top of page

Ψωμί του Τοστ με αλεύρι Ολικής Άλεσης και Ελαιόλαδο

Έγινε ενημέρωση: 16 Ιουν 2022


Ψωμί του Τοστ με αλεύρι Ολικής Άλεσης και Ελαιόλαδο

Η παρούσα συνταγή είναι από το βιβλίο "Συνταγολόγιο Αρτοποιίας" του κ.Otmar Otto Fricker Master Baker & Chef Patisserie και δημοσιεύεται κατόπιν άδειας από τον ίδιο. Φυσικά......τον ευχαριστώ από καρδιάς!

Για όποιον ενδιαφέρετε για το βιβλίο του μπορεί να επικοινωνήσει μαζί του.

 

600 γρ Νερό

100 γρ Ελαιόλαδο

25 γρ Ξύδι

20 γρ Ζάχαρη

20 γρ Αλάτι

 

Εκτέλεση: Διαλύστε τη μαγιά στο νερό. Κοσκινίστε σε μία λεκάνη τα δύο άλευρα με το αλάτι και τη ζάχαρη και κάντε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίξτε μέσα το ελαιόλαδο, το ξύδι και την αραιωμένη μαγιά. Ζυμώστε, παίρνοντας το αλεύρι από τριγύρω, ώσπου να επιτύχετε μία ζύμη μαλακή και ελαστική Αν ζυμώσουμε με μίξερ με το γάντζο, τότε ζυμώνουμε όλα τα παραπάνω υλικά μαζί σε αργή ταχύτητα για 4 λεπτά και μετά σε γρήγορη ταχύτητα άλλα 6 λεπτά.


Αφήστε να ξεκουραστεί η ζύμη για 20 λεπτά. Την κόβουμε σε δύο ίσα μέρη βάρους περίπου 900 γρ το καθένα και τοποθετούμε σε δύο μακρόστενες λαδωμένες φόρμες του κέικ.


Αφήνουμε να φουσκώσουν για 40 λεπτά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40-60 λεπτά.


Καλή επιτυχία!

698 Προβολές

Σχετικές αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων

Επιλεγμένες Συνταγές