Τα Ωμα Φυστικια Αραπικα (Αραχιδα) είναι βρώσιμα όσπρια, από την ίδια οικογένεια με τις φακές και τα μπιζέλια, που μπορούν να παρασκευαστούν με ψήσιμο, βράσιμο και άλεσμα ως φυστικοβούτυρο.
 
Τα φιστίκια είναι παρόμοια σε γεύση, διατροφικό προφίλ, χρησιμοποιούνται στις μαγειρικές τέχνες και σερβίρονται με παρόμοιους τρόπους όπως οι ξηροί καρποί, όπως τα αμύγδαλα και τα φουντούκια, τα φιστίκια δεν είναι τεχνικά ξηροί καρποί.
 
Φυστίκια Αράπικα Προελευση
 
Τα φιστίκια πιστεύεται ότι προέρχονται από τη Νότια Αμερική, όπου έχουν ανακαλυφθεί αρχαία αγγεία σε σχήμα φιστικιών. Οι Ίνκας του Περού έθαβαν τους νεκρούς τους με φιστίκια στους τάφους τους.
 
Οι Ευρωπαίοι εξερευνητές έφεραν το φιστίκι πίσω στην Ευρώπη, όπου αργότερα εξαπλώθηκαν στην Αφρική και την Ασία. Ήταν σκλάβοι Αφρικανοί που μετέφεραν τον καρπό της φιστικιάς στη Βόρεια Αμερική στο Trans Atlantic Slave Trade, όπου έγινε εμπορική καλλιέργεια στις αρχές του 1800.
 
Ο γεωπόνος επιστήμονας Τζορτζ Ουάσιγκτον Κάρβερ ενθάρρυνε τους αγρότες να φυτεύουν φιστίκια ανάμεσα σε καλλιέργειες μετρητών (Cash Crops), καθώς τα φιστίκια είχαν την ιδιότητα να αναπληρώνουν το άζωτο στο έδαφος.
 
Τι Ειναι το Φυστίκι Αράπικο
 
Τα φιστίκια είναι ένα είδος οσπρίων με τη βοτανική ονομασία Arachis hypogaea,φυτό της της οικογένειας Κυαμοειδών (Fabaceae), μαζί με τον αρακά, τις φακές και τα φασόλια και δεν έχουν καμια σχέση με τα φιστίκια αιγίνης.
 
Φυστίκι Αράπικο Καλλιεργεια
 
Για την καλλιέργεια της Αραχίδας (φυστικιού) χρειάζεται ελαφρύ, αμμώδες αργιλώδες έδαφος για την καλύτερη ανάπτυξη των λοβών. Είναι ικανή να δεσμεύει το άζωτο που σημαίνει ότι βελτιώνει τη γονιμότητα του εδάφους. Ως εκ τούτου, είναι πολύτιμη στις αμειψισπορές.
 
Για να αναπτυχθούν τα φιστίκια χρειάζονται ζεστό καιρό καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης και την ποικιλία του φυστικιού, είναι διαθέσιμα για συγκομιδή συνήθως από 90 έως 150 ημέρες, μετά τη φύτευση.
 
Η αραχίδα είναι ευαίσθητη, στις ημίξηρες περιοχές, στις υψηλές θερμοκρασίες, στον παγετό και στην ξηρασία. Χρειάζεται ηλιοφάνεια για τη εύρυθμη ανάπτυξη της.
 
Η συγκομιδή γίνεται σε δύο στάδια:
 
Μηχάνημα σηκώνει τον «θάμνο» από το έδαφος, το κουνάει και το αναστρέφει, αφήνοντας το φυτό ανάποδα στο έδαφος για να κρατήσει τα φιστίκια έξω από το χώμα. Αυτό επιτρέπει στα φιστίκια να στεγνώσουν αργά, σε μια περίοδο τριών έως τεσσάρων ημερών.
Αφού στεγνώσουν, αλωνίζονται, αφαιρώντας τους λοβούς από τον υπόλοιπο θάμνο. 
 
Η κυριότερη χώρα παραγωγής είναι η Κίνα (40%). Ακολουθούν η Ινδία, η Νιγηρία, οι Η.Π.Α., η Ινδονησία, το Σουδάν, η Αργεντινή κ.ά. Στην Ελλάδα η καλλιέργεια της γίνεται σε μέρη όπως στην Μεσσηνία, στον Αλμυρό και στις Σέρρες.
 
Φυστίκι Αράπικο Γευση 
 
Η γεύση των ίδιων των ωμών φιστικιών μοιάζει μάλλον με αυτή των ωμών φασολιών και σπανίως τρώγονται ωμά. Γι αυτό είτε ψήνονται είτε καβουρδίζονται. Εάν ψηθούν ή καβουρδιστούν και συχνά αλατιστούν, παίρνουν μια μυρωδάτη ψητή, κάπως καπνιστή γεύση ξηρού καρπού, καθώς και αυτή του αλατιού.
 
Χρησεις Φυστικιών
 
Τα φιστίκια χρησιμοποιούνται ευρέως σε μια ποικιλία κουζινών, όπως η αφρικανική, η λατινοαμερικανική, η βορειοαμερικανική και η ασιατική.
 
Μπορούν να προστεθούν σε αλμυρά πιάτα, να γίνουν σάλτσες, να ενσωματωθούν σε σαλάτες, ντρέσινγκ για σαλάτες, σούπες, stir-frys και Μπραιζέ.
 
Μπορούν να αλεσθούν σε αλεύρι και να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη για τηγανητά ή στο ψήσιμο. Για τη χρήση των cookies απαιτείται η μορφή του φυστικοβούτυρου και χρησιμοποιείται ευρέως σε άλλα επιδόρπια αλλά και για ψήσιμο και στην παρασκευή αλμυρών σαλτσών και σούπες.
 
Μπορούν να ζαχαρώσουν μαγειρεύοντάς τα σε διάλυμα ζάχαρης και νερού για να επικαλυφθούν με ένα σκληρό κέλυφος ζάχαρης.
 
Αράπικο Φυστίκι Συνταγες
 
Τα φιστίκια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ασπρισμένα, ψητά, βραστά, τηγανητά, σε σκόνη ή να γίνουν φυστικοβούτυρο. Η κατανάλωση τους με τον κόκκινο φλοιό τους είναι πιο διατροφικά ωφέλιμο, καθώς περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά. Το να τα προσθέσετε στη διατροφή σας είναι αρκετά εύκολο να το κάνετε,
 
Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τα φιστίκια σε διάφορα πιάτα:
 
Ρίξτε τα φιστίκια σε μια σαλάτα.
Προσθέστε φιστίκια στο φαγητά ταψιού ή τα ζυμαρικά σας.
Βουτήξτε τα σπρινγκ ρολς σε ταϊλανδέζικη σάλτσα φυστικιού (σάλτσα satay)
Ψήστε τα φιστίκια σε μπισκότα ή μάφινς. 
Γεμίστε το γιαούρτι σας με φιστίκια.
Ανακατέψτε τα φιστίκια σε ένα μείγμα scroggin.
 
Εκτός από τις συνταγές που εμφανίζονται παρακάτω, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο σε συνταγές με ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, καρύδια και φουντούκια.
 
Καραμελωμενα Φυστíκια
Χαρίσα με Φυστίκια Αράπικα
Παστέλι με Φυστίκια Αράπικα
 
Δείτε εδώ για περισσότερες Συνταγές με Φυστίκια Αράπικα
 
Φυστίκι Αράπικο Ιδιοτητες
 
Τα φιστίκια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, λιπαρά και φυτικές ίνες . Ενώ τα φιστίκια μπορεί να έχουν μεγάλη ποσότητα λίπους, τα περισσότερα από τα λίπη που περιέχουν είναι γνωστά ως «καλά λιπαρά». Αυτά τα είδη λιπών στην πραγματικότητα βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης σας.
 
Η κατανάλωση φυστικιών πριν από ένα γεύμα μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλότερη αρτηριακή πίεση, απώλεια βάρους και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
 
Τ αράπικα φυστίκια αποτελούν πλούσια πηγή σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέων, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, φώσφορου και βιταμίνες Ε, Β6, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη.
 
Περιέχει σε μικρές ποσότητες ρεσβερατρόλη. Η ρεσβερατρόλη είναι μια ισχυρή αντιοξιδωτική ουσία, εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες και μπορεί να αποτελέσει την ασπίδα προστασίας του ανθρώπινου οργανισμού.
 
Αράπικα Φυστίκια Διατροφικη Αξια - Φυστίκια Αράπικα Θερμιδεσ
 
Τα αράπικα φιστίκια είναι μεταξύ των ξηρών καρπών που είναι χαμηλότεροι σε θερμίδες. Τα 28 γραμμάρια φιστικιών περιέχουν 158 θερμίδες, σε σύγκριση με 183 θερμίδες που έχουν τα καρύδια και 193 θερμίδες τα πεκάν.
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Ωμά Φυστίκια Αράπικα Σερρών
 
Αλλεργια στα Φυστίκια - Αλλεργια στα Φυστίκια Συμπτωματα
 
Δείτε στον Πίνακα Αλλεργία στα Φυστίκια
 
Συντηρηση Αποθηκευση Φυστικιού 
 
Είναι απαραίτητο τα ωμά αράπικα φυστίκια Σερρών να είναι εξ αρχής στεγνά. Κατά τις πρώτες ημέρες της συγκομιδής τους είναι υγρά και μαλακά. Πρέπει να στεγνώσουν διασκορπίζοντας τα σε ένα ταψί και ξηραίνοντάς τα για αρκετές ημέρες σε ξηρό και ζεστό μέρος ή στο φούρνο στους 50-60°C.
 
Εφόσον στεγνώσουν, να τα αποθηκεύετε σε αεροστεγή δοχεία σε δροσερό ξηρό μέρος μακριά από έντονο φως και οσμές. Αποθηκευμένα σωστά, τα φιστίκια θα παραμείνουν φρέσκα για έως και ένα χρόνο. Μπορείτε να τα διατηρήσετε και στο ψυγείο.