top of page

Κέικ καρότου με frosting του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

Έγινε ενημέρωση: 28 Σεπ 2022


Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

Ωραία! Κάναμε ένα "τεμπέλικο" κέικ καρότου και ήρθε η ώρα να κάνουμε ένα γνήσιο κέικ καρότου με frosting κρέμας τυριού.


Πλήθος αρωματικών μπαχαρικών, σε σωστές αναλογίες ώστε ν αναδεικνύεται το καθένα ξεχωριστά, πλούσια ποσότητα καρότου που το κάνει γευστικό και ζουμερό και άκρως ισορροπημένη γλυκύτητα στα όρια του άγλυκου που έρχεται να ισορροπήσει άψογα με το τέλειο frosting κρέμας τυριού!


Η συνταγή είναι του αδερφικού φίλου pastry chef Κωνσταντίνου Συμεωνίδη, που με μεγάλη χαρά μας παραχώρησε και τον ευχαριστούμε από καρδιάς!

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη
 

410 γρ Καρότο τριμμένο

165 γρ Ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 273 γρ Ηλιέλαιο

150 γρ Γιαούρτι στραγγιστό

5 Αυγά

10 γρ Αλάτι

6 γρ Σόδα 4 γρ Τζίντζερ σε σκόνη

Για το frosting: 375 γρ Φοντάν σε σκόνη ή άχνη ζάχαρη

280 γρ Τυρί κρέμα (cream cheese)

100 γρ Τρούφα της αρεσκείας μας

Σημείωση: Στο frosting χρησιμοποιούμε το φοντάν σε σκόνη αντί για άχνη ζάχαρη καθώς η κοκκομετρία του είναι πάρα πολύ μικρή, με αποτέλεσμα να παράγει ένα πολύ ανάλαφρο, σχετικά πιο άγλυκο και χωρίς κόκκους άλιωτης άχνης ζάχαρης.

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη
 

Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τα καρότα

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τ αυγά

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

μαζί με τις 2 ζάχαρες.

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι ν αφρατέψουν πολύ καλά.

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

Προσθέτουμε το ηλιέλαιο λίγο λίγο

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα.

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη
Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

Προσθέτουμε το γιαούρτι

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

τα τριμμένα καρότα

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

το τριμμένο καρύδι

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

τ αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την σόδα, τ αλάτι

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

και ανακατεύουμε ελαφρά με μία σπάτουλα (μαρίζ).

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

Μοιράζουμε το μίγμα σε δύο μακρόστενες αλευρωμένες και βουτυρωμένες φόρμες διαστάσεων 15Χ30 ή σε μία μεγάλη στρόγγυλη.

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω στους 175°C για 45 λεπτά.

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από τον φούρνο, τα ξεφορμάρουμε και τ αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

Όταν κρυώσουν ετοιμάζουμε το frosting. τοποθετούμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

μέχρι ν αφρατέψει.

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

Συνεχίζουμε προσθέτοντας το φοντάν σε σκόνη

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

και χτυπάμε και πάλι. Θα προκύψει μία πολύ ανάλαφρη σκόνη.

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

Προσθέτουμε την κρέμα τυριού

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

και χτυπάμε

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

μέχρι ν αφρατέψει το μίγμα μας.

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

Κόβουμε στα δύο το κάθε κέικ

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

και γεμίζουμε με μία γενναιόδωρη δόση frosting. Κλείνουμε τα δύο μέρη το κέικ και επικαλύπτουμε επίσης.

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

Διακοσμούμε με το φιστίκι Αιγίνης.

Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη
Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη
Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη
Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη
Κέικ καρότου του Κωνσταντίνου Συμεωνίδη

Καλή επιτυχία!

Σχετικές αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων

Επιλεγμένες Συνταγές