top of page

Τα Αποξηραμενα Ξινα Δαμασκηνα Εδεσσης φέρνουν όλα τα αγαθά ενός καλοκαιρινού ώριμου δαμάσκηνου, με την λεπτή του υφή και την ευχάριστη όξινη επίγευση του. Τα Ξινά Δαμάσκηνα είναι μεγάλα, ζουμερά, κόκκινα κίτρινα φρούτα με ζουμερή σάρκα και μια μοναδική, υπόξινη και παράλληλα ελαφρώς γλυκιά γεύση.

 

Τα δαμάσκηνα είναι εξαιρετικά ευέλικτα, εντυπωσιακά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και πλούσια σε φυτικές ίνες. Είναι το τέλειο σνακ για όσους έχουν χαμηλή ανοχή στη ζάχαρη και για εκείνους που προτιμούν την ξινή παρά την γλυκιά γεύση. Προσθέστε τα σε μια καλοκαιρινή σαλάτα ή ανακατέψτε τα σε ένα smoothie!

 

Τι είναι τα Ξινά Δαμάσκηνα Εδέσσης

 

Τη δαμασκηνιά την καλλιεργούσαν αρχικά στην πόλη Δαμασκό, όπου πήρε και το όνομά της. Τα δαμάσκηνα είναι γνωστά από τον 1ο μ.Χ. αιώνα στον ελληνικό χώρο. Μνημονεύονται από τον Διοσκουρίδη και τον Γαληνό αλλά και από διάφορους συγγραφείς δια μέσου των αιώνων.

 

Τα ξινά κόκκινα δαμάσκηνα είναι μια από τις πολλές ποικιλίες ξινών δαμάσκηνων που καλλιεργούνται σε τοπικό επίπεδο στην Ελλάδα. Τα δαμάσκηνα Έδεσσας είναι φρούτα σαρκώδη κίτρινου κόκκινου χρώματος, μέτριου μεγέθους, έχουν ιδιαίτερα υπόξινη γλυκιά γεύση και είναι κατάλληλα για αποξήρανση. Το γένος του φυτού είναι η προύμνη της οικογένειας των αμυγδαλοειδών, της τάξης των ροδωδών.

 

Τα δαμάσκηνα Έδεσσας καταναλώνονται κυρίως αποξηραμένα και κατά δεύτερο νωπά.

 

Τι Γεύση Έχουν τα Αποξηραμένα Ξινά Δαμάσκηνα

 

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα Έδεσσας με κουκούτσι, έχουν μια απολαυστική, συμπυκνωμένη γεύση που προκύπτει από τη διαδικασία ξήρανσης, με ευχάριστη υπόξινή επίγευση, που αποδίδεται στον φλοιό. Η σάρκα των αποξηραμένων δαμάσκηνων είναι σφιχτή και σφριγηλή αλλά δαγκώνεται εύκολα. Φημίζονται για τη τη χρήση τους στη μαγειρική.

 

Αποξηραμενα Δαμασκηνα Ξινα Θερμιδες

 

Τα αποξηραμένα ξινά δαμάσκηνα Έδεσσας με κουκούτσια, περιέχουν ανά μερίδα 50 γρ, 114 θερμίδες, 0,25 g λιπαρά, 1,3 g πρωτεΐνης και 25,4 g υδατανθράκων, εκ των οποίων είναι 12,25 g σάκχαρα και 3,6 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Τα υπόλοιπα είναι σύνθετοι υδατάνθρακες.

 

Δείτε περισσότερα στον Πίνακα Αποξηραμένα Ξινά Δαμάσκηνα Διατροφική Αξία

 

Πάσα Αποξηραμένα Ξινά Δαμάσκηνα την Ημέρα

 

Στους λάτρεις των δαμάσκηνων συνιστάται να τρώνε περίπου 50 γραμμάρια ή τρία με τέσσερα ξινά δαμάσκηνα, με τους ενήλικες να ενθαρρύνονται να τρώνε δύο μερίδες φρούτων καθημερινά, διαφορετικών την κάθε φορά.

 

Πως Χρησιμοποιώ τα Ξινα Δαμασκηνα Αποξηραμενα Εδεσσης

 

Το λεμόνι δεν έκανε την εμφάνισή του ευρέως στη Μέση Ανατολή μέχρι το 1000 μ.Χ. και στην Ευρώπη μέχρι τον 15ο αιώνα. Αλλά οι άνθρωποι εξακολουθούσαν να λαχταρούν την οξύτητα στο φαγητό τους για να εξισορροπήσουν τις γεύσεις.

 

Τι έκαναν λοιπόν; Άγουρα ή ειδικά όξινα φρούτα, όπως τα ξινά σταφύλια ή τα ξινά δαμάσκηνα χρησιμοποιήθηκαν για αιώνες για να δημιουργήσουν αυτή την όξινη γεύση σε σάλτσες και μαγειρευτά, συχνά με ένα γλυκό αντίστοιχο, όπως το μέλι.

 

Τα ξινά δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε :

  • Σάλτσα Tkemali. (Γεωργιανή σάλτσα που παρασκευάζεται κυρίως από ξινό δαμάσκηνο, με γεύση πικάντικη ξινή)
  • Κομπόστα
  • Για να συνοδεύσετε μαγειρεμένα ή ψητά κρέατα.
  • Ως συνοδευτικό με λαχανικά
  • Ανακατέψτε σε φασόλια ή όσπρια
  • Σαν οξύτητα σε λαδερά φαγητά πχ φασολάκια λαδερά
  • Να τα προσθέσετε σε μια σαλάτα όπως θα κάνατε πχ με τις σταφίδες.
  • Το τύλιγμά τους με μπέικον είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό.
  • Προστεθούν σε Δημητριακά πρωινού ή σε χυλό βρώμης.
  • Να αναμειχθούν σε smoothies.
  • Ως σνακ