(Διαβάζεται 'Asabie Alkeuk Alyunaniuh και μεταφράζεται σαν Ελληνικά δάκτυλα κέικ)
Η συνταγή ανήκει στον "Καμηλιέρη"- Abu Fadi και αναδημοσιεύεται κατόπιν άδειας.
Τον ευχαριστούμε από καρδιάς!
Επιμέλεια συνταγής/φωτογραφιών: Κουνταξής Νίκος
Μελομακάρονα. Χριστουγεννιάτικο Ελληνικό γλυκό. Είναι η ώρα να τα φτιάξουμε , συνταγές πολλές, άλλες πετυχαίνουν και άλλες όχι.
Υλικά: 1000 γρ Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής
360 γρ. Ελαιόλαδο η καλαμποκέλαιο. 200 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
185 γρ. Χυμός πορτοκαλιού 113 γρ. Φυτίνη (θερμοκρασία δωματίου)
60 γρ. Κονιάκ 10 γρ. Ξύσμα πορτοκαλιού
5 γρ. Baking powder 3 γρ. Σόδα φαγητού
Για το σιρόπι: 700 γρ. Μέλι
480 γρ. νερό
400 γρ. Ζάχαρη
Διακόσμηση: 300 γρ. Καρύδια
1 κ.γ Κανέλα σε σκόνη
1/2 κ.γ. Γαρύφαλλο σε σκόνη
Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το μέλι, την ζάχαρη, το νερό και σε χαμηλή φωτιά βράζουμε για 5 λεπτά, ξαφρίζουμε τους αφρούς που σχηματίζονται από το μέλι, και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
Σε μεγάλη λεκάνη βάζουμε την φυτίνη, το λάδι, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ και την ζάχαρη.
Με το ραβδομπλέντερ τα χτυπάμε όλα μαζί για 3-4 λεπτά, να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Σημείωση: Αν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ (μπίμερ) τότε τα χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε την σόδα και το baking powder, ανακατεύουμε καλά και κάνουμε μία λακκούβα στην μέση.
Προσθέτουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε στο αλεύρι.
Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά από το αλεύρι και να έχουμε μια ζύμη βελούδινη και απαλή (3-4 λεπτά).
Χωρίζουμε την ζύμη σε κομματάκια των 30 γρ. περίπου και τα πλάθουμε στην γνωστή μακρόστενη μορφή που ξέρουμε, εάν έχετε καλούπι τα δίνετε το σχέδιο του καλουπιού.
Θρυμματίζουμε τα καρύδια μέσα στο γουδί σε μέτρια κομματάκια, προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη για το στόλισμα .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Όπως είναι ζεστά μόλις βγούν από τον φούρνου, τα σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι (ρίχνουμε το σιρόπι ανάμεσα στα μελομακάρονα), δεν τα μετακινούμε, τα αφήνουμε να απορροφήσουν το σιρόπι για περίπου 20 λεπτά, τα αναποδογυρίζουμε με προσοχή και τα αφήνουμε άλλα 20 λεπτά.
Μόλις απορροφήσουν το σιρόπι και κρυώσουν, θα σφίξουν, τότε παίρνουμε μία πιατέλα, την πασπαλίζουμε με καρύδια και λίγο από το σιρόπι για να μην κολλήσουν τα μελομακάρονα, τα τοποθετούμε στην πιατέλα, και πασπαλίζουμε με καρύδια. Και απολαμβάνουμε με τον καφέ μας τα υπέροχα μελομακάρονα μας.
Απολαύστε τα!
Καλή σας όρεξη.
Abu Fadi
