Υλικά: 1000 γρ Αλεύρι ζαχαροπλαστικής
2 ποτήρια καλαμποκέλαιο
¼ ποτηράκι κονιάκ
½ ποτήρι ζάχαρη
¾ ποτηριού χυμό πορτοκάλι
1 κουταλάκι σόδα μαγειρική
1 ½ κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1 κουταλάκι κανέλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 φλυτζάνια καρύδια κοπανισμένα
Σιρόπι: 2 ποτήρια ζάχαρη
1 ½ ποτήρι νερό
10 κουταλιές μέλι.
Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 3-4 λεπτά. Αφαιρούμε τον αφρό και το αφήνουμε να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
Στο μίξερ βάζουμε το λάδι, την ζάχαρη, το κονιάκ, τον χυμό πορτοκάλι, τη σόδα, το γαρύφαλλο, την κανέλα, το ξύσμα του πορτοκαλιού και τα χτυπάμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με το χέρι, από το κέντρο προς τα έξω, έτσι ώστε να μην “κορδώσει” η ζύμη (δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μην σφίξει).
Πλάθουμε τα μελομακάρονα (μικρά οβάλ) και πιέζουμε τη μία επιφάνειά τους σε τρίφτη (στην επιφάνεια με τους ρόμβους). Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά περίπου, έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα.
Μόλις βγουν από τον φούρνο ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Με μία κουτάλα τα γυρίζουμε για 1 λεπτό. Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα στη σειρά. Ρίχνουμε από πάνω τους λίγο χοντροκομμένο καρύδι και συνεχίζουμε επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία με τα μελομακάρονα και τα καρύδια.
Όταν βάλουμε όλες τις σειρές μελομακάρονα στην πιατέλα, πασπαλίζουμε με μπόλικο καρύδι.
