top of page

Κριτσίνι Ολικής ή Καλαμποκίσιο

Έγινε ενημέρωση: 18 Αυγ 2022


Κριτσίνι Ολικής ή Καλαμποκίσιο

Η παρούσα συνταγή για Κριτσίνι Ολικής ή Καλαμποκίσιο, είναι από το βιβλίο "Συνταγολόγιο Αρτοποιίας" του κ.Otmar Otto Fricker Master Baker & Chef Patisserie και δημοσιεύεται κατόπιν άδειας από τον ίδιο. Φυσικά......τον ευχαριστώ από καρδιάς!

Για όποιον ενδιαφέρετε για το βιβλίο του μπορεί να επικοινωνήσει μαζί του.

 

Υλικά: 750 γρ Αλεύρι τ.70%

(αν θέλουμε μπορούμε να ανεβάσουμε την αντιστοιχία λευκού/ολικής πχ 400 γρ τ.70% και 600 γρ Ολικής)

300 γρ Νερό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

100 γρ Ελαιόλαδο

100 γρ Μαργαρίνη

100 γρ Ρετσίνα ή λευκό κρασί

20 γρ Αλάτι

10 γρ Μέλι


 

Εκτέλεση: Σε ένα σκεύος τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε πολύ καλά, μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Αν ζυμώσουμε με μίξερ με το γάντζο, τότε ζυμώνουμε όλα τα παραπάνω υλικά μαζί σε αργή ταχύτητα για 3 λεπτά και μετά σε γρήγορη ταχύτητα άλλα 6 λεπτά.


Την κόβουμε αμέσως σε κομμάτια βάρους 30-50 γρ και πλάθουμε σε φιτίλια μήκους περίπου 30 εκατοστών.


Βουτάμε το κάθε φιτίλι σε νερό και κατόπιν το κυλάμε στο σουσάμι. Τοποθετούμε σε ταψιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 17-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.

Σχετικές αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων

Επιλεγμένες Συνταγές