Μια εύκολη και πολύ νόστιμα τάρτα με φρέσκα ή αποξηραμένα ωσμωτικά βερίκοκα, με αμυγδαλόκρεμα που δένει εξαιρετικά με τα βερίκοκα και ένα crumble για να κριτσανίζει κάτι στο δοντάκι μας! Εύκολη παρασκευή, εξαιρετικό αποτέλεσμα! Δοκιμάστε την!
Για 6-8 άτομα (μια τετράγωνη ταρτιέρα 8x18x2,5 cm ή μια στρογγυλή διαμέτρου 22 cm)
Υλικά: 300 γρ Βερίκοκα πλυμένα & χωρίς κουκούτσια ή
250 γρ Βερίκοκα αποξηραμένα μουλιασμένα σε νερό/σιρόπι/ποτό
Σοκολατένια Βάση Τάρτας: 150 γρ Αλεύρι ζαχαροπλαστικής
80 γρ Βούτυρο Αγελαδινό
40 γρ Άχνη ζάχαρη
25 γρ Αυγά
10 γρ Κακάο ΙΟΝ
1 γρ Αλάτι
Σοκολατένιο Crumble: 60 γρ Καστανή ζάχαρη
50 γρ Αμύγδαλο πούδρα
40 γρ Αλεύρι ζαχαροπλαστικής
40 γρ Βούτυρο Αγελαδινό
10 γρ Κακάο ΙΟΝ
Ξύσμα από ένα λεμόνι (ακέρωτο)
Σοκολατένια Αμυγδαλόκρεμα: 70 γρ Πάστα αμυγδάλου
35 γρ Βούτυρο αγελαδινό
30 γρ Αυγά
20 γρ Αλεύρι ζαχαροπλαστικής (κοσκινισμένο)
5 γρ Κακάο ΙΟΝ (κοσκινισμένο)
1 γρ Μπέικιν πάουντερ (κοσκινισμένο)
Εκτέλεση: Για τη σοκολατένια βάση τάρτας τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατέψτε μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής ζύμη και αφήστε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Για την αμυγδαλόκρεμα τοποθετήστε την αμυγδαλόπαστα και το βούτυρο στο μίξερ με το φτερό και προσθέστε σταδιακά τα αβγά. Τέλος προσθέστε το αλεύρι, το κακάο ΙΟΝ και το μπέικιν πάουντερ.
Για το σοκολατένιο crumble τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και δουλέψτε τα μέχρι να γίνει μια ζύμη ψιχουλιαστή.
Σύνθεση: Με έναν πλάστη στρώστε τη σοκολατένια βάση τάρτας σε πάχος 0,5 cm περίπου. Στη συνέχεια προσθέστε μια στρώση σοκολατένιας αμυγδαλόκρεμας πάχους 1 cm και τοποθετήστε τα βερίκοκα. Τρίψτε το crumble πάνω από την τάρτα και ψήστε στους 170° C για περίπου 30'. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Tips: Το φρέσκο βερίκοκο μπορεί να αντικατασταθεί με βερίκοκο κονσέρβας ή άλλο φρούτο, όπως μήλο, αχλάδι, μάνγκο, ανανά.
Σερβίρεται ωραιότατα με ελαφριά σαντιγί βανίλιας. Χτυπήστε 200 γρ κρέμας γάλακτος με δύο κουταλιές ζάχαρη μέχρι να «δέσει» το μίγμα, και προσθέστε λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας.
Δείτε εδώ για περισσότερες συνταγές με Αποξηραμένα Κυδώνια με Οσμωση
Καλή επιτυχία!
