Η καστανή ζάχαρη είναι προϊόν σακχαρόζης. Το ιδιαίτερο καστανό χρώμα της οφείλεται στην παρουσία της μελάσας. Είναι ανεπεξέργαστη ή μερικώς επεξεργασμένη και περιέχει μερικά υπολείμματα μελάσας.
Δείτε συτναγές με καστανή ζάχαρη εδώ.