Γνωστή και σαν οπωροσάκχαρο, είναι σάκχαρο το οποίο βρίσκεται στη φύση, κυρίως σε φρούτα, στο μέλι και σε συγκεκριμένα λαχανικά. Αποτελεί κύριο συστατικό της κανονικής ζάχαρης. Όταν χρησιμοποιείται σε κρύα πιάτα, η φρουκτόζη είναι λίγο πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.