Η νωπή πιεστή μαγιά αρτοποιίας είναι πιο διαδεδομένη στις βιομηχανικές χώρες. Κατάλληλη για όλες τις μεθόδους αρτοποίησης όπως ελεγχόμενη ζύμωση, προψημένα κατεψυγμένα, στοφαρισμένα κατεψυγμένα, αστοφάριστα κατεψυγμένα με διατήρηση μακράς διάρκειας ( 3 μήνες). ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΜΑΓΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ Δοσολογία: Ποικίλει ανάλογα με τις συνταγές και τα διαγράμματα αρτοποίησης. Ζυμάρια με μικρά ποσοστά ζάχαρης και λιπαρών ουσιών: 2-9% επί του αλεύρου. Ζυμάρια με ζάχαρη: πάνω από 10% επί του αλεύρου (ανάλογα με το ποσοστό ζάχαρης). Κατεψυγμένα ζυμάρια: 5-8% επί του αλεύρου (ανάλογα με τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος).
Δείτε συνταγές με μαγιά αρτοποιίας εδώ.
ΝΩΠΗ ΜΑΓΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ
Διαθεσιμότητα: Διαθέσιμο
Προέλευση: Γαλλίας
Συσκευασίες: 125 gr και 500 gr
Διατηρησιμότητα: 30 μέρες
Διατήρηση: Οι νωπές μαγιές αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής και σε κύβους αποθηκεύονται στο ψυγείο μεταξύ 0° C και 10° C ( ιδανική θερμοκρασία +4° C). Στις συνθήκες αυτές διατηρούν τις ιδιότητες τους μέχρι την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία τους.