Συνταγές
Επιλεγμένες Συνταγές

Ιταλική βουτυρόκρεμα

February 16, 2020

1/50
Please reload

Κατηγορίες

December 8, 2019

ίσως ένας από του καλύτερους συνδυασμούς είναι αυτός της σοκολάτας με κάστανο. Γλυκό που όταν το δεις θα σκεφτείς "Χριστούγεννα", γλυκό που το όταν το γευθείς θα το πάρεις μαζί σου και θα τρέχεις μην αφήνοντας κανένα άλλο να δοκιμάσει.

November 19, 2019

Τα Sablé είναι γαλλικά στρόγγυλα κουλουράκια μπισκότων που προέρχεται από Sablé-sur-Sarthe, στην Σαρτ. Σύμφωνα με τις επιστολές του Marquise de Sévigné, το μπισκότο δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στο Sablé-sur-Sarthe το 1670.

October 20, 2019

Ζουμερή και αφράτη ζύμη choux, απαλή σαν βελούδο mousseline πραλίνας φουντουκιού, τραγανά καραμελωμένα φουντούκια και σοκολατένια κρούστα. Τι να ζητήσει κανείς εκτός από ακόμη ένα ίδιο!

September 11, 2019

Τα μπισκότα αμαρέτο γεννήθηκαν στην Ιταλία τον Μεσαίωνα. Προς τα τέλη του 13ου αιώνα εξαπλώθηκαν σε αραβικές χώρες και, κατά την Αναγέννηση , σε όλη την Ευρώπη . Εκτός από την ιταλική παραγωγή, ιδιαίτερα αυτή της "αμαρτίας" που παράγεται με πικρά αμύγδαλα από τη Σαρδηνία και τη Λομβαρδία , διαθέτει λαϊκές παραδόσεις από τη Γαλλία , ιδιαίτερα στη Λωρραίνη και τη Χώρα των Βάσκων. Ο όρος αμαρέτο αναφέρεται σε ένα είδος ζύμης με πάστα αμυγδάλου , γίνονται μ...

Από προσωπική ανησυχία πολλές φορές δοκιμάζω τις συμπεριφορές τις Α' ύλης στις ίδιες συνταγές, αλλάζοντας τις εκτελέσεις. Έτσι λοιπόν πέρασα από την μέθοδο της άμεσης αρτοποιησης(1) στην συνταγή του νηστίσιμου τσουρεκιού  στην μέθοδο του προζύμης(2). Ταυτόχρονα αντικατέστησα ποσότητα του μελιού της συνταγής με σιρόπι αγαύης αυξάνοντας συνολικά τα σάκχαρα με απώτερο σκοπό την βελτίωση της γλυκύτητας. Παράλληλα προσθέτοντας το βούτυρο καρύδας στο τέλος του ζυ...

Please reload

Ακολουθήστε μας:

  • Facebook - Black Circle
  • YouTube - Black Circle
  • Instagram - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Google+ - Black Circle