Πορτοκαλόπιτα (Μίγμα)

21/01/2019

Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού, ξύσματα πορτοκαλιού, φύλλο κιτρινόριζας έρχονται να συνθέσουν ένα γλυκό πάρα πολύ αρωματικό, πολύ γευστικό και ελαφρύ.

 

Το σιρόπι όσο πιο ελαφρύ γίνεται με άκρα ισορροπημένη γλυκύτητα. Η συνολική εκτέλεση θα χαρακτηρίζονταν κάτι παραπάνω από εύκολη.

 

Ας πάμε να δούμε πως γίνεται....

Υλικά:              500 γρ Μίγμα για Ρεβανί

                        500 γρ Φύλλο κίτρινο "Κασσάνδρα ΟΕ"

                        600 γρ Φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

                        280 γρ Ηλιέλαιο

                           30 γρ Μπέικιν Πάουντερ

                           Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

 

Σιρόπι:            1000 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική

                         700 γρ Νερό

                         200 γρ Σιρόπι γλυκόζης 85° Brix

                             1 Πορτοκάλι κομμένο σε φέτες

                             3 σταγόνες άρωμα Βανίλιας ή 2 Βανίλιες (βανιλίνη) 

Εκτέλεση: Κόβουμε το Φύλλο κίτρινο σε κομμάτια

και το χωρίζουμε σε λωρίδες.

Το τοποθετούμε σε ταψί και το στεγνώνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 100°C.

 

Σημείωση: Τα στεγνωμένα φύλλα θα είναι περίπου 400 γρ.

Βγάζουμε το στεγνωμένα φύλλα από το φούρνο και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο σκεύος,

Τ αφήνουμε να κρυώσουν. Ρίχνουμε τα 30 γρ μπέικιν πάουντερ

και αναδεύουμε ελαφρά να πάει παντού, χωρίς να θρυμματίζουμε πολύ τα φύλλα.

Ανεβάζουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C.

Εντωμεταξεί ετοιμάζουμε το μίγμα μας. Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ το μίγμα,

τον χυμό πορτοκαλιού,

το λάδι

τα ξύσματα πορτοκαλιού

και τα χτυπάμε με το φτερό για 1 λεπτό, στην αργή ταχύτητα,

μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

Καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου με μια σπάτουλα και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για άλλα 3-4 λεπτά.

Ρίχνουμε τον χυλό του μίγματος στο στεγνά φύλλα

και με μία σπάτουλα αναδεύουμε απαλά να πάει το μίγμα παντού.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 30X40 cm ή αντίστοιχο ανάλογου εμβαδού.

Τοποθετούμε το μίγμα μας

και ισιώνουμε την επιφάνειά του, χτυπώντας το από κάτω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω και κάτω στους 160° C για 45-50  λεπτά.

Όσο ψήνεται το γλυκό μας ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε ένα σκεύος τοποθετούμε το νερό, την γλυκόζη, τη ζάχαρη και τις φέτες πορτοκαλιού.

Θέτουμε με μέτρια προς δυνατή έντασης φωτιά. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει σε όλη του την μάζα,

αφήνουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε αμέσως.

Προσθέτουμε την βανίλια

και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να χλιαρύνει καλά.

Όταν βγει το γλυκό από τον φούρνο 

τ αφήνουμε να χλιαρύνει, σχεδόν να πιάσει θερμοκρασία χώρου.

Κόβουμε σε κομμάτια και σιροπιάζουμε το χλιαρό γλυκό

με το χλιαρό σιρόπι.

Αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι