Η καλή και αγαπημένη μου αδελφούλα κάνει ένα απλό, μα πολύ νόστιμο κέικ Βανίλιας το οποίο είναι αγαπητό σε όλους μας. Η παρούσα δοσολογία είναι δική της, απλά άλλαξα λίγο τον τρόπο εκτέλεσης, θεωρώντας ότι έτσι θα συγκρατήσουμε λίγο παραπάνω αέρα στο κέικ και θα μας γίνει ποιο αφράτο.
Μια απλή συνταγή για κέικ βανίλιας είναι η τέλεια τούρτα γνωριμίας για αρχάριους, καθώς και μια ευέλικτη αναμονή για πιο έμπειρους αρτοποιούς. Ενώ υπάρχει ένας ολόκληρος, τεράστιος, υπερθερμιδικός κόσμος περίπλοκων κέικ εκεί έξω για εξερεύνηση, από red velvet cakes μέχρι κέικ με λεμόνι, αυτή η εύκολη συνταγή για κέικ είναι το σημείο όπου όλα ξεκινούν και αξίζει να το μάθετε, ώστε να μπορείτε να μάθετε τα βασικά της παρασκευής κέικ.
Μια απλή συνταγή για κέικ βανίλιας κάνει αυτό που λέει. Σας παρέχει ένα λεπτό, υγρό και γευστικό κέικ που μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για κάτι πιο περίτεχνο. Αυτή είναι μια συνταγή για κέικ που λειτουργεί υπέροχα για γενέθλια, ειδικές περιστάσεις ή απλώς εκείνον τον περίφημο, απογευματινό καφέ.
Είναι ο πιο βασικός δυνατός συνδυασμός αυγών, αλευριού, βουτύρου και ζάχαρης – πρακτικά το πλατωνικό ιδανικό ενός κέικ – ψημένο στο φούρνο για 45-50 λεπτά. Θα ξέρετε ότι έχει γίνει όταν είναι χρυσαφένιο από πάνω και ένα σουβλάκι που μπαίνει στο πλάι του βγαίνει καθαρό.
Σημείωση: Αν.....βαριόμαστε να χτυπήσουμε τ ασπράδια σε μαρέγκα, απλά.... δεν το κάνουμε! Αρχίζουμε κανονικά την εκτέλεσή του και στο σημείο που είναι προσθέσουμε τους κρόκους, εμείς θα προσθέσουμε ένα ένα τα αβγά ολόκληρα
Θα γίνει εξίσου πολύ καλό.
Υλικά:
500 γρ Αλεύρι Φαρίνα (Αυτοδιογκούμενο)
250 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική
250 γρ Βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία χώρου ή Μαργαρίνη Soft
200 γρ Γιαούρτι στραγγιστό ή άλλο της αρεσκείας σας
4 Αυγά μέτρια σε θερμοκρασία δωματίου
10 Σταγόνες άρωμα Βανίλιας ή 2 κάψουλες βανίλιας (βανιλίνη)
2 γρ Αλάτι ψιλό
Διακόσμηση
250 γρ Ζάχαρη άχνη
ή 100 γρ Τρούφα της αρεσκείας μας.
Σημείωση: Δεν χρειάζεται μπέικιν πάουντερ ή σόδα καθώς χρησιμοποιούμε αλεύρι Φαρίνα (Αυτοδιογκούμενο)
Εκτέλεση:
Προθερμένουμε το φούρνο στους 170°C. Χωρίζουμε τ ασπράδια από τους κρόκους, από τα αυγά. Χτυπάμε σ΄ ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ με το σύρμα τ ασπράδια, σε μέτρια ταχύτητα με μία πρέζα αλάτι, μέχρι να σφίξουν καλά.
Μόλις σφίξουν ρίχνουμε λίγη-λίγη 50 γρ από τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Όταν ασπρίσει και δέσει καλά, σταματάμε το χτύπημα και αφήνουμε τη μαρέγκα στην άκρη. Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη Soft με τα υπόλοιπα 200 γρ της ζάχαρης και δέκα σταγόνες αρώματος Βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 10 λεπτά.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας τους κρόκους των αυγών έναν-έναν και φροντίζουμε να ενσωματώνεται ο ένας πριν προσθέσουμε τον επόμενο.
Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, συνεχίζουμε προσθέτοντας λίγο-λίγο το στραγγιστό γιαούρτι.
Κατεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο κοσκινισμένο.
Δεν ανακατεύουμε πολύ ώρα για να μην "λαστιχώσει" το μείγμα. Σταματάμε το χτύπημα. Προσθέτουμε μία καλή κουταλιά από τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα/μαρίζ απαλά από κάτω-προς τα επάνω μέχρι να ενσωματωθεί.
Συνεχίζουμε με μία δεύτερη επίσης καλή κουταλιά και ανακατεύουμε πάλι απαλά. Τελειώνουμε με την υπόλοιπη μαρέγκα ενσωματώνοντάς την με τον προαναφερθέντα τρόπο.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ 23X11 εκ και τοποθετούμε το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 40 λεπτά έως το πολύ 1 ώρα, ανάλογα τον φούρνο μας, χωρίς να ανοίξουμε καθόλου την πόρτα του φούρνου.
Στο 40λεπτο ελέγχουμε με ξυλάκι ή μαχαίρι αν έχει ψηθεί. Αν δεν έχει ψηθεί το αφήνουμε άλλα 5-10 λεπτά ακόμη. Μόλις ψηθεί το αφαιρούμε, το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
Πασπαλίζουμε με τι άλλο: Με μπόλικη ζάχαρη άχνη !
Καλή επιτυχία!
