Το να στεφθεί ως το πιο θρεπτικό μούρο που προσφέρει η φύση, είναι μεγάλο επίτευγμα και το μούρο στο οποίο απονέμεται ο τίτλος είναι το Αποξηραμενο Ιπποφαες. Οι υγιεινές ιδιότητες του ιπποφαούς έχουν αναγνωριστεί εδώ και αιώνες. Αυτό το φυτό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιοδραστικές ενώσεις, όπως αντιοξειδωτικά, φυτοστερόλες, απαραίτητα λιπαρά οξέα και αμινοξέα, καθώς και βιταμίνες C, K και E.
 
Το ιπποφαές μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους και είναι κατάλληλο για π.χ. για σπιτικό φοιτητικό φαγητό, σνακ, δημητριακά, τσάι, smoothies ή σπιτικές μπάρες φρούτων. Ιδανικό για αλμυρά πιάτα (όπως πιάτα κυνηγιού ή αρνιού) λόγω της ξινής του γεύσης.
 
ΙΠΠΟΦΑΈΣ ΤΙ ΕΊΝΑΙ - ΙΣΤΟΡΙΑ
 
Αν και στη σύγχρονη Ελλάδα το ιπποφαές χρησιμοποιείται τα τελευταία χρόνια, στην αρχαιότητα η χρήση του ήταν πολύ διαδεδομένη. Σχετικές αναφορές υπάρχουν σε κείμενα του Θεόφραστου, μαθητή του Αριστοτέλη, αλλά κυρίως του Διοσκουρίδη, του πατέρα της Φαρμακολογίας. Η ονομασία στα λατινικά του γένους Hippophae προέρχεται από τις λέξεις ίππος (άλογο) + φαές, ουδ. του -φαής<φάος (φως, λάμψη), που σημαίνει φωτεινό, λαμπερό άλογο.
 
Ο Τζένγκις Χαν τα αποκάλεσε «το αίμα της καρδιάς του Αυτοκράτορα» και οι πολεμιστές του τα κατανάλωναν για να «δυναμώσουν το σώμα τους».
 
Τι Είναι το Ιπποφαές Φυτό
 
Το ιπποφαές είναι ένας φυλλοβόλος θάμνος (Hippophae rhamnoides) που απαντάται σε όλη την Ευρώπη και την Ασία. Είναι ένα εξαιρετικά ανθεκτικό φυτό ικανό να αντέξει τις χειμερινές θερμοκρασίες έως και -43 °C.
 
Τα ώριμα μούρα μπορεί να ποικίλουν σε χρώμα από κίτρινο έως βαθύ πορτοκαλί ή κόκκινο και μεγαλώνουν τόσο πυκνά που μοιάζουν με καλαμπόκι. Το μικρό μούρο έχει λεπτό δέρμα και είναι πολύ εύθραυστο. Επίσης, απαντάται και με τις ακόλουθες κοινές ονομασίες στην αγγλική γλώσσα ως Sea Buckthorn, Sallow Thorn, Sandthorn ή Seaberry.
 
Τι Είναι το Αποξηραμένο Ιπποφαές με Ωσμωτική Αφυδάτωση
 
Δείτε στον Πίνακα Τι Είναι το Οσμωτικό Ιπποφαές
 
Τι Γεύση Έχει το Ιπποφαές Αποξηραμένο με Όσμωση
 
Το αποξηραμένο με ώσμωση Ιπποφαές έχει γεύση που βρίσκεται κάπου ανάμεσα σε ένα ξινό λεμόνι και ένα γλυκό βερίκοκο, αναζωογονώντας τους γευστικούς κάλυκες προς όλες τις κατευθύνσεις. Το ιπποφαές έχει ένα άρωμα σαν μήλο παρόμοιο με τον μηλίτη.
 
Θα βρείτε νότες από φρούτο του πάθους, μανταρίνι, ανανά και πορτοκάλι στο ιπποφαές, καθώς και μια ελαφριά πικράδα από τις τανίνες. Τα αποξηραμένα μούρα με όσμωση είναι μαλακά και φρέσκα με ελαφρούς, τραγανούς σπόρους και αρκετή γεύση umami.
 
Αποξηραμενα Ιπποφαες Δοσολογια - Ποσα την Ημερα
 
Δεν υπάρχει καθιερωμένη συνιστώμενη δοσολογία. Οι εμπειρικοί θεραπευτές έχουν συστήσει περίπου 20 g/ημέρα φρούτου ιπποφαούς στην παραδοσιακή εθνική ιατρική. (Grad 2012).
 
Σε κλινικές δοκιμές, οι δόσεις των αποξηραμένων στον αέρα μούρων ή του ελαίου σπόρων ή πολτού που λαμβάνονταν από το στόμα κυμαίνονταν από 5 έως 45 g ημερησίως για 4 εβδομάδες έως 6 μήνες.
 
ΠΩΣ ΤΡΩΓΕΤΑΙ ΤΟ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΟ ΙΠΠΟΦΑΕΣ
 
Μόνο στην Ασία, 200 φαγητά παρασκευάζονται από τους καρπούς του ιπποφαούς: μαρμελάδες, κομπόστες, ζελέ, σορμπέ, καρυκεύματα κ.λπ. Τρώγονται με τυριά, κρέας και ψάρι και σήμερα βρίσκονται όλο και περισσότερο στην πρωτοπορία της γαστρονομικής δημιουργικότητας. 
 
Σιγά σιγά, το ιπποφαές έχει αρχίσει να γίνεται αντιληπτό και για τις γαστρονομικές του δυνατότητες. Εάν είστε λάτρης των πολύπλοκων γεύσεων, τότε το ιπποφαές είναι σίγουρα το μούρο για εσάς.
 
Αυτά τα αποξηραμένα μούρα ιπποφαούς λειτουργούν πολύ καλά όταν προστίθενται σε σαλάτες ή χρήση στο ψήσιμο και στα επιδόρπια. Προσθέστε υφή, φανταστική γεύση και θρεπτικά οφέλη σε οτιδήποτε μαγειρεύετε.
 
Το ιπποφαές είναι κατάλληλο για πολλά είδη μαγειρέματος και ψησίματος. Για όσους, δεν τους πειράζει η ξινή γεύση, μπορούν να φάνε φρέσκα μούρα ως έχουν ή να τα προσθέσουν σε χυλό, smoothies ή γιαούρτι.
 
Το ιπποφαές παρέχει μια ξινή γεύση, επομένως μπορεί να αντικαταστήσει άλλες όξινες γεύσεις όπως λεμόνι, γκρέιπφρουτ ή ξύδι εάν είναι απαραίτητο.
 
ΙΠΠΟΦΑΈΣ ΤΣΑΙ
 
Δείτε στον Πίνακα Πως να κάνω Τσάι με Αποξηραμένο Ιπποφαές
 
Με τι Συνδυάζεται το Ιπποφαές Αποξηραμένο Οσμωτικό
 
Όταν ψάχνετε για πρώτη φορά για να συμπληρώσετε τη γεύση του ιπποφαούς, δείτε γήινα, τροπικά και φυσικά γλυκά συστατικά, όπως:
 
Ανανά
Γαρύφαλλο μπαχαρικό
Κανέλα
Καραμέλα
Κάσιους
Κουρκουμά
Μάνγκο
Μήλο
Μπανάνα
Πεπόνι
Ροδάκινο
Ρόδι
 
Η σοκολάτα είναι πάντα ένα προτιμώμενο ζεύγος, αλλά μην διστάσετε να εξερευνήσετε τις δυνατότητες
 
Ιπποφαές Αποξηραμενο Θερμιδες
 
Μια τυπική μερίδα, 1/5 φλυτζανιού ιπποφαές αποξηραμένο, ή 20 γραμμάρια περιέχουν 64 θερμίδες, 0,1 g λιπαρά, 0,44 g πρωτεΐνης και 13,8 g υδατανθράκων, εκ των οποίων είναι 11,28 g σάκχαρα και 1,16 g διαιτητικών ινών.
 
Δείτε περισσότερα στον Πίνακα Ιπποφαές Αποξηραμένο Θρεπτικά Αξία ανα 100 γρ
 
ΙΠΠΟΦΑΈΣ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
 
Το πιο χαρακτηριστικό γνώρισμα των μούρων του ιπποφαούς είναι η εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C. Η ποσότητα βιταμίνης C ποικίλλει από 360 mg/100 g στα μούρα που ανήκουν στο υποείδος Rhamnoides , το οποίο είναι περίπου 12 φορές υψηλότερο από την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C των πορτοκαλιών.
 
Το ιπποφαές περιέχει επίσης, θρεπτικά συστατικά όπως είναι οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β6),, βιταμίνη A, βιταμίνη Ε, β καροτένιο όπως και μας προσφέρει τις ευεργετικές ιδιότητες του από τα ω-3 ω-6 λιπαρά οξέα.
 
Το ιπποφαές περιέχει καροτενοειδή, τοκοφερόλες, στερόλες, φλαβονοειδή, λιπίδια, ασκορβικό οξύ και τανίνες.
 
ΙΠΠΟΦΑΈΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
 
Οι κύριες ιδιότητες που αποδίδονται στο ιπποφαές είναι οι εξής:
 
Αντιοξειδωτικό
Αντιφλεγμονώδες
Αντιμικροβιακό
Αντιικό
Ανοσορυθμιστικό
Διεγερτικό
Κατά του άγχους
Αναλγητικό
Αντι γήρανση
Καρδιοπροστατευτικό
Ηπατοπροστατευτικό
Γαστροπροστατευτικό
 
ΙΠΠΟΦΑΕΣ ΟΦΕΛΗ
 
Δείτε στον Πίνακα Αποξηραμενο Ιπποφαές Οφέλη για την Υγεία
 
ΙΠΠΟΦΑΈΣ ΠΑΡΕΝΕΡΓΕΙΕΣ
 
Το ιπποφαές μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Η λήψη του ιπποφαούς μαζί με φάρμακα που μειώνουν την αρτηριακή πίεση μπορεί να οδηγήσει σε πολύ χαμηλή αρτηριακή πίεση. Παρακολουθήστε στενά την αρτηριακή σας πίεση.
 
Το ιπποφαές μπορεί να επιβραδύνει την πήξη του αίματος όταν λαμβάνεται ως φάρμακο. Μπορεί να προκαλέσει επιπλέον αιμορραγία κατά τη διάρκεια και μετά την επέμβαση. Σταματήστε να χρησιμοποιείτε το ιπποφαές τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν από μια προγραμματισμένη χειρουργική επέμβαση.
 
Ιπποφαές Αποξηραμένο Οσμωτικό Συντήρηση - Αποθήκευση
 
Τα Ιπποφαές αποξηραμένο με όσμωση μπορεί να διατηρηθεί στην κλειστή του συσκευασία, χωρίς άμεση έκθεση στο ηλιακό φως, σε δροσερό (18°C max) και ξηρό μέρος (Σχετική υγρασία RH 65% max), για έως 12 μήνες.