιάτα είναι εδώ για να κάνει τα πάντα ακόμα πιο νόστιμα. Είναι εξαιρετικά εύκολη στη χρήση της και αυτή η συλλογή περιλαμβάνει απλές συνταγές για τάρτες, πίτες, κις και ρολά.
 
Οι καλύτερες συνταγές μας για σφολιάτα είναι γεμάτες με βουτυρώδη, αέρινα φύλλα σφολιάτας:
 
Ευκολη Μπουγατσα με Σφολιάτα
Κρουασαν με Σφολιάτα
Μπακλαβας με Σφολιάτα
Σφολιάτα με Μαρμελάδα
Καταγιέφ ή Αταγιέφ (αραβικό γλυκό το οποίο σερβίρεται κατά τη διάρκεια του μήνα του Ραμαζανιού)
 
Δείτε εδώ για περισσότερες Συνταγές με Ετοιμο Φυλλο Σφολιατα
 
Πώς να Μαγειρέψετε με Σφολιάτα
 
Η ευρέως διαθέσιμη κατεψυγμένη σφολιάτα επιτρέπει στους μάγειρες να χρησιμοποιούν σφολιάτα χωρίς να την κάνουν από την αρχή. Έρχεται σε φύλλα, τα οποία πρέπει να ξεπαγώσουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
 
Τα φύλλα έρχονται διπλωμένα στα τέσσερα και αν προσπαθήσετε να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου, κινδυνεύετε να ξεδιπλώσετε τα φύλλα πολύ νωρίς και να τα σπάσετε ή να τα ξεπαγώσετε τόσο πολύ ώστε να γίνουν πολύ κολλώδη για να τα δουλέψετε εύκολα.
 
Πέρα από την απόψυξή του όλη τη νύχτα στο ψυγείο, υπάρχουν δύο σημαντικές συμβουλές για να δουλέψετε με τη σφολιάτα:
 
Διατηρήστε τη ζύμη και τα εργαλεία εργασίας σας δροσερά.
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι.
 
Σφολιάτα Μυστικα
 
Δείτε στον Πίνακα Σφολιάτα Μυστικά
 
Διαφορα Φυλλο Κρουστας με Σφολιάτα
 
Και τα δύο περιέχουν τα ίδια συστατικά και χρησιμοποιούν τεχνικές φυλλοποιησης, αλλά το φύλλο και η σφολιάτα διαφέρουν. Το φύλλο κρούστας τεντώνεται και στοιβάζεται αντί να τυλίγεται και να διπλώνεται. Όταν το φύλλο κρούστας ψήνεται, γίνεται αέρινο και τραγανό, αλλά επειδή περιέχει λιγότερο νερό, δεν φουσκώνει στο ίδιο ύψος με τη σφολιάτα.
 
Τι να Βαλω Αντι για Σφολιάτα
 
Το φύλλο κρούστας ή το φύλλο Βηρυτού μπορεί μερικές φορές να αντικαταστήσει την σφολιάτα. Είναι πιο τραγανό και δεν φουσκώνει πολύ, επομένως λειτουργεί καλά για πίτες ή βάσεις τάρτας.
 
Σφολιάτα Διατροφικη Αξια  - Θερμιδες Σφόλιατα
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Φύλλο Σφολιάτα
 
Σφολιατα Συντηρηση Αποθηκευση - Ποσο Διατηρουνται οι Σφολιατες στο Ψυγειο 
 
Διατηρήστε τη σφολιάτα που αγοράσατε από το κατάστημα στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε.
 
Μπορείτε να καταψύξετε συναρμολογημένα αλλά άψητα αρτοσκευάσματα σε αεροστεγές δοχείο για έως και δύο εβδομάδες. όταν είστε έτοιμοι να τα ψήσετε, τα μεταφέρετε απευθείας από την κατάψυξη στο φούρνο.
 
Το Έτοιμο Φύλλο Σφολιάτας διατηρείται στην κλειστή συσκευασία της, μέχρι την ημερομηνία λήξης του, στην κατάψυξη στους ≥ -18°C για 1 έτος. Όταν ξεπαγώσει, διατηρείται στο ψυγείο για 1 ημέρα.