Η Λευκη Κινοα μπορεί να είναι η πιο ευρέως αναγνωρίσιμη από τους λεγόμενους «αρχαίους σπόρους». Αποτελεί βασικό στοιχείο στη διατροφή των ανθρώπων στις Άνδεις για χιλιάδες χρόνια.
 
Οι Ίνκας την ονόμασαν Chisiya Mama  «μητέρα όλων των σιτηρών». Πολύ πριν οι Ευρωπαίοι αποικίσουν τη Νότια Αμερική, η κινόα καλλιεργούνταν και καταναλώνονταν σε μεγάλο μέρος της ηπείρου.
 
Η κινόα έχει αποκτήσει παγκόσμια φήμη ως ένα από το πιο υγιεινό υποκατάστατο για το λευκό ρύζι και τα ζυμαρικά και ως μια σπάνια φυτική πηγή πλήρους πρωτεΐνης για χορτοφάγους και vegans.
 
Κινόα Καλλιεργεια
 
Η κινόα είναι ένα ζιζάνιο ή ψηλός θάμνος που ανθίζει, πηγαίνει στον σπόρο και στη συνέχεια, μόλις τα φύλλα γίνουν πράσινα σε κίτρινα, συλλέγεται. Ένας αλωνιστής συλλέγει την κινόα κόβοντας τις κορυφές του φυτού και στη συνέχεια διαχωρίζονται οι σπόρους από την ήρα ή το φλοιό.
 
Ολόκληροι οι σπόροι κινόα είναι ακόμα κλεισμένοι σε φλοιό ή κέλυφος. Στο εξωτερικό αυτών των φλοιών είναι το σημείο όπου βρίσκεται η σαπωνίνη που οφείλει την πικρή γεύση της. Τεχνικά αυτός ο φλοιός είναι στην πραγματικότητα η αποξηραμένη σάρκα του καρπού που παράγει τον σπόρο. Αυτός ο φλοιός αφαιρείται πριν συσκευαστεί και πωληθεί η κινόα.
 
Kινóα τι Είναι
 
Η κινόα μπορεί να θεωρείτε δημητριακό, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας σπόρος που προέρχεται από ένα φυτό που μοιάζει με θάμνο ή ζιζάνιο που ονομάζεται Χηνοπόδιον η κινόα (Chenopodium quinoa), το οποίο σχετίζεται στενά με τα παντζάρια και το σπανάκι. Υπάρχει στο εμπόριο άσπρη κινόα, κόκκινη κινόα, μαύρη κινόα αλλά και μπλε κινόα ή τρίχρωμη κινόα και όλες είναι χωρίς γλουτένη.
 
Τι Γευση Εχει Κινόα
 
Αυτός ο μικρός σπόρος έχει γεύση ξηρού καρπού, αφράτη υφή που είναι κρεμώδης και ελαφρώς λαστιχωτός ταυτόχρονα.
 
Πως να Χρησιμοποιησω τη Λευκή Κινόα
 
Η κινόα μαγειρεύεται παρόμοια όπως και το ρύζι. Μπορείτε να απολαύσετε την κινόα σκέτη ή να την προσθέσετε σε μια σαλάτα, μια σούπα ή μια πίτα. Απολαύστε τη με φασόλια ή φακές για δείπνο ή σ ένα πλούσιο πρωινό προσθέτοντάς την σε ένα φλιτζάνι γιαούρτι με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά.
 
Χρησιμοποιήστε την κινόα σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ρύζι ή άλλο δημητριακό ολικής αλέσεως, όπως ρυζοσαλάτες, συνταγές κουσκούς ή πιλάφι. Εάν έχετε λίγη μαγειρεμένη κινόα στο χέρι είτε στο ψυγείο είτε στην κατάψυξη, είστε πάντα έτοιμοι να τη ρίξετε σε οποιοδήποτε πιάτο για πρόσθετη υφή, σώμα και θρεπτική αξία.
 
Γιατί η Κινόα Εχει Πικρη Γευση (Πιθανόν)
 
Η κινόα μπορεί να θεωρείτε δημητριακό, αλλά στην πραγματικότητα είναι σπόρος.
 
Και μαντέψτε σε ποιον αρέσουν οι σπόροι; Στα πουλιά!
 
Έτσι, ως μια εξελικτική άμυνα ενάντια στην κατανάλωσή του από τα πουλιά αναπτύσσεται φυσική επικάλυψη μιας ουσίας που ονομάζεται σαπωνίνη. Η σαπωνίνη έχει πικρή γεύση που αποθαρρύνει τα πουλιά να τη φάνε.
 
Ευτυχώς, η λύση για την πρόληψη της πικρής κινόα είναι πολύ απλή. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ξεπλύνετε την άψητη κινόα σας κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για ένα λεπτό περίπου μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.
 
Δεδομένου του μικρού μεγέθους της κινόα, ένα διχτυωτό σουρωτήρι λειτουργεί πολύ καλύτερα από ένα σουρωτήρι, επειδή η κινόα θα διαφύγει από τις τρύπες.
 
Καθώς ξεπλένετε την κινόα, μπορείτε να την αναδέψετε με τα δάχτυλά σας για να βεβαιωθείτε ότι έχει ξεπλυθεί πλήρως. Μόλις το νερό γίνει καθαρό, μπορείτε να την τινάξετε από τη περίσσεια του νερού και στη συνέχεια να την ετοιμάσετε ως συνήθως.
 
Κινόα Βρασιμο - Κινόα πως Μαγειρευεται - Ποση Ωρα Βραζει η Κινόα
 
Κινόα Βασικη Συνταγη:
 
Για να τη μαγειρέψετε, καλύψτε 1 φλιτζάνι κινόα (170 γρ) ξεπλυμένη από σαπωνίνες, με 2 φλιτζάνια νερό αλατισμένο (240 γρ), ζωμό λαχανικών ή κρέατος (αναλογία 1:2). Αφήστε τη να πάρει μια βράση, στη συνέχεια βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.
 
Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. Ψάξτε να εμφανιστούν οι μικροσκοπικές σπείρες του φύτρου, σημάδι ότι έχει βράσει..
 
Την στραγγίζουμε με μια λεπτή διχτυωτή σήτα, την επιστρέφουμε στη χλιαρή κατσαρόλα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και μετά το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι για να χωριστούν οι κόκκοι. Ενναλακτικά χρησιμοποιήστε τον βραστήρα ρυζιού σας, με ίδια αναλογία 1:2 κινόα προς νερό.
 
Κινόα Συνταγες
 
Προσθέστε μερικά λαχανικά και ένα dressing για να φτιάξετε μια εύκολη σαλάτα με κινόα ή αντικαταστήστε το λευκό ρύζι, με κινόα σε οποιοδήποτε είδος stir-free ή τηγανητό πιάτο με ρύζι. Δοκιμάστε διαφορετικούς τρόπους για να φάτε κινόα για πρωινό.
 
Η κινόα μπορεί να παρασκευαστεί όπως το καστανό ρύζι ή το κριθάρι και είναι πιο ακριβή από τα δημητριακά ολικής αλέσεως.
 
Όπως το ρύζι και άλλα ήπια δημητριακά, η κινόα απορροφά τη γεύση όποιας σάλτσας ή ντρέσινγκ επιλέξετε να σερβίρετε μαζί της.
 
Κινόα Λευκή Συνταγη
 
Ετοιμάστε την απλά με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού. προσθέστε λίγο σκόρδο, διατροφική μαγιά ή τυρί παρμεζάνα για έχουμε μια βασική πρώτη ύλη, ως ένα χορταστικό συνοδευτικό.
 
Κινόα Οφελη
 
Η κινόα είναι ένας βρώσιμος σπόρος που γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. H κινόα περιέχει πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά. έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο. Η διατροφική αξία της κινόα από πλευράς πρωτεΐνης δείχνει ότι είναι μία πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης.
 
Κινόα Διατροφικη Αξια - Κινόα Θερμιδες - Κινόα Πρωτεινη
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Λευκής Κινόα
 
Κινóα Παρενεργειες
 
Η κινόα είναι ασφαλής όταν καταναλώνεται ως τροφή. Δεν έχει διεξαχθεί κάποια έρευνα που να αποδείξει ότι μπορεί να επιφέρει παρενέργειες ή αντενδείξεις. Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στην κινόα. Δεν περιέχει γλουτένη.
 
Κινόα Συντηρηση
 
Παρόμοια με άλλους ξηρούς κόκκους, η κινόα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για να αποτρέπεται η είσοδος υγρασίας και εντόμων. 
 
Μόλις ψηθεί, θα μείνει φρέσκη ​​στο ψυγείο για πέντε έως επτά ημέρες. Μπορείτε επίσης να τη μαγειρέψετε σε παρτίδες και να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη σε μερίδες μεγέθους σερβιρίσματος.