Συνταγές με αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι

Αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι, triticum dicoccum, το οποίο αλέθεται στην ξεχωριστή γραμμή πετρόμυλου, για να διατηρεί τα παραδοσιακά του χαρακτηριστικά.

Το δίκοκκο σιτάρι είναι ένα είδος δημητριακού, όπως άλλα είδη σιτηρών (π.χ. µμαλακό σιτάρι, σκληρό σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, κ.ά.) και όχι ποικιλία του κυρίως καλλιεργούμενου είδους μαλακού σιταριού ή οποιουδήποτε άλλου είδους σιτηρού.Το δίκοκκο σιτάρι, περιέχει λυσίνη, μαγνήσιο αλλά και φυτικές ίνες.