top of page

Banana bread συνταγη ή κέικ μπανάνας με φυσικό προζύμι

Έγινε ενημέρωση: 24 Οκτ 2022

Εδώ και καιρό έψαχνα για συνταγή banana bread με φυσικό προζύμι, αλλά δεν έβρισκα κάτι να με ικανοποιεί απόλυτα. Έτσι αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω και να πειραματιστώ, ευτυχώς με επιτυχία. Κατάφερα να φτιάξω ένα πολύ νόστιμο, αφράτο και ζουμερό κέικ μπανάνας.

Banana bread συνταγη ή κέικ μπανάνας
Banana bread συνταγη ή κέικ μπανάνας
 

Προζύμι: Βράδυ 22:00 φτιάχνω το levain


100 gr Πρόσφατα αναπιασμένο προζύμι

150 ml Γάλα πλήρες 3,5% λιπαρά

50 ml Yeast water από σταφύλι και αστεροειδή γλυκάνισο

50 gr Ζάχαρη

200 gr Αλεύρι δυνατό λευκό Σημείωση: Αν δεν έχουμε yeast water ή φρουτομαγιά το αντικαθιστούμε με 50 ml γάλα.

Banana bread ή κέικ μπανάνας με φυσικό προζύμι

Το επόμενο μεσημέρι 15:00 ετοιμάζω το μίγμα της ζύμης μου.

ΥΛΙΚΑ



Ανακατεύω σε ένα μπολ τα υγρά και προσθέτω

Ανακατεύω με το σύρμα και τοποθετώ το μίγμα μου σε λαδωμένη ή χάρτινη φόρμα

αφήνω το μίγμα σκεπασμένο στο φούρνο με το λαμπάκι αναμμένο για 4-5 ώρες να φουσκώσει ή σε θερμοκρασία δωματίου για 6-7 ώρες, εφόσον υπάρχει επαρκής ζέστη.


Προσοχή θέλει βαθιά φόρμα γιατί εμένα μου ξεχείλισε και άρχισε να χύνεται έξω!

Banana bread ή κέικ μπανάνας με φυσικό προζύμι

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά.

Δοκιμάζουμε με μαχαίρι στο κέντρο της ζύμης και αν είναι ακόμα υγρό ψήνουμε ακόμα 5-10 λεπτά στους 160 βαθμούς.


Αφήνουμε να κρυώσει λίγο το κέικ μπανάνα και ξεφορμάρουμε.

Αντιστεκόμαστε και δεν το κόβουμε πριν κρυώσει (αν και μεταξύ μας χλιαρό δεν παίζεται).

Banana bread ή κέικ μπανάνας με φυσικό προζύμι
Banana bread ή κέικ μπανάνας με φυσικό προζύμι
Banana bread ή κέικ μπανάνας με φυσικό προζύμι

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Σχετικές αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων

Επιλεγμένες Συνταγές