Καρυδόπιτα (Μίγμα)

16/01/2019

Απλή στην εκτέλεση καρυδόπιτα, αλλά σύνθετη στην γεύση και στην υφή. Αρωματική, γευστική , αφράτη με πολύ ισορροπημένη γλυκύτητα.

 

Το έτοιμο μίγμα έρχεται να μας κάνει την ζωή εύκολη όσο ποτέ.

 

Μίγμα, νερό, λάδι καρύδια, κακάο και κανέλα είναι όλο κι όλα τ υλικά που χρειάζονται, Ένα καλό ανακάτεμα, ψήσιμο και σιρόπιασμα με ένα αρωματικό ελαφρύ σιρόπι και ήρθε και .....έδεσε το γλυκό.

 

Ας δούμε πως γίνεται....

Υλικά:           1000 γρ Μίγμα για Ρεβανί

                        460 γρ Νερό

                        280 γρ Ηλιέλαιο

                        300 γρ Καρύδια 

                          40 γρ Σκούρο κακάο Βελγίου 22-24% λιπαρά

                          10 γρ Κανέλα σε σκόνη

 

Σιρόπι:          1000 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική

                         700 γρ Νερό

                         200 γρ Σιρόπι γλυκόζης 85° Brix

                           50 γρ Κονιάκ

                            Φλούδες από ένα λεμόνι

                            Χυμό από μισό λεμόνι

                            2 Ξυλάκια κανέλας

                            3 σταγόνες άρωμα Βανίλιας ή 1 Βανίλια (βανιλίνη) 

Εκτέλεση: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το μίγμα,

τη κανέλα,

το σκούρο κακάο,

το νερό,

το λάδι

και τα χτυπάμε με το φτερό για 1 λεπτό, στην αργή ταχύτητα,

μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

Καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου με μια σπάτουλα και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για άλλα 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε τα καρύδια ψιλοκομμένα

 και αναδεύουμε για λίγο μέχρι να ενσωματοθούν και διανεμηθούν σωστά στο μίγμα μας.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 30X40 cm ή αντίστοιχο ανάλογου εμβαδού.

Τοποθετούμε το μίγμα μας

και ισιώνουμε την επιφάνειά του, χτυπώντας το από κάτω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω και κάτω για 40-45 λεπτά.

Όσο ψήνεται το γλυκό μας ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε ένα σκεύος τοποθετούμε το νερό, την γλυκόζη,

τη ζάχαρη

τις φλούδες του λεμονιού και τα ξυλάκια κανέλας.

Θέτουμε με μέτρια προς δυνατή έντασης φωτιά. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει σε όλη του την μάζα,

αφήνουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε αμέσως.

Προσθέτουμε την βανίλια και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε επίσης.

Αφήνουμε να χλιαρύνει καλά.

Όταν βγει το γλυκό από τον φούρνο

τ αφήνουμε να χλιαρύνει, σχεδόν να πιάσει θερμοκρασία χώρου.

Κόβουμε σε κομμάτια και σιροπιάζουμε το χλιαρό γλυκό

με το χλιαρό σιρόπι.

Αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι

και να κρυώσει τελείως.