top of page

Χαρίσα - (Σάμαλι) / (الهريسه)

Έγινε ενημέρωση: 8 Οκτ 2022

Η Χαρίσα είναι το αγαπημένο γλύκισμα πολλών ανθρώπων. Μοιάζει πάρα πολύ με το ελληνικό σάμαλι και είναι προφανώς στα πλαίσια ανταλλαγής ιδεών και συνταγών στις χώρες της μεσογείου.

Είναι ένα εύγευστο, εύκολο και οικονομικό γλυκό. Παρασκευάζεται με πολλές παραλλαγές. Εδώ θα το φτιάξουμε με τον παραδοσιακό τρόπο.

Η αρχική συνταγή ανήκει στον "Καμηλιέρη"- Abu Fadi και αναδημοσιεύεται κατόπιν άδειας.

Τον ευχαριστούμε από καρδιάς!

Επιμέλεια νέας συνταγής/φωτογραφίες: Κουνταξής Νίκος.

(Διαβάζεται Αlharisuh)

Χαρίσα - (Σάμαλι) / (الهريسه)
Χαρίσα - (Σάμαλι) / (الهريسه)
 

Υλικά: 250 γρ Σιμιγδάλι χονδρό

320 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική 330 γρ Γιαούρτι (κατά προτίμηση στραγγιστό)

100 γρ Βούτυρο αγελαδινό 15 γρ Baking Powder.

¼ κ.γ. Μαστίχα Χίου. Αν βάλετε μαστίχα, την χτυπάτε στο γουδί η στο multi με λίγη

ζάχαρη. Προσοχή όχι πάνω από 2 μικρά κομματάκια γιατί πικρίζει.

Ξύσμα από μισό πορτοκάλι (Προαιρετικά)

Για το σιρόπι: 850 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική

600 γρ Νερό

Διακόσμηση: 100 γρ Αμύγδαλα λευκά ωμά

Χαρίσα - (Σάμαλι) / (الهريسه)
 

Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη, το νερό και την γλυκόζη και βράζουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό από την στιγμή που αρχίζει να βράζει. Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.

Φροντίζουμε ώστε να έχουμε το βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μπολ βάζουμε τα δύο σιμιγδάλια, το ινδοκάρυδο, την ζάχαρη και το baking powder και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε τα υλικά. Προσθέτουμε το βούτυρο και τρίβουμε απαλά τα υλικά με τα δύο μας χέρια μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο από τα υλικά και αφρατέψει καλά το μείγμα.

Χαρίσα - (Σάμαλι) / (الهريسه)

Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε απαλά για μην χάσει το μείγμα τον όγκο του.

Χαρίσα - (Σάμαλι) / (الهريسه)

Παίρνουμε ένα ταψί 30Χ35 η στρόγγυλο 30άρι, και το αλείφουμε με το ταχίνι. Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί, και με μια βρεγμένη σπάτουλα ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια. Αφήνουμε το ταψί στην άκρη για 2 ώρες τουλάχιστον να φουσκώσει το μείγμα. Με ένα μαχαιράκι χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια σε τετράγωνα η παραλληλόγραμμα κομματάκια. Στολίζουμε τα κομματάκια με τα αμύγδαλα τοποθετώντας μισό αμύγδαλο σε κάθε κομματάκι και πιέζοντας το ελαφρά να μην ξεκολλήσει.

Χαρίσα - (Σάμαλι) / (الهريسه)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω-κάτω στους 180°C για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει πολύ καλά. Σιροπιάζουμε τη ζεστή Χαρίσα με το κρύο σιρόπι.

Χαρίσα - (Σάμαλι) / (الهريسه)

Σερβίρουμε τη Χαρίσα αφού κρυώσει, σκέτη ή με συνοδεία παγωτού.

Χαρίσα - (Σάμαλι) / (الهريسه)

Διατηρείται εκτός ψυγείου για μια εβδομάδα, και εντός ψυγείου σκεπασμένο με μια μεμβράνη για 15 μέρες.

Καλή επιτυχία!

Σχετικές αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων

Επιλεγμένες Συνταγές