Η Ζαχαρη Αχνη 5 Kg (Confectioners' sugar) αναφέρεται σε μια ποικιλία ραφιναρισμένου σακχάρου που έχει αλεσθεί σε λεπτή μορφή, σε σκόνη. Η υφή της, την καθιστά ιδανική για γλάσο, frosting, fudge και φοντάν.
 
Μπορεί να δημιουργήσει μπισκότα που λιώνουν στο στόμα ή να χρησιμοποιηθεί ως διακοσμητικό κοσκινισμένης επικάλυψης σε επιδόρπια, ψημένα είδη και φρούτα.
 
Ζάχαρη Άxνη Ποικιλίες
 
Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα παρατηρήσουν τη διαφορά, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ζάχαρης άχνης, ανάλογα με την επεξεργασία και την άλεσής της.
 
Υπάρχει χονδρόκοκκη, λεπτόκοκκη και πούδρα όπως είναι πχ το Fondant Powder. Δυστυχώς στην Ελλάδα σπανίως μπορείς να βρεις αυτές τις πληροφορίες αναγεγραμμένες πάνω στην συσκευασία του προϊόντος. Έτσι μπορεί να έχεις μια άχνη ζάχαρη της οποίας η υφή είναι εμφανής "στο δόντι" και την καταλαβαίνεις μασώντας την, σαν να έχει λεπτούς κόκκους άμμου.
 
Αυτό μπορεί να μην έχει επίπτωσή σε κάποιες παρασκευές, αλλά σε άλλες όπως πχ βουτυρόκρεμα είναι μια όχι και τόσο ευχάριστη εμπειρία.
 
Στο εξωτερικό θα την βρείτε σαν Powdered Sugar (στις ΗΠΑ) και Icing Sugar (στο Ηνωμένο Βασίλειο και τον Καναδά). Μπορεί ακόμη και να την ακούσετε σαν "10X ζάχαρη".
 
Το πόσο λεπτά είναι τα σωματίδια της αλεσμένης κρυσταλλικής ζάχαρης προσδιορίζεται από τα γράμματα "Χ" ή επί πόσες φορές. Αναφέρεται στον αριθμό των φορών που υποβάλλεται σε επεξεργασία και αλέθεται η ζάχαρη — σε αυτήν την περίπτωση, 10 φορές. Κυμαίνεται από χονδρή-λεπτή 10Χ, με λεπτή 10ΧΧΧ και πούδρα 10ΧΧΧΧ.
 
Τι γεύση έχει η Ζάχαρης Άχνη
 
Η ζάχαρη άχνη έχει εξίσου γλυκιά γεύση με την κρυσταλλική ζάχαρη. Η λεπτή του υφή του δίνει πιο απαλή αίσθηση στο στόμα.
 
Χρήσεις Ζάχαρης Άχνης
 
Τα λεπτότερα σωματίδια κάνουν την αχνη ζαχαρη ιδανική για τη δημιουργία γλυκών που χρειάζονται απαλή σύσταση. Είναι η προτιμώμενη ζάχαρη για διακοσμήσεις, όπως το γλάσο, το frosting ή το κοσκίνισμα. Όταν κοσκινίζετε, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα (φίλτρο για να είναι όσο το δυνατόν πιο ανάλαφρο.
 
Θα την δείτε επίσης να χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές με φοντάν, καθώς και σε συνταγές με μπισκότα Cookies και μπάρες γλυκών. Διαλύεται πολύ εύκολα, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ροφήματα όπως το σπιτικό σοκολατούχο γάλα.
 
Άχνη στα Γλυκα αντι για Κρυσταλικη 
 
Εκτός από το προστιθέμενο άμυλο, η άχνη και η ζάχαρη ζαχαροπλαστικής επιτελούν ουσιαστικά την ίδια λειτουργία: να γλυκαίνουν. Αυτά τα λεπτά αλεσμένα γλυκαντικά διαλύονται πολύ πιο γρήγορα και εύκολα σε θερμοκρασία δωματίου από ότι η κρυσταλλική ζάχαρη.
 
Όταν χτυπάτε την κρέμα γάλακτος, για παράδειγμα, η ζάχαρη άχνη είναι καλύτερη επιλογή από την κρυσταλλική, καθώς διαλύεται εύκολα στην παγωμένη κρέμα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια καλύτερη, λιγότερο κοκκώδη υφή.
 
Πώς να μαγειρέψετε με Ζάχαρη Άχνη
 
Παρά τη λεπτή της υφή, ορισμένες συνταγές συνιστούν να κοσκινίζεται η άχνη ζάχαρη για να γίνει ακόμα πιο αφράτη και να αφαιρεθούν τυχόν σβώλοι. Θα διαπιστώσετε ότι μπορεί να έχει λίγους σβόλους, κυρίως όταν ο παράγοντας αντιστερεοποίησης πχ άμυλο καλαμποκιού είναι συνειδητά από τον κατασκευαστή σε χαμηλά ποσοστά κάτω του 3%. Οπότε το κοσκίνισμα θα ήταν χρήσιμο για κάθε χρήση σε αυτές τις περιπτώσεις.
 
Μερικοί σεφ ζαχαροπλαστικής, μπορούν να γευτούν το ποσοστό του αμύλου και επιλέγουν λεπτόκοκκή άχνη με μικρά ποσοστά αμύλου. Το άμυλο καλαμποκιού προσδίδει μια μεταλλική γεύση στην άχνη ζάχαρη και μια κιμωλιακή σύσταση.
 
Η ζάχαρη άχνη συμπεριφέρεται διαφορετικά από άλλες μορφές ζάχαρης στις συνταγές και γενικά υπάρχει λόγος που χρησιμοποιείται αντί για κρυσταλλική ζάχαρη. Η κρυσταλλική ζάχαρη δεν θα δώσει το ίδιο χιονισμένο αποτέλεσμα που δίνουν οι ζαχαροπλάστες όταν κοσκινίζουν πάνω από τα γλυκά.
 
Επίσης, ορισμένες συνταγές για μπισκότα και κέικ απαιτούν ζάχαρη άχνη επειδή ο στόχος είναι μια πιο πυκνή συνοχή. Ένα μπισκότο φτιαγμένο με κρυσταλλική ζάχαρη θα είναι τραγανό ενώ ένα με ζάχαρη άχνη θα είναι τρυφερό και θα λιώνει στο στόμα.
 
Στα κέικ, κατά το χτύπημα του βουτύρου και της ζάχαρης, οι μεγαλύτεροι κρύσταλλοι της κρυσταλλικής ζάχαρης ενσωματώνουν περισσότερο αέρα στις ζύμες από την άχνη ζάχαρη.
 
Συνταγες με Ζάχαρη Άχνη 
 
Είναι πάντα καλό να υπάρχει ζάχαρη άχνη στο ντουλάπι. Μπορείτε να πασπαλίσετε σε κέικ, βασιλόπιτες και τηγανίτες ή να ενσωματώσετε τη ζάχαρη σε λείο γλάσο ή να ψήσετε λαχταριστά τραγανά μπισκότα.
 
Δείτε μερικά παραδείγματα συνταγών με άχνη ζάχαρη
 
Γλασο με Ζαχαρη Άχνη και Κακαο
Γλασο με Τυρι Κρεμα Άχνη Βουτυρο
Κουλουρακια με Ζάχαρη Άχνη
Βουτυροκρεμα με Ζάχαρη Άχνη
Μπουγάτσα με Άχνη και Κανελα
 
Δείτε εδώ για περισσότερες Συνταγές με Ζάχαρη Άχνη
 
Αντι για Ζαχαρη Άχνη τι Βαζω - Υποκατάστατο Ζάχαρης Άχνης
 
Πολλά γλυκά χρειάζονται πραγματικά τον προτεινόμενο τύπο ζάχαρης. Όταν η συνταγή απαιτεί ζάχαρη άχνη, ενναλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη, ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη.
 
Αν και η συνταγή δεν θα βγει ακριβώς όπως προβλεπόταν, θα έχει τουλάχιστον την κατάλληλη γλυκύτητα εφόσον χρησιμοποιήσετε τη σωστή ποσότητα.
 
Μετατροπη Άχνης σε Κρυσταλικη Ζαχαρη 
 
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε 1 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη για 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη.
 
Ένας πιο ακριβής (και ευκολότερος) τρόπος για να αντικαταστήσετε τα σάκχαρα βασίζεται στο βάρος και όχι στον όγκο. Εάν μια συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (115 γραμμάρια), θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 115 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.
 
Ζάχαρη Άχνη Θερμιδες
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Άχνη Ζάχαρη
 
Ζάχαρη Άχνη Αποθήκευση - Συντήρηση
 
Η υγρασία θα κάνει οποιαδήποτε ζάχαρη να σκληρύνει και η ζάχαρη άχνη δεν αποτελεί εξαίρεση, Αποθηκεύστε τη σε αεροστεγές δοχείο. σε δροσερό, ξηρό μέρος, όπως ένα ντουλάπι μακριά από θερμότητα. Οι κλειστές συσκευασίες ζάχαρης άχνης μπορούν να αποθηκευτούν θεωρητικά επ' αόριστον, αλλά λόγω της παρουσία του αμύλου είναι καλύτερο να την χρησιμοποιήσετε εντός δύο ετών.