Επιλεγμένες Συνταγές

Λευκό με φυσικό προζύμι, 80% νερό, 24 ωρίμανση σε ψυγείο

Αργά ή γρήγορα, αν θέλουμε για να πετύχουμε πολύ ανοιχτή ψίχα και ψωμί ανώτερης ποιότητας καταλήγουμε σε ενυδατώσεις της τάξης του 80%....

3.601 Προβολές

Ανάλυση Λευκό 75% νερό, ανοιχτή ψίχα, 16 ώρες ψυγείο - Trevor Wilson

Το παρόν αποτελεί μια εκτενέστερη ανάλυση του "Λευκό 75% νερό, ανοιχτή ψίχα, 16 ώρες ψυγείο" Γιατί επιλέγουμε αλεύρι υψηλής πρωτεΐνης και...

4.612 Προβολές

Λευκό με φυσικό προζύμι, 75% νερό,16 ώρες ψυγείο - Trevor Wilson

Όποιος/α έχει κάνει 5-6-20 ψωμάκια με φυσικό προζύμι, αναπόφευκτα φτάνει στο στάδιο που θέλει να κάνει ένα ψωμάκι με....ανοιχτή ψίχα! Ένα...

1.976 Προβολές

Ψωμί πολύσπορο με προζύμι

Γνώριζα καλά ότι της αδερφής μου δεν της αρέσει το σπιτικό ψωμί και ειδικά το προζυμένιο (ξέρω... ξέρω, μοναδικό άτομο... την έχουμε...

1.116 Προβολές

Λευκό 64% νερό σε 9 ώρες - Trevor Wilson

Τις τελευταίες μέρες διάβασα (και ξαναδιαβάζω) το "Open Crumb Mastery: For the Intermediate Sourdough Baker" του Trevor Wilson. O Trevor...

375 Προβολές

ΑΦΡΑΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΓΛΑΣΟ

Αυτό το ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ, είναι πλούσιο, πλούσιο, ΠΛΟΥΣΙΟ! Ένα παχύ γλάσο ganache σοκολάτας γάλακτος υπάρχει από πάνω, για ολοκ

Θεϊκή Κρεμ Μπρουλε Σοκολατα Καραμελα Γαλακτος

Με τη Κρεμ Μπρουλε Σοκολατα Καραμελα, δίνουμε μια πινελιά σοκολάτας σε ένα κλασικό γλυκό όλων των εποχών, όπως η κρεμ μπρουλέ.

Μαστιχωτά και Σοκολατένια Μπραουνις με Μακαντεμια

Είναι δύσκολο να νικήσεις ένα καλό μπράουνι. Γλυκά, λαχταριστά και λαστιχωτά ταυτόχρονα, είναι η απόλυτη λύση για τους λάτρεις της σοκολάτας

Cookies με σοκολατα

Cookies τεράστια! Mega cookies 170 γραμμαρίων το καθένα με 3 σοκολάτες και ολόκληρα καβουρδισμένα φουντούκια Η συνταγή βασίζεται σε κλασικά

Flapjacks - Αμερικάνικα Pancakes

Flapjacks αποκαλούνται στην Β. Αμερική και λέγονται έτσι από τη λέξη flipping, ή «flapping» (αναποδογύρισμα) του κέικ στο τηγάνι. Είναι ποιο

Trifle Σοκολάτας

Σοκολάτα εδώ, σοκολάτα εκεί, σοκάλάτα να σου πάρει τον εγκέφαλο και να μην θες να ξαναζητήσεις για τον υπόλοιπο μήνα! Όσο πιο σοκολατένιο

Ταϊβανέζικο κέικ Castella

Το κέικ Castella είναι ένα ιδιαίτερο εξαιρετικό κέικ, σχεδόν εθιστικό, χωρίς χημικά διογκωτικά, τρεμουλιαστό, με πυκνή και υγρή ψίχα και σκο

Φοκάτσια (Focaccia) με φυσικό προζύμι

Ξεροψημένο μοσχομυριστό από το προζύμι ζυμάρι εξωτερικά με μαλακή, αφράτη και σπογγώδη ψίχα εσωτερικά.

Αυθεντικό Red Velvet Cake Ρεντ Βελβετ (χωρίς χρώμα και παντζάρι)

Ο συνδυασμός του κακάο του βουτυρογάλακτος της αέρινης βουτυρόκρεμας Ermine και του ζουμερού, εύθρυπτου κέικ μας δίνουν ένα αποτέλεσμα που α

Πως φτιάχνω βουτυρόγαλα

Το Βουτυρόγαλα ή Buttermilk είναι ένα πολύ χρήσιμο συστατικό στην παρασκευή διαφόρων γλυκών και μη, που δυστυχώς δεν βρίσκεται στην Ελληνική

Βουτυρόκρεμα Ermine ή Roux

Η βουτυρόκρεμα Ermine ή Ερμίνα είναι από τις παλαιότερες βουτυρόκρεμες. Εμπνευσμένη από τη Γαλλία, είναι μία από τις κλασικές συνταγές των α

Πανακοτα Σοκολατας

Οι πανακότα είναι ένα πολύ απλό και δροσιστικό γλύκισμα που αν γίνει σωστά είναι απόλαυση. Εδώ θα κάνουμε την σοκολατένια εκδοχή της και για

Γερμανική βουτυρόκρεμα

Η Γερμανική βουτυρόκρεμα βασίζεται στην κρέμα ζαχαροπλαστικής στην οποία ενσωματώνουμε το βούτυρο. Δεν θα την χαρακτηρίσαμε δύσκολη στην παρ

Γαλλική βουτυρόκρεμα

Η γαλλική βουτυρόκρεμα είναι η πιο νόστιμη απ όλες τις βουτυρόκρεμες, η πιο βελούδινη και φινετσάτη στην γεύση, με αρκετά μεγάλη σταθερότητα

Injera - Αφρικανική "λαγάνα"

Έχουμε ήδη παρουσιάσει αρκετές λαγάνες όπως την κλασική, με ταχίνι, με κιτρινόριζα, αλλά εδώ θα κάνουμε μια διαφορετική "λαγάνα" τ

Ελβετικη βουτυροκρεμα

Η Ελβετικη βουτυροκρεμα είναι η τρίτη κατά σειρά βουτυρόκρεμα μετά την Αμερικάνικη και την Ιταλική. Βασίζεται στην Ελβετικη μαρεγκα και μοιά

Ιταλική βουτυρόκρεμα

Η Ιταλική βουτυρόκρεμα ή αν θέλουμε την αποδώσουμε καλύτερα βουτυρόκρεμα που στηρίζεται στην Ιταλική μαρέγκα, είναι μια ανάλαφρη βουτυρόκρεμ

Ρυζοπιτα γλυκια

Ρυζοπιτα γλυκια! Πόσο εύγευστη μπορεί να είναι μια γλυκιά πίτα μόνο με ρύζι? Κι όμως γίνεται! Ο συνδυασμός του ξεροψημένου φύλλου κρούστας,

Κλασική Αμερικάνικη βουτυροκρεμα με το αυθεντικό στυλ

Οι βουτυρόκρεμες στην πιο απλή τους μορφή, όπως είναι οι Αμερικανικού τύπου, είναι ένα μείγμα βουτύρου (ζωικού) και ζάχαρης. Οι βουτυρόκρεμε

Κέικ Madeira

Το κέικ Μαδέρα έχει μια σταθερή αλλά ελαφριά υφή. Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο - βάζουμε όλα τα υλικά σ ένα μπολ και ανακατεύουμε. Το αποτ

Crème brûlée σοκολάτας πορτοκαλιού

Μαύρη "πικρή" κουβερτούρα και πορτοκάλι....είναι σαν να κύλισε ο τέντζερης και να βρήκε το καπάκι! Εξαιρετικός συνδυασμός, τραγανή

Πουτίγκες σοκολάτας

Αφράτες από έξω, καυτές και λιωμένες από μέσα, αυτές οι πουτίγκες σοκολάτας σίγουρα θα είναι κάτι που θα σας μείνουν αξέχαστες. Συνοδεία ά

Σουφλέ σοκολάτας με ρούμι και σάλτσα σοκολάτας

Σε κάθε κάθε μπουκιά ξεχειλίζει πλούσια σοκολάτα! Ίσως ένα από τα καλύτερα σουφλέ σοκολάτας

Κορμός κάστανο με σοκολάτα

ίσως ένας από του καλύτερους συνδυασμούς είναι αυτός της σοκολάτας με κάστανο. Γλυκό που όταν το δεις θα σκεφτείς "Χριστούγεννα",

Κέικ σοκολάτας Vegan με Ganache φυστικοβούτυρου

Κάποιες φορές με απλά υλικά, μη ζωικά, καταφέρνουμε αν έχουμε εξαιρετικά αποτελέσματα και αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα. Ένα γευσ

Chocolate Sablé Cookies

Τα Sablé είναι γαλλικά στρόγγυλα κουλουράκια μπισκότων που προέρχεται από Sablé-sur-Sarthe, στην Σαρτ. Σύμφωνα με τις επιστολές του Marquise

Ευκολα brownies με κουβερτουρα

Εύκολα, ζουμερά brownies με σοκολάτα κουβερτούρα και καβουρδισμένα αμύγδαλα. Μια μπουκιά αρκεί για να φύγουν ανεπιστρεπτί οι στεναχώριες μας

Τάρτα σοκολάτας με βερίκοκα και crumble

Μια εύκολη και πολύ νόστιμα τάρτα με βερίκοκα και αμυγδαλόκρεμα που δένει εξαιρετικά με τα βερίκοκα και ένα crumble για να κριτσανίζει κάτι

Paris Brest με mousseline πραλίνας φουντουκιού και σοκολατένια κρούστα

Ζουμερή και αφράτη ζύμη choux, απαλή σαν βελούδο mousseline πραλίνας φουντουκιού, τραγανά καραμελωμένα φουντούκια και σοκολατένια κρούστα. Τ

Υγρό κέικ σοκολάτας με ....σάλτσα Σοκολάτας φυσικά!

Υγρό καυτό κέικ σοκολάτας, με καυτή σάλτσα bitter κουβερτούρας! Τι άλλο να ζητήσει κανείς εκτός από μία παγωμένη μπάλα παγωτού βανίλια....ή

Γαλακτομπούρεκο με σιρόπι γάλακτος

Το αποτέλεσμα δε......θεϊκό! Γαλακτομπούρεκο που δεν ξέρεις από που σου ήρθε! Τραγανότατο φύλλο, πλούσια, απαλή και ισορροπημένη σε γλυκύτητ

Κέικ σοκολάτας με μπισκότα Amaretto

Ο συνδυασμός της σοκολάτας υγείας, του κακάο και του πικραμύγδαλου είναι μαγικός. Εδώ θα κάνουμε ένα πολύ δροσιστικό κέικ μπισκότου με τόνου

Μπισκότα Amaretto (πικραμύγδαλου)

Τα μπισκότα αμαρέτο γεννήθηκαν στην Ιταλία τον Μεσαίωνα. Προς τα τέλη του 13ου αιώνα εξαπλώθηκαν σε αραβικές χώρες και, κατά την Αναγέννηση

Sauce σοκολάτας

H σος σοκολάτας είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της και ταιριάζει απόλυτα με τούρτες, γλυκά, παγωτά, φρούτα, milk shakes και γιατί όχι γιαο

Πραλίνες Σοκολάτας

Oi πραλίνες συνήθως αποτελούνται από κέλυφος σοκολάτας με μαλακό, μερικές φορές υγρό, γέμισμα, παραδοσιακά κατασκευασμένο από διαφορετικούς

Cupcakes τριπλή σοκολάτας

Cupcakes τριπλή σοκολάτας! Δεν ακούγεται άσχημο! Σοκολάτα γάλακτος, κουβερτούρα υγεία 58% και κουβερτούρα bitter 72%. Εεε να...λίγο κακάο εδ

Γερμανικό Vollkornbrot (σπόρων ολικής)

Το Vollkornbrot είναι ψωμί από θρυμματισμένα ή αλεσμένα δημητριακά ολικής αλέσεως (συνήθως σίκαλη ή σιτάρι ).

Μπομποτα ...πορτογαλική

Το Broa de milho είναι μία "μπομπότα" που αποτελείται από απλό αλεύρι, καλαμποκάλευρο, μαγιά, νερό, αλάτι και ενίοτε γάλα, ζάχαρη και βούτυρ

Ψωμί χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη - Low GI

Το μείγμα για ψωμί Low GI Ευ Ζην είναι ένα εξαιρετικό και πρωτοπόρο προϊόν. Με το μείγμα Low GI Ευ Ζην μπορούμε να παρασκευάσουμε ένα ψωμί μ

Τσουρέκι με έτοιμη επικάλυψη λευκής σοκολάτας

Σε συνέχεια και στο ίδιο μήκος κύματος του της επικάλυψης μαύρης σοκολάτας με φουντούκι εδώ θα δούμε πως να επικαλύπτουμε τσουρέκια και γενι

Τσουρέκι με έτοιμη επικάλυψη σοκολάτας

Το τσουρέκι είναι άρχοντας των γλυκών παρασκευασμάτων κατά την περίοδο του Πάσχα. Έχουμε δει πως να κάνουμε τσουρέκια, απλά, επαγγελματικά,

Τσουρέκι νηστίσιμο με σιρόπι αγαύης αμυγδαλόγαλα και βούτυρο καρύδας

Από προσωπική ανησυχία πολλές φορές δοκιμάζω τις συμπεριφορές τις Α' ύλης στις ίδιες συνταγές, αλλάζοντας τις εκτελέσεις. Έτσι λοιπόν π

Λαγάνες με προζύμι

Στη Πάτρα ήδη άνοιξε η περίοδος των Απόκρεω και σε λίγες μέρες ανοίγει το Τριώδιο. Σκέφτηκα ότι πρέπει να κάνουμε λαγάνες για την Καθαρά...

Πολίτικο (μίγμα) με χειροποίητη κρέμα ζαχαροπλαστικής

Το πολίτικο είναι ένα από τ αγαπημένα μου γλυκά (και πιο δεν είναι....) καθώς συνδυάζει το ρεβανί με ινδοκάρυδο, ανάλαφρη κρέμα ζαχαροπλαστι

Κέικ καρότου με frosting του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

Ωραία! Κάναμε ένα "τεμπέλικο" κέικ καρότου και ήρθε η ώρα να κάνουμε ένα γνήσιο κέικ καρότου με frosting κρέμας τυριού. Πλήθος

Πορτοκαλόπιτα (Μίγμα)

Φρέσκος χυμός παρταλιού, ξύσματα πορτοκαλιού, φύλλο κιτρινόριζας έρχονται να συνθέσουν ένα γλυκό πάρα πολύ αρωματικό, πολύ γευστικό και ελαφ

Καρυδόπιτα με Μείγμα για Ρεβανί

Απλή στην εκτέλεση καρυδόπιτα, αλλά σύνθετη στην γεύση και στην υφή. Αρωματική, γευστική , αφράτη με πολύ ισορροπημένη γλυκύτητα. Το έτοιμο

Κέικ Καρότο (Μίγμα)

Κέικ καρότου με έτοιμο μείγμα βανίλιας. Απλούστατο στην εκτέλεσή του, χωρίς χτύπημα αυγών ή βουτύρου, άκρως γευστικό. Ο χυμός καρότου, τα κ

Ρεβανί (Μίγμα)

Το Ρεβανί ή Ραβανί δεν θεωρείται από το ευκολότερα γλυκά κι ας φαίνεται εύκολο. Το σωστό και καλό φούσκωμα, η υφή του και η γεύση του φυσικ

Chocolate Babka με σοκολατένιο fudge

Babka, "η μικρή γιαγιά"!! Η Babka είναι ένα γλυκό που προέρχεται από Εβραίους της Ανατολικής Ευρώπης και της Ρωσίας. Όταν έφυγαν για τη Νέα

Επιλεγμένες Συνταγές

Επιλεγμένες Συνταγές

Κατηγορίες