Υλικά: 2 Φύλλα Κρούστας ή 4 Φύλλα Κρούστας Βηρυτού
250 γρ Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
125 γρ Βούτυρο Αγελαδινό ή Μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
125 Ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ Γάλα πλήρες 3,5% λιπαρά
2 κ.σ Βούτυρο Αγελαδινό
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
3 Αυγά
1 Βανίλια
Για τη γέμιση: 100 γρ Καρύδια χοντροκομμένα
75 γρ Καστανή ζάχαρη
30 γρ Βούτυρο Αγελαδινό
1 κ.γ Κανέλα σε σκόνη
1/4 κ.γ. Γαρύφαλλο σε σκόνη
Για το σιρόπι: 1 1/2 φλ. Νερό
3/4 φλ. Ζάχαρη
1 κ.σ. Μέλι
1 ξυλαράκι κανέλας
1 Φλούδα από ακέρωτο λεμόνι
1 κ.σ. Χυμό Λεμονιού
Εκτέλεση: Αλείφουμε με βούτυρο τη φόρμα και στρώνουμε τη φύλλα κρούστας βουτυρώνοντας ανάμεσά τους. Κόβουμε όσα περισσεύουν, αφήνοντας 2 εκ. φύλλου πάνω από το ύψος της φόρμας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα καρύδια, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το βούτυρο. Σε άλλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να φουσκώσει και να αφρατέψει.
Ρίχνουμε το γάλα και τη βανίλια, ρυθμίζουμε την ένταση του μίξερ στο χαμηλό και προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
Αδειάζουμε το μισό μείγμα σε αντικολλητική φόρμα 22X12 εκ. και στρώνουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε από πάνω τη μισή γέμιση.
Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο μείγμα του κέικ και την υπόλοιπη γέμιση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 5-6 λεπτά (από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός). Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να γίνει χλιαρό.
Ρίχνουμε επάνω του το χλιαρό σιρόπι με ένα κουτάλι της σούπας (όχι όλο μαζί γιατί μπορεί να λασπώσει).Το αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά και το ξεφορμάρουμε.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!
