Συνταγές
Επιλεγμένες Συνταγές

Ιταλική βουτυρόκρεμα

February 16, 2020

1/50
Please reload

Κατηγορίες

Πρόλογος: Καλές οι κλασικές πίτσες, δεν λέω.... Αν έχουμε όμως μία τραγανή σαν μπισκότο βάση εε τότε κάπως συνειρμικά κάπως σου έρχεται στο μυαλό και ιδέα να την "διακοσμήσεις" με λίγη πραλίνα φουντουκιού, μπανάνες σε φέτες και λιιιγες τόσες δα λιωμένες σταγόνες σοκολάτας λευκής και καραμέλας. Αν έχει και μερικά καβουρντισμένα ολόκληρα φουντουκάκια για το χρατς χρατς της υπόθεσης! ακόμη καλύτερα. Η ιδέα φυσικά δεν ήταν δική μου. Ήταν της καλής φίλης Aqu...

August 4, 2016

ΕΛΑΤΤΩΜΑΤΑ ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΟΝΤΑΙ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ ΚΥΡΙΟΤΕΡΕΣ ΑΙΤΙΕΣ ΠΟΥ ΤΑ ΠΡΟΚΑΛΟΥΝ. 1)  Άσπρισμα λίπους (Fat Bloom).  • Λάθος θερμοκρασίες επεξεργασίας.  • Μη πλήρες λιώσιμο της σοκολάτας,πριν την συμμετρίαση.  • Μη αποτελεσματική ανάδευση της σοκολάτας.  • Λάθος θερμοκρασίες ψύξης.  • Λάθος συνθήκες αποθήκευσης.  • Προσθήκη ξένων λιπαρών στην σοκολάτα.

August 4, 2016

1) Γενικά: Η σωστή επεξεργασία των προϊόντων σοκολάτας, καθώς και των προϊόντων των οποίων κύριο συστατικό είναι η σοκολάτα, εξασφαλίζει άριστη εμφάνιση (χρώμα, λάμψη), καλά γευστικά χαρακτηριστικά (γεύση, άρωμα, υφή) και άριστη αντοχή, κάνοντας έτσι τα προϊόντα σοκολάτας ελκυστικά στον καταναλωτή. Η επεξεργασία της σοκολάτας, λόγω της σύστασης της, παρουσιάζει ιδιομορφίες. Απαιτεί γνώση, εμπειρία και κυρίως ακρίβεια ενεργειών και συνθηκών. 2) Επεξεργασία: Η εργ...

Please reload

Ακολουθήστε μας:

  • Facebook - Black Circle
  • YouTube - Black Circle
  • Instagram - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Google+ - Black Circle