top of page

Το σιμιγδaλι χοντρo είναι ένα αλεύρι που παρασκευάζεται από το καλύτερο σκληρό σιτάρι και αλέθεται υγιεινά σε σιμιγδαλόμυλο, σε πιο χοντρό κόκκο. Tο σιμιγδάλι είναι προϊόν άλεσης σκληρού σίτου, από ελληνικά σκληρά σιτάρια, έχει ωραία υφή, εξαιρετικό άρωμα και γεύση.

 

Το αλεύρι από σιμιγδάλι υπάρχει εδώ και χιλιάδες χρόνια και η λέξη «σιμιγδάλι» προέρχεται απευθείας από την λατινική λέξη semola που σημαίνει «αλεύρι». Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στον μεσογειακό κόσμο. Ωστόσο, πολλοί πιστεύουν ότι προήλθε από την περιοχή της Κεντρικής Ασίας ήδη από το 7000 π.Χ., όπου το σκληρό σιτάρι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στα ανατολικά.

 

Επειδή παράγεται από σκληρό σιτάρι, κάποιοι μπορεί να το χαρακτηρίσουν ως σκληρό αλεύρι, αλεύρι σκληρού σίτου ή σιμιγδάλι σκληρού σίτου οι οποίοι χαρακτηρισμοί δεν έχουν σχέση με το δυνατό αλεύρι.

 

Με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, τα ζυμαρικά μπορούν εύκολα να κρατήσουν το σχήμα τους ενώ μαγειρεύονται. Η υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη διασφαλίζει ότι το σιμιγδάλι δεν είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, ένα πρόγραμμα διατροφής με χαμηλούς υδατάνθρακες ή κοιλιοκάκη.

 

Εδώ είναι τα βασικά χαρακτηριστικά του χοντρού σιμιγδαλιού:

 

  • Χρησιμοποιείται για χιλιάδες χρόνια για την παραγωγή ζυμαρικών, κουσκούς, πουτίγκες και ψωμιού.
  • Κίτρινο στο χρώμα και τραχιά στην υφή.
  • Υψηλή σε γλουτένη και υψηλούς υδατάνθρακες.
  • Από αλεσμένο σκληρό σιτάρι.

 

Το σιμιγδάλι έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων παγκοσμίως και διαφορετικές χώρες και πολιτισμοί έχουν τις δικές τους μοναδικές παραδόσεις και συνταγές σιμιγδαλιού.

 

Oι πιο συνηθισμένες χρήσεις είναι ως χαλβάδες, ρεβανί, κουσκούς, ψωμί και πουτίγκες σιμιγδαλιού. Υπάρχουν πολλές περισσότερες χρήσεις από αυτό και πολλοί τρόποι για να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το σιμιγδάλι στη μαγειρική στο σπίτι σας.

 

Για παράδειγμα, αν και οι Ιταλοί είναι περισσότερο γνωστοί για τη χρήση σιμιγδαλιού για την παραγωγή των φημισμένων ζυμαρικών τους, το σκληρό αλεύρι βρίσκει συχνά το δρόμο του στη ζύμη της πίτσας. Το σιμιγδάλι δημιουργεί μια ελαστική ζύμη, η οποία είναι τέλεια και για τις δύο αυτές χρήσεις.

 

Σε πολλές άλλες ευρωπαϊκές χώρες, το σιμιγδάλι μετατρέπεται σε χυλό και γλυκαίνεται πολύ για να παραχθεί ένα επιδόρπιο που συχνά ολοκληρώνεται με μέλι ή μαρμελάδα. Αντίθετα, σε άλλα μέρη του κόσμου, το σιμιγδάλι βρίσκει τον δρόμο του στα μαγειρευτά ή αποτελεί τη βάση του ψωμιού.

 

Δυνατά σημεία:

  • Αλεσμένο σε μύλο σιμιγδαλιού
  • Χρυσό χρώμα

 

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, το σιμιγδάλι έχει σχετικά μικρή διάρκεια αποθήκευσης σε σύγκριση με άλλα αλεύρια. Εάν φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, το σιμιγδάλι θα διαρκέσει έως και τέσσερις μήνες. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του, διατηρείτε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία είναι καλά σφραγισμένη.

 

Δείτε εδώ για συνταγές με σιμιγδάλι χοντρό.

Σιμιγδαλι χοντρο (coarse semolina)

1,80 €Τιμή
ΦΠΑ Περιλαμβάνεται