Συνταγές
Επιλεγμένες Συνταγές

Κέικ σοκολάτας Vegan με Ganache φυστικοβούτυρου

November 30, 2019

1/50
Please reload

Κατηγορίες

Η ιστορία του παγωτού και παράλληλα του σεμιφρέντο χάνεται μέσα στους αιώνες και φτάνει μέχρι την αρχαία Αίγυπτο αλλά και την Ελλάδα, όπου ανακάτευαν το χιόνι με μέλι και φρούτα, φτιάχνοντας δροσιστικά γλυκίσματα. Στο Μεσαίωνα συναντάμε τα σεμιφρέντο με το όνομα parfait στα γαλλικά αλλά και perfetto στα ιταλικά, που υποδηλώνει τις τέλειες αναλογίες μεταξύ των διαφόρων υλικών και της χτυπημένης κρέμας γάλακτος, ώστε να πάρουμε ένα υπέρoχο δροσιστικό γλυκάκι! Το s...

Το Αρμενοβίλ τελευταία το είχα δοκιμάσει στο ζαχαροπλαστείο του συγχωρημένου φίλου Γιώργου Λίλα. Είναι ένα πολύ ανάλαφρο ημι-παγωμένο γλυκό με νότες αμυγδάλου και πικραμυγδάλου, με πάμπολλες τραγανές υφές από τις ενσωματωμένες μαρέγκες, τα καραμελωμένα αμύγδαλα αλλά και τα κεράσια. Όπως σε πολλά άλλα παλιά γλυκά, έτσι και σ αυτό δεν υπάρχουν πλέον αναφορές πλέον για το πως γίνονταν τότε. Λείπουν οι εκτελέσεις τους. Είναι θα έλεγα ένα αρκετά δύσκολο εγχείρημα να...

Η pâte à bombe (πατ-α-μπόμπ), θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι το ανάλογο της ιταλικής μαρέγκας, αλλά με την χρήση των κρόκων στην θέση των ασπραδιών του αυγού.Η ζάχαρη προστίθεται με την μορφή καυτού σιροπιού και το μείγμα χτυπιέται ώστε να ενσωματωθεί αέρας στην δομή του. Το αποτέλεσμα είναι μια ιδιαίτερα αφράτη κρέμα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξει κάνεις μαρέγκα. Σίγουρα έχετε ακούσει για γαλλική μαρέγκα, ιταλική, ελβετική και την λιγότερο γνωστή γιαπωνέζικη (στην Ιταλία την λένε και της Σαρδηνίας), που περιεχέι και αμύγδαλα Στην ουσία, δεν πρόκειται για διαφορετικά είδη μαρέγκας, άλλα για διαφορετικές μεθόδους παρασκευής. Σε όλες αυτές τις μεθόδους, ο σκοπός ειναι ο ίδιος : να ενσωματώσουν τα ασπράδια των αυγών όσο περισσότερο αέρα γίνεται, να φουσκώσουν (ο όγκος τ...

Οι ... συστάσεις ειναι περιττές για το σιρόπι σοκολάτας! Σκουρόχρωμο και λαταριστό, διακοσμεί και προσθέτει μια νότα λιχούδικη όπου προστίθεται! Αξίζει τον κόπο να το φτιάξετε μόνοι σας, καθώς είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε ενα σιρόπι σοκολάτας χωρίς συντηρητικά και μια ατελειωτη σειρα απο Ε .... Χρησιμοποιήστε το σε τούρτες, παγωτά, κρέμες κ.α. Ας πάμε να δούμε πως παρασκευάζεται.

Please reload