Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα δεν απαιτούν σχεδόν καμία προετοιμασία όταν τα προσθέτετε στο φαγητό αλλά θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το κουκούτσι τους, εάν έχουν. Έχουν μια απολαυστική, συμπυκνωμένη γλυκύτητα που προκύπτει από τη διαδικασία ξήρανσης, με ευχάριστη ξινή επίγευση. Η σάρκα των αποξηραμένων δαμάσκηνων είναι σφιχτή αλλά δαγκώνεται εύκολα.
Βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα όπως κέικ, πίτες και τάρτες. Οι σάλτσες για γλυκά και το τσάτνεϊ είναι πολύ δημοφιλή, όπως και στα αλμυρά πιάτα με κρέας.
Τα δαμάσκηνα αποξηραμένα είναι υπέροχα όταν χρησιμοποιούνται με φειδώ σε αλμυρά πιάτα, όπως σούπες και μαγειρευτά, γέμιση πουλερικών. Τα πουρέ δαμάσκηνα αποτελούν ένα καλό υποκατάστατο βουτύρου, προσθήκη σε σάλτσες βινεγκρέτ και μπορούν να γίνουν μαρμελάδα.
