Υλικά: 1000 γρ Αλεύρι τ.70%
400-500 γρ Νερό
225 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική
125 ml Χυμό πορτοκάλι
80 γρ Φυτική Μαργαρίνη λιωμένη
30 ml Τσίπουρο
12 γρ Ξερή μαγιά ή 30 γρ Νωπή μαγιά αρτοποιίας
10 γρ Γλυκάνισος ολόκληρος
5 γρ Μαχλέπι σε σκόνη
5 γρ Κακουλέ σε σκόνη
3 γρ Κανέλα σε σκόνη
2 γρ Γαρύφαλλα σε σκόνη
5 γρ Αλάτι ψιλό
1 Βανίλια
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι (ακέρωτο)
Διακόσμηση: 50 γρ Αμύγδαλα Λευκά
Εκτέλεση: Διαλύουμε την μαγιά σε 100 γρ νερό και προσθέτουμε 25 ζάχαρη και 100 γρ αλεύρι, Το αφήνουμε να φουσκώσει.
Σε ένα μικρό σκεύος βράζουμε το γλυκάνισο με 200 ml νερό για 2-3 λεπτά και το αφήνουμε να γίνει χλυαρο σκεπασμένο.
Αδειάζουμε στην επιφάνεια εργασίας μας το αλεύρι και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μαχλέπι, το κακουλέ, την κανέλα, το γαρύφαλλο,το αλάτι και την βανίλια. Ανακατεύουμε καλά και κάνουμε ένα λάκκο στη μέση. Στραγγίζουμε τον νερό με το γλυκάνισο και προσθέτουμε μόνο το αρωματισμένο νερό στο αλεύρι.
Προσθέτουμε την φουσκωμένη μαγιά, τον χυμό πορτοκάλι, το τσίπουρο, τη λιωμένη μαργαρίνη και το ξύσμα πορτοκάλι.
Ζυμώνουμε καλά για 10 λεπτά και προσθέτουμε λίγο-λίγο χλιαρό νερό ώστε να πετύχουμε μία λεία και μαλακή αρκετά ζύμη.
Την κόβουμε σε 2 ίσα μέρη, την πλάθουμε σε μπαλάκια και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε 2 ταψάκια, περίπου 40 λεπτά. Πριν τα φουρνίσουμε τα τρυπάμε ανά δύο φορές, κάνοντας το σημείο του σταυρού. Στο κέντρο του σταυρού, διακοσμούμε με λίγα λευκά αμύγδαλα.
Προθερμένουμε τον φούρνο στους 180°C και φουρνίζουμε για 45 λεπτά περίπου.
