Κουνταξής Νίκος
14 Οκτ 2020
Ενημερώθηκε: 11 Σεπτ 2022
Cookies τεράστια! Mega cookies 170 γραμμαρίων το καθένα με 3 σοκολάτες και ολόκληρα καβουρδισμένα φουντούκια Η συνταγή βασίζεται σε κλασικά αμερικάνικα cookies με σοκολάτα, καστανή και λευκή ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο και σοκολάτα ή μάλλον σοκολάτες! Πολλές σοκολάτες!
Δεν νομίζω πως χρειάζεται να πούμε πολλά. Είναι μια συνταγή πολύ εύκολη στην εκτέλεση και το αποτέλεσμα αφήνει το στόμα μόνιμα το στόμα ανοιχτό.
Πάμε να δούμε πως γίνονται.....
Υλικά: 200 γρ Σταγόνες κουβερτούρας ΙΟΝ 0,5 γρ
150 γρ Σταγόνες σοκολάτας γάλακτος Callebaut
100 γρ Σταγόνες λευκής σοκολάτας Callebaut
200 γρ Φουντούκια ωμά
250 γρ Βούτυρο Αγελαδινό 82% λιπαρά
285 γρ Καστανή ζάχαρη
115 γρ Ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
275 γρ Αλεύρι τ. 70%
230 γρ Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής
10 γρ Άμυλο καλαμποκιού (Νισεστές)
6 γρ Σόδα ή μπέικιν πάουντερ
5 γρ Αλάτι
2 Βανίλιες (προεραιτικά)
2 Αυγά
3 Κρόκοι Αυγών
Σημείωση: Στην παρούσα εκτέλεση χρησιμοποιήθηκε καστανή ζάχαρη καρύδας. Δεν είναι απαραίτητο. Ίσα ίσα μια απλή καστανή ζάχαρη έχει λιγότερη μελάσα και επιτρέπει ν αναδειχθεί η γεύση και τ αρώματα από τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής, χωρίς να τα υπερκαλύπτει, όπως επίσης και παράγει ένα Cookie πιο ανοιχτό στο χρώμα του.
Εκτέλεση: Ψήνουμε τα φουντούκια
σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160°C για 15 λεπτά.
Τ αφήνουμε να κρυώσουν και όταν κρυώσουν, τρίβοντάς τα με τα χέρια μας, αφαιρούμε τις φλούδες τους.
Λιώνουμε ελαφρά το βούτυρο
και το αφήνουμε να κρυώσει, αλλά να είναι υγρό.
Τοποθετούμε σ ένα μπολ ’η στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη (καστανή την λευκή) .
Χτυπάμε με το σύρμα ελαφρά ν ανακατευθούν οι δύο ζάχαρες.
Συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας το λιωμένο βούτυρο,
σε μέτριας προς δυνατής έντασης ταχύτητα
μέχρι να λιώσει ελαφρά η ζάχαρη και να σχηματιστεί μία πάστα.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, ελαττώνοντας ελαφρά την ταχύτητα, προσθέτουμε το ένα ολόκληρο αυγό.
Μόλις ενσωματωθεί προσθέτουμε και το επόμενο. Συνεχίζουμε προσθέτοντας έναν έναν και τους κρόκους.
Συνεχίζουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
Σταματάμε το χτύπημα και αλλάζουμε στο μίξερ, το σύρμα με το φτερό (Κ). Ανακατεύουμε καλά σ ένα σκεύος τα δύο άλευρα, το άμυλο καλαμποκιού, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες.
Ξεκινάμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά όλο το μείγμα των αλεύρων.
Μόλις ενσωματωθεί σταματάμε. Δεν θέλουμε να ζυμωθεί πολύ γιατί θ αναπτυχθεί γλουτένη και θα γίνουν σκληρά. Όχι εύθρυπτα.
Προσθέτουμε τις 3 σοκολάτες και τα ολόκληρα λευκά καβουρδισμένα φουντούκια.
Ανακατεύουμε με το μίξερ για 1-2 λεπτά.
Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα έως και 24 ώρες.
Αφαιρούμε από το ψυγείο
και με μία μεγάλη κουτάλα παγωτού κάνουμε μπάλες 170 γρ. Τοποθετούμε σε ταψάκι
και τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι να σφίξουν καλά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Βγάζουμε 4 μπάλες cookies από το ψυγείο και τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να έχουν μεγάλες αποστάσεις γιατί θ απλώσουν πολύ.
Ψήνουμε για 10-13 λεπτά
(σε καλά βαθμονομημένο φούρνο το καλύτερο ψήσιμο επιτυγχάνεται στα 11 λεπτά ακριβώς)
μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
Στο κέντρο τους θα είναι ελαφρά μαλακά τα cookies αλλά αυτό είναι και το ζητούμενο. Να είναι ελαφρά ζουμερά στο κέντρο.
Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και συνεχίζουμε το ψήσιμο με την επόμενη 4άδα από τις μπάλες cookies.
Κόβουμε ένα ζεστό και βλέπουμε ή μάλλον καταβροχθίζουμε τις λιωμένες σοκολάτες κάνοντας χέρια και στόμα σαν αυτά ενός βρέφους 1 έτος που μόλις έμαθε να τρώει με τα χεράκια του!
Αν έχουμε τα κότσια σταματάμε μόνο στο ένα Mega Cookie!
Τέλος παρακάτω έχουμε ένα μίνι πείραμα αντικαθιστώντας τις 3 σοκολάτες μας με κομμάτια σοκολάτας κουβερτούρας γάλακτος ΙΟΝ
και αντί για φουντούκια,
ελληνικά αμύγδαλα,
προσπαθώντας
να προσομοιωθεί η γεύση
της σοκολάτας γάλακτος
"ΙΟΝ Αμυγδάλου"
Νόστιμο πείραμα! Πολύ νόστιμο!
Καλή επιτυχία!