Το βουτυρο κακαο είναι ένα ωχροκίτρινο, βρώσιμο λίπος που εξάγεται από το κακάο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σοκολάτας, καθώς και για αλοιφές, προϊόντα περιποίησης και φαρμακευτικά προϊόντα. Το βούτυρο κακάου έχει γεύση και άρωμα κακάου.
Το σημείο τήξης του είναι ακριβώς κάτω από τη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος. Γενικά, κάτω από τους 20°C «πετρώνει», αλλά λιώνει εύκολα μεταξύ 28° και 36°C.
Το βούτυρο κακάο είναι ένα σημαντικό συστατικό σε σχεδόν όλους τους τύπους σοκολατάκια (λευκή σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος και μαύρη σοκολάτα) και είναι 100% νηστίσιμο φυτικό λίπος.
Το στρώσιμο οποιασδήποτε σοκολάτας θα διευκολυνθεί σημαντικά αν προηγηθεί προσθήκη τουλάχιστον 1% βουτύρου κακάο στη σοκολάτα που λιώνει.
