Τα Αποξηραμενα Ξινα Δαμασκηνα Εδεσσης φέρνουν όλα τα αγαθά ενός καλοκαιρινού ώριμου δαμάσκηνου, με την λεπτή του υφή και την ευχάριστη όξινη επίγευση του. Τα Ξινά Δαμάσκηνα είναι μεγάλα, ζουμερά, κόκκινα κίτρινα φρούτα με ζουμερή σάρκα και μια μοναδική, υπόξινη και παράλληλα ελαφρώς γλυκιά γεύση.
 
Τα δαμάσκηνα είναι εξαιρετικά ευέλικτα, εντυπωσιακά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και πλούσια σε φυτικές ίνες. Είναι το τέλειο σνακ για όσους έχουν χαμηλή ανοχή στη ζάχαρη και για εκείνους που προτιμούν την ξινή παρά την γλυκιά γεύση. Προσθέστε τα σε μια καλοκαιρινή σαλάτα ή ανακατέψτε τα σε ένα smoothie!
 
Τι είναι τα Ξινά Δαμάσκηνα Εδέσσης
 
Τη δαμασκηνιά την καλλιεργούσαν αρχικά στην πόλη Δαμασκό, όπου πήρε και το όνομά της. Τα δαμάσκηνα είναι γνωστά από τον 1ο μ.Χ. αιώνα στον ελληνικό χώρο. Μνημονεύονται από τον Διοσκουρίδη και τον Γαληνό αλλά και από διάφορους συγγραφείς δια μέσου των αιώνων.
 
Τα ξινά κόκκινα δαμάσκηνα είναι μια από τις πολλές ποικιλίες ξινών δαμάσκηνων που καλλιεργούνται σε τοπικό επίπεδο στην Ελλάδα. Τα δαμάσκηνα Έδεσσας είναι φρούτα σαρκώδη κίτρινου κόκκινου χρώματος, μέτριου μεγέθους, έχουν ιδιαίτερα υπόξινη γλυκιά γεύση και είναι κατάλληλα για αποξήρανση. Το γένος του φυτού είναι η προύμνη της οικογένειας των αμυγδαλοειδών, της τάξης των ροδωδών.
 
Τα δαμάσκηνα Έδεσσας καταναλώνονται κυρίως αποξηραμένα και κατά δεύτερο νωπά.
 
Τι Γεύση Έχουν τα Αποξηραμένα Ξινά Δαμάσκηνα
 
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα Έδεσσας με κουκούτσι, έχουν μια απολαυστική, συμπυκνωμένη γεύση που προκύπτει από τη διαδικασία ξήρανσης, με ευχάριστη υπόξινή επίγευση, που αποδίδεται στον φλοιό. Η σάρκα των αποξηραμένων δαμάσκηνων είναι σφιχτή και σφριγηλή αλλά δαγκώνεται εύκολα. Φημίζονται για τη τη χρήση τους στη μαγειρική.
 
Αποξηραμενα Δαμασκηνα Ξινα Θερμιδες
 
Τα αποξηραμένα ξινά δαμάσκηνα Έδεσσας με κουκούτσια, περιέχουν ανά μερίδα 50 γρ, 114 θερμίδες, 0,25 g λιπαρά, 1,3 g πρωτεΐνης και 25,4 g υδατανθράκων, εκ των οποίων είναι 12,25 g σάκχαρα και 3,6 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Τα υπόλοιπα είναι σύνθετοι υδατάνθρακες.
 
Δείτε περισσότερα στον Πίνακα Αποξηραμένα Ξινά Δαμάσκηνα Διατροφική Αξία
 
Πάσα Αποξηραμένα Ξινά Δαμάσκηνα την Ημέρα
 
Στους λάτρεις των δαμάσκηνων συνιστάται να τρώνε περίπου 50 γραμμάρια ή τρία με τέσσερα ξινά δαμάσκηνα, με τους ενήλικες να ενθαρρύνονται να τρώνε δύο μερίδες φρούτων καθημερινά, διαφορετικών την κάθε φορά.
 
Πως Χρησιμοποιώ τα Ξινα Δαμασκηνα Αποξηραμενα Εδεσσης
 
Το λεμόνι δεν έκανε την εμφάνισή του ευρέως στη Μέση Ανατολή μέχρι το 1000 μ.Χ. και στην Ευρώπη μέχρι τον 15ο αιώνα. Αλλά οι άνθρωποι εξακολουθούσαν να λαχταρούν την οξύτητα στο φαγητό τους για να εξισορροπήσουν τις γεύσεις.
 
Τι έκαναν λοιπόν; Άγουρα ή ειδικά όξινα φρούτα, όπως τα ξινά σταφύλια ή τα ξινά δαμάσκηνα χρησιμοποιήθηκαν για αιώνες για να δημιουργήσουν αυτή την όξινη γεύση σε σάλτσες και μαγειρευτά, συχνά με ένα γλυκό αντίστοιχο, όπως το μέλι.
 
Τα ξινά δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε :
Σάλτσα Tkemali. (Γεωργιανή σάλτσα που παρασκευάζεται κυρίως από ξινό δαμάσκηνο, με γεύση πικάντικη ξινή)
Κομπόστα
Για να συνοδεύσετε μαγειρεμένα ή ψητά κρέατα.
Ως συνοδευτικό με λαχανικά
Ανακατέψτε σε φασόλια ή όσπρια
Σαν οξύτητα σε λαδερά φαγητά πχ φασολάκια λαδερά
Να τα προσθέσετε σε μια σαλάτα όπως θα κάνατε πχ με τις σταφίδες.
Το τύλιγμά τους με μπέικον είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό.
Προστεθούν σε Δημητριακά πρωινού ή σε χυλό βρώμης.
Να αναμειχθούν σε smoothies.
Ως σνακ
 
Τα δαμάσκηνα αποξηραμένα ξινά είναι υπέροχα όταν χρησιμοποιούνται με φειδώ σε αλμυρά πιάτα, όπως σούπες και μαγειρευτά, γέμιση πουλερικών. Τα πουρέ δαμάσκηνα αποτελούν ένα καλό υποκατάστατο βουτύρου, προσθήκη σε σάλτσες βινεγκρέτ και μπορούν να γίνουν Τσάτνεϊ.
 
Συνταγές με Αποξηραμένα Ξινά Δαμάσκηνα
 
Τα δαμάσκηνα δεν απαιτούν σχεδόν καμία προετοιμασία όταν τα προσθέτετε στο φαγητό αλλά θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το κουκούτσι τους, εάν δεν το έχετε ήδη κάνει. Είναι σύνηθες να κόβουμε τα δαμάσκηνα σε μικρότερα κομμάτια, ώστε να είναι πιο εύκολο να ενσωματωθούν στη συνταγή. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν ολόκληρα δαμάσκηνα ενώ άλλες θα απαιτούν να τα κάνετε πουρέ.
 
Οι σάλτσες για γλυκά και το τσάτνεϊ είναι πολύ δημοφιλή, όπως και στα αλμυρά πιάτα με κρέας. Στη γαλλική κουζίνα, μπορείτε να βρείτε δαμάσκηνα σιγοβρασμένα σε κρασί και στη συνέχεια τοποθετημένα στο πιάτο με χοιρινό ή άλλο κρέας μαγειρεμένο στη σάλτσα.
 
Όταν μαγειρεύετε με κόκκινα ξινά δαμάσκηνο, ο φλοιός θα δώσει σε ολόκληρο το πιάτο ένα απολό κίτρινο κόκκινο χρώμα. Μπορείτε επίσης να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος μουλιάζοντάς τα σε νερό ή χυμό για περίπου 15 λεπτά.
 
Δείτε εδώ για Συνταγές με Αποξηραμένα Ξινά Δαμάσκηνα
 
Με τι Συνδυάζονται τα Ξινά Δαμάσκηνα Αποξηραμένα Εδέσσης
 
Τα αποξηραμένα ξινά δαμάσκηνα εκτός από το ότι πολύ συχνά είναι απαραίτητο συστατικό για την μαγειρική ή την ζαχαροπλαστική, μεγαλουργούν όταν συνδυάζονται με ένα ή περισσότερα από αυτά τα συστατικά:
 
Αμύγδαλα
Βανίλια φυσική
Γιαούρτι
Εσπεριδοειδή
Κανέλα
Κατσικίσιο τυρί
Κόκκινο κρασί
Κοτόπουλο
Μαύρο πιπέρι
Μέλι
Μύρτιλα
Μπέρμπον
Πάπια
Προσούτο
Ρόκα
Σμέουρα
Τζίντζερ
Φουντούκι
Χοιρινό
 
Ξινά Αποξηραμένα Δαμάσκηνα Ιδιότητες
 
Τα δαμάσκηνα περιέχουν υψηλά επίπεδα καλίου, ένα μέταλλο που βοηθά τους μύες, τα νεύρα και την καρδιά σας να λειτουργούν σωστά. Η κατανάλωση δύο έως τριών δαμάσκηνων σας δίνει περίπου 280 mg καλίου ή περίπου το 12% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης.
 
Τα δαμάσκηνα είναι μια καλή πηγή σε:
 
Βιταμίνη Α
Βιταμίνη C
Βιταμίνη Κ
Σίδερο
Μαγγάνιο
Χαλκός
Βιταμίνη Β6
 
Αποξηραμένα Ξινά Δαμάσκηνα Οφέλη για την Υγεία
 
Δείτε στον Πίνακα Ξινά Αποξηραμένα Δαμάσκηνα Οφέλη
 
Ξινά Αποξηραμένα Δαμάσκηνα Συντηρηση - Αποθήκευση
 
Τα Ξινά αποξηραμένα δαμάσκηνα, μπορούν να διατηρηθούν στην κλειστή τους συσκευασία, σε δροσερό (21°C max) και ξηρό μέρος (Σχετική υγρασία RH 65% max), για έως 24 μήνες.