Μια πολύ εύκολη και γευστική λύση με γλασαρισμένο πορτοκάλι, αποξηραμένα βερίκοκα, κράνμπερι, σταγόνες σοκολάτας, κρέμα κάστανο και ένα εξαιρετικά εύκολο έτοιμο λευκό γλάσο για την γιορτινή μας βασιλόπιτα.
Υλικά: 500 γρ. Μείγμα κέικ Βανίλιας
230 γρ. Γάλα πλήρες 3.5% λιπαρά
100 γρ Βερίκοκα αποξηραμένα ή Ανανά αποξηραμένο
100 γρ Κράμπερι αποξηραμένα
70 γρ. Ηλιέλαιο
Προαιρετικά: 150 γρ Κρέμα Κάστανο
1 φόρμα μιας χρήσεως Δεντράκι
Διακόσμηση: 1 δόση Γλάσο Βανίλιας
100 γρ Τρούφα της αρεσκείας μας
Εκτέλεση: Κόβουμε σε μικρά κυβάκια το γλασαρισμένο πορτοκάλι και τα βερίκοκα.
Ζυγίζουμε και βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα το έτοιμο μείγμα. Προσθέτουμε το γάλα
το βούτυρο λιωμένο και το σπορέλαιο.
Χτυπάμε με το φτερό για 1 λεπτά στην αργή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Καθαρίζουμε με τη σπάτουλα τα τοιχώματα του κάδου με μία μαρίζ και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για άλλα 2 λεπτά.
Λίγο πριν αποσύρουμε το μείγμα από το μίξερ προσθέτουμε τα φρούτα και τη σοκολάτα.
Ανακατεύουμε ελάχιστα
και αποσύρουμε.
Τοποθετούμε σε στρόγγυλη αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα διαμέτρου 25 cm ή χάρτινη φόρμα μιας χρήσεως.
Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε την κρέμα κάστανου τότε την απλώνουμε με ένα κουτάλι σε γραμμές και ανακατεύουμε ελαφρά με την υπόλοιπη ζύμη.
Τοποθετούμε το φλουρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160°C για 35-40 λεπτά περίπου.
Για να είμαστε σίγουροι ότι το κέικ μας ψήθηκε, το τρυπάμε με ένα ξυλάκι για σουβλάκι. Εάν το βγάλουμε δεν έχει καθόλου ζύμη επάνω, τότε το κέικ μας είναι έτοιμο.
Ετοιμάζουμε το γλάσο βανίλια όπως περιγράφεται στις οδηγίες εδώ. Όταν κρυώσει τελείως το κέικ περιχύνουμε με το έτοιμο γλάσο και διακοσμούμε ανάλογα.
Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!
