Η φρυγανιά τριμμένη σίτου είναι πρακτική και υγιεινή λύση στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική. Η φρυγανιά τρίμμα ή γαλέττα ή γαλέτα χρησιμοποιείται συνήθως στο στάδιο του παναρίσματος ενός τροφίμου πριν το τηγάνισμα. Δηλαδή, το τρόφιμο αλευρώνεται, βουτιέται σε χτυπημένο αυγό και περνιέται από τριμμένη φρυγανιά. Μετά το τηγάνισμα, αφήνει μία τραγανή και γευστική κρούστα.
 
Φυσικά οι χρήσεις της δεν σταματούν εδώ. Μπορεί ν αντικαταστήσει μέρος γέμισης ενός γλυκού, για λόγους κόστους κυρίως. Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας πχ στο κλασσικό μπακλαβά με καρύδια, αντικαταστούμε μέρος της γέμισης του καρυδιού, με φρυγανιά, το οποίο γινόταν παλιότερα για λόγους κόστους του γλυκού. Πλέον, βέβαια έχει περάσει αυτή η γεύση στο DNA μας και θεωρείτε ως απαραίτητο συστατικό στο συγκεκριμένο γλυκό.
 
Σε άλλα γλυκά αντενδείκνυται η αντικατάσταση του ξηρού καρπού με φρυγανιά, καθώς έχει την τάση να συγκαλά και να σκληράνει την γέμιση με αποτέλεσμα να κάνει το εκάστοτε γλυκό πχ κλασσικό κανταΐφι με καρύδια, πολύ συμπαγές και σκληρό με αποτέλεσμα να μην επιτρέπει να σιρόπι να εισχωρήσει εύκολα κατά το σιρόπιασμά του. Σε αυτή την περίπτωση αποφεύγουμε να χρησιμοποιούμε φρυγανιά παρά μόνο του τον ξηρό καρπό όπως καρύδι ή αμύγδαλο και μάλιστα φροντίζουμε και αυτό να είναι ελαφρά χοντροκομμένο.
 
Άλλες φορές καθώς στην Ελλάδα η παρουσία της είναι σχεδόν βέβαιη σε κάθε σπίτι, έπαιζε και παίζει ρόλο αντικατάστασης βάσης ενός γλυκού όπως το Ζακυνθινό γλυκό με φρυγανιά με κρέμα. Ένα υπέροχο γλυκό με κρέμα απλή κρέμα και ένα πολύ ελαφρύ αρωματισμένο με κανέλα ξύλο, σιρόπι, για το σιρόπιασμα της φρυγανιάς. Βέβαια όπως στην Ζάκυνθο, έτσι και στην υπόλοιπη Ελλάδα υπάρχουν παραλλαγές αυτού του γλυκού, όπως η φρυγανιά παίζει τον ρόλο του παντεσπανιού.
 
Δεν πρέπει να ξεχνάμε βέβαια και το ρόλο της σαν παράγοντας απορρόφησης περίσσιων υγρών όπως είναι στα κόλλυβα. Το βρασμένο σκληρό σιτάρι συγκρατά μεγάλες ποσότητες νερού και η φρυγανιά έρχεται να παίξει τον ρόλο απορρόφησης αυτών των υγρών, καθιστώντας όλο το μείγμα των κόλλυβων, τραγανό, σπυρωτό, μη λασπωμένο και κυρίως ασφαλές καθώς το χαλασμένα και ξινισμένα βρασμένα σιτάρια έχουν αποβεί μοιραία σε ανάλογες περιπτώσεις.
 
Η τριμμένη φρυγανιά είναι ένα εκπληκτικά ευέλικτο συστατικό. Μπο