Η πανακότα (Panna cotta - ψημένη κρέμα) είναι ένα πολύ απλό και δροσιστικό γλύκισμα που αν γίνει σωστά είναι απόλαυση. Εδώ θα κάνουμε την σοκολατένια εκδοχή της και για τους μερακλήδες της υπόθεσης θα προτείνουμε και μια σάλτσα σοκολάτας....έτσι για να μην μας "κάτσει" στον λαιμό!
Για 4 μπολ πανακότας των 125 γρ έκαστο
Υλικά: 270 γρ Κρέμα γάλακτος 35%
130 γρ Γάλα πλήρες
25 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική
10 γρ Φύλλα ζελατίνης ή 10 γρ ζελατίνη σε σκόνη
1 γρ Αλάτι
Προορατικά: 1 γρ Μαστίχα Χίου
Διακόσμηση: Sauce σοκολάτας
Εκτέλεση: Μουλιάστε τα φύλλα ή την σκόνη ζελατίνης σε κρύο νερό για 6'. Φέρτε σε σημείο βρασμού την κρέμα γάλατος, το γάλα και τη ζάχαρη και το αλάτι.
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τα φύλλα ζελατίνης, στη συνέχεια την κουβερτούρα, ανακατέψτε με ένα σύρμα χειρός και σουρώστε.
Σερβίρετε σε μπολ και αφήστε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.
Tip: Αν θέλετε να προσθέσετε μαστίχα, θρυμματίστε με τη βοήθεια ενός πλάστη 1 γρ μαζί με τη ζάχαρη. Αφού πάρουν την πρώτη βράση τα υλικά, αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε το κατσαρολάκι σας με μια μεμβράνη για να βγάλει η μαστίχα τα αρώματά της. Ακολουθήστε τη συνταγή δίνοντάς της ακόμα μια βράση και συνεχίστε με τα φύλλα ζελατίνης
Σερβίρουμε με σάλτσα σοκολάτας.
Καλή επιτυχία!
