Βασιλόπιτα σπιτική (τριφτή)

Υλικά: 4 φλιτζάνια Αλεύρι ζαχαροπλαστικής

1 φλιτζάνι Ζάχαρη

1 ½ φλιτζάνι Βούτυρο Αγελαδινό 82% σε κομματάκια

4 κ.σ Άμυλο Καλαμποκιού (νισεστές)

2 Αυγά και 2 κρόκους

2 κ.σ. νερό κρύο

2 κ.γ. Mπέικιν-πάουντερ

2 Βανίλιες

Προαιρετικά: 100 γρ Αμύγδαλο φιλέ

ή Γαρύφαλλα σε καρφάκια

Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Κοσκινίζουμε σε μία λεκάνη το αλεύρι και προσθέτουμε το κορν-φλάουρ, το μπέικιν-πάουντερ, τις βανίλιες και τη ζάχαρη.

Κατόπιν, προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και τρίβουμε (δεν ζυμώνουμε) το μείγμα με τα χέρια μας, μέχρι να γίνει η ζύμη μας σαν ψίχουλα (σαν τραχανάς). Τέλος προσθέτουμε τα δύο ολόκληρα αυγά και ζυμώνουμε. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα και στρώνουμε τα 2/3 της ζύμης.

Με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνουμε διάφορα στολίδια (δεντράκια, αστεράκια κλπ).

Χτυπάμε τους δύο κρόκους αυγών με το νερό και αλείφουμε τη βασιλόπιτα. Έπειτα κολλάμε τα στολίδια που φτιάξαμε πάνω στη βασιλόπιτα. Ενδιάμεσα από τα σχέδια καρφώνουμε τα γαρύφαλλα.

Σημείωση: Αν δεν θέλουμε να κάνουμε στολίδια με τη ζύμη τότε απλώνουμε όλη τη ζύμη στη φόρμα και διακοσμούμε με το αμύγδαλο φιλέ.

Ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσει καλά η βασιλόπιτα.