Crème brûlée σοκολάτας πορτοκαλιού

27/12/2019

Συγραφέας

Μαύρη "πικρή" κουβερτούρα και πορτοκάλι....είναι σαν να κύλισε ο τέντζερης και να βρήκε το καπάκι! Εξαιρετικός συνδυασμός, τραγανή καυτή επιφάνεια και γλυκό με αρώματα και υφές που θα κάνουν ακόμη και τον εχθρό των πορτοκαλιών ν αρχίσει να τα τρώει!

Υλικά για 4 άτομα: 160 γρ Γάλα πλήρες

                              160 γρ Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

                                80 γρ Κρόκοι αυγών

                                50 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική

                                30 γρ Κουβερτούρα ΙΟΝ 7000 (72%)

                                15 γρ Κακάο ΙΟΝ

                                  8 γρ Γκραν μαρνιέ ή άλλο ποτό της αρεσκείας σας.

                                  1 λοβό φυσικής βανίλιας Μαδαγασκάρης ή 1 βανίλια

                                     Ξύσμα από ένα πορτοκάλι (ακέρωτο)

 

Διακόσμηση:                Γλασαρισμένες φέτες πορτοκαλιού

Εκτέλεση: Φέρτε σε σημείο βρασμού το γάλα με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα και την κρέμα γάλακτος. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το κακάο ΙΟΝ.

 

Φέρτε πάλι σε σημείο βρασμού ανακατεύοντας και στη συνέχεια περιχύστε το μίγμα πάνω στη bitter σοκολάτα. Ανακατέψτε να λιώσει η σοκολάτα , προσθέστε το γκραν μαρνιέ και ρίξτε το μίγμα στους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς.

 

Σερβίρετε σε πυρίμαχα σκεύη. Προσθέστε 1-2 λεπτοκομμένες φέτες πορτοκάλι. Ψήστε για 45' στους 85° C σε προθερμασμένο φούρνο. Αφήστε στο ψυγείο για 2 ώρες.

 

Πασπαλίστε με ζάχαρη την επιφάνεια της και κάψτε με ένα φλόγιστρο έτσι ώστε να πάρει ένα ωραίο ξανθό χρώμα ή αν δεν υπάρχει φλόγιστρο βάζουμε στο φούρνο στο γκριλ για 4-5 λεπτά.

Please reload

Επιλεγμένες Συνταγές

Ταϊβανέζικο κέικ Castella

June 21, 2020

1/50
Please reload

Κατηγορίες