Εάν έχετε ποτέ λαχτάρα για κάτι γλυκό και αποφασίσατε ότι πρέπει να ψήσετε κάτι για να ικανοποιήσετε αυτή τη λαχτάρα, θα χρειαστείτε την Υγρή Βανίλια Ζαχαροπλαστικής (άρωμα). Είναι βασικό συστατικό σχεδόν σε κάθε συνταγή για επιδόρπια που θα φτιάξετε και η απαλή, βουτυρογλυκιά γεύση της αναδεικνύει τ απολαυστικά αρώματα, από τις αγαπημένες μας λιχουδιές.
 
Το κόστος απόκτησης του εκχυλίσματος φυσικής βανίλιας πολλές φορές είναι απαγορευτικό κα η απόκτηση του Αρώματος Υγρής Βανίλιας ή Essence Βανίλιας, θεωρείτε επιβεβλημένη. Το εκχύλισμα φυσικής βανίλιας είναι ανώτερο αλλά έχει την τάση να χάνει τις ιδιότητές τις στις υψηλές θερμοκρασίες.
 
Γευστικές δοκιμές που διεξήγαγαν οι Cooks Illustrated και  Epicurious και οι δύο διαπίστωσαν ότι η διαφορά στη γεύση στα αρτοσκευάσματα μεταξύ αρώματος και εκχυλίσματος Βανίλιας ήταν ανεπαίσθητη ή ακόμη και μη ανιχνεύσιμη.
 
Γλυκά φτιαγμένα με Άρωμα Υγρής Βανίλιας, έτειναν να κερδίζουν τα επιδόρπια με καθαρό εκχύλισμα βανίλιας. Αυτό οφείλεται πιθανώς στο ισχυρότερο άρωμα βανίλιας στο άρωμα υγρής βανίλιας, που μπορεί να αντέξει σε υψηλή θερμοκρασία στο ψήσιμο.
 
Που να χρησιμοποιήσετε άρωμα υγρής βανίλιας.
Η επιλογή μεταξύ αρώματος βανίλιας και εκχυλίσματος βανίλιας εξαρτάται κυρίως από εσάς, το πορτοφόλι σας, τις προτιμήσεις σας αλλά και βάση μερικών ιδιοτήτων τους που είναι:
 
Άρωμα Υγρής Βανίλιας Ζαχαροπλαστικής VS Εκχύλισμα Βανίλιας.
Οι καλύτερες χρήσεις για το άρωμα υγρής βανίλιας είναι αν θέλετε πραγματικά γευστικά μπισκότα, κέικ, παντεσπάνια, ψωμιά και άλλα αρτοσκευάσματα που απαιτούν υψηλή θερμοκρασία στο φούρνο. Θ ανταπεξέλθει καλύτερα με τις πιο δυνατές, σταθερές γεύσεις αρώματος βανίλιας.
 
Το εκχύλισμα από αληθινούς κόκκους βανίλιας είναι κατάλληλο για ελαφρύτερα, πιο ευαίσθητα είδη που δεν μαγειρεύονται σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες. Έτσι, πράγματα όπως το παγωτό, οι πουτίγκες, οι κρέμες και η κρεμ μπρουλέ θα τραγουδήσουν πραγματικά με τη σύνθετη και λεπτή γεύση της πραγματικής βανίλιας.
 
Που μπορώ να προσθέσω υγρή βανίλια ζαχαροπλαστικής (άρωμα)
Το άρωμα υγρής βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί παντού. Κρατώντας τ αρώματά της, ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες, την καθιστά κατάλληλη για όλα τα ψηνόμενα είδη πχ
 
σε κέικ, cupcakes, brownies, παντεσπάνι για τούρτες, τσουρέκια, βασιλόπιτες κλπ
σε κουλούρια, μπισκότα, βάσεις τάρτας κλπ
σε ρολά κανέλας (cinnamon rolls)
σε μηλόπιτeς, Γερμανικό μηλόψωμο, στρούντελ κλπ
Βάφλες, κρέπες, πάνκεϊκς κλπ
 
Σε προϊόντα όπως κρέμες, Αμερικάνικη βουτυρόκρεμα, παγωτά, σαντιγί και γενικά προϊόντα που δεν απαιτούν ψήσιμο ή ολιγόλεπτο ψήσιμο, σίγουρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά η πλέον κατάλληλη, με την πολυπλοκότητα αρωμάτων είναι η φυσική βανίλια.
 
Υγρη βανιλια δοσολογια;
Το άρωμα υγρής βανίλιας είναι υδατοδιαλυτό, που σημαίνει ότι μπορεί να ενσωματωθεί πολύ εύκολα σε όλες της συνταγές. Η υγρή του μορφή, του επιτρέπει να διανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την μάζα του μείγματος.
 
Προιόντα που βασίζονται σε φούρνο. Όπως μπισκότα, κέικ, μπράουνις, cupcakes και τάρτες, 4-5 σταγόνες ανά 1 κιλού μείγματος, είναι αρκετές. Το άρωμα υγρής βανίλιας είναι αρκετά ισχυρό και συνιστάται να χρησιμοποιείται με φειδώ.
Για μη ψημένες λιχουδιές, όπως σαντιγί, παγωτό με βουτυρόκρεμα και παγωτό, μπορεί να χρειαστεί να μειώσουμε στο μισό την ποσότητα εσάνς βανίλιας για να αποκτήσετε το ίδιο επίπεδο γεύσης που παρέχει το αντίστοιχο ψηνόμενο είδος. Δηλαδή 2-3 σταγόνες ανά κιλό μείγματος είναι τις περισσότερες φορές υπεραρκετό.
Αν η συνταγή καλεί για εκχύλισμα βανίλιας, τότε ο λόγος αντικατάστασης είναι 1:1. Όσο εκχύλισμα θα βάζαμε, τόσο άρωμα πρέπει να προσθέσουμε.
 
Γενικότερα, κάντε μια δοκιμή ρίχνοντας ελάχιστες σταγόνες (2-3) και αν είναι απαραίτητο, αυξήστε τη δοσολογία μέχρι να φτάσετε στο γευστικό αποτέλεσμα.
 
Για περισσότερα δείτε στον πίνακα Άρωμα αναλογία.
 
Συμπερασματικά:
Όπως το αλεύρι, η ζάχαρη, το βούτυρο και τα αυγά, το άρωμα υγρής βανίλιας είναι βασικό στοιχείο στο ντουλάπι και αποδεικνύεται ότι δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά χρήματα για το πλούσιο άρωμα Βανίλιας, για να έχετε ένα υπέροχο, μυρωδάτο, αποτέλεσμα!
 
Δείτε εδώ για συνταγές με Υγρη Βανιλια Ζαχαροπλατικης.