Συνταγές με αμύγδαλα λευκά

Το μπακάλ ρεβανί είναι ένα καθαρά Σερραϊκό γλυκό και δεν το έχω συναντήσει πουθενά αλλού. Προφανέστατα η ονομασία του φέρει κάτι σαν το ρεβανί του μπακάλη. Ξέρουμε ελάχιστα για την ιστορία του. Φημολογείται ότι πρωτοφτιάχτηκε από το ζαχαροπλαστείο "Κρίνος" στην πλατεία εμπορίου Σερρών όπου και πέρασαν σαν βοηθοί πολλοί παλιοί ζαχαροπλάστες. Τελευταία το παρασκεύαζε ο συγχωρεμένος κ. Κώστας Συμεωνίδης ιδιοκτήτης του ζαχαροπλαστείου "Ελληνικόν".

Σαραγλί! Αγαπητό σε μεγάλο μερίδιο του κόσμου. Αν έχει δε και "παράξενη" για τα Ελληνικά δεδομένα, γέμιση τότε απογειώνεται. Αν έχει δε δε και καλής ποιότητας αιγοπρόβειο βούτυρο αλλά και ακόμη περισσότερο σωστό και όσο αρκεί σιρόπι τότε έχουμε να κάνουμε με κάτι στα όρια του εθιστικού. Παρακάτω περιγράφετε αναλυτικά ο πλέον παραγωγίσιμος τρόπος παρασκευής τους με μία εξαιρετική γέμιση έξω από καθιερωμένα. Ας τα δούμε λοιπόν!Αν έχει δε δε και καλής ποιότητ...

Η παρούσα συνταγή δεν διαφέρει ιδιαίτερα από τα τετράγωνα μαντηλάκια. Το κόψιμο του φύλου είναι ίδιο, η γέμιση η ίδια. Την γράφω για να ξέρετε κάποιες ιδιαιτερότητες της συνταγής. πχ που πρέπει να βάζουμε τη γέμιση, με πόσο βούτυρο πρέπει να τα περιχύνουμε, πόσο σιρόπι πρέπει να ρίξουμε σε συγκεκριμένο νούμερο τριγώνων κλπ. Είναι πολύ εύκολη συνταγή, πεντανόστιμα, χαμηλού κόστους και με τον τρόπο που γίνονται πολύ παραγωγίσιμα.

Πρόλογος. Τα μαντηλάκια είναι κάτι το αγαπητό στο κόσμο. Είναι ιδανικές μικρές σιροπιαστές μπουκίτσες, αρκεί να έχουν το σωστό σχήμα.μέγεθος, την σωστή γέμιση, τα σωστά βούτυρα/λιπαρά, τα σωστά ψησίματα και φυσικά το ποιο καίριο τα σωστά σιρόπια, σε γράδα, σε ποσότητα αλλά και στον τρόπο σιροπιάσματος. Φαίνονται εύκολα,,,,,,Είναι εύκολα αρκεί όπως είπαμε να δοθεί περίσσεια προσοχή σε όλα τα παραπάνω. Παρακάτω περιγράφετε αναλυτικά ο πλέον παραγωγίσιμος τρόπος παρασκ...

Πρόλογος: Ο Γιώργος Λίλας ήταν αγαπητός μου φίλος και είχε κερδίσει το σεβασμό μου καθώς ήταν ζαχαροπλάστης με όλη την έννοια της λέξης. Έπλαθε τη ζάχαρη. Ήταν ικανός να δημιουργεί εξαιρετικά πολύπλοκες, πετυχημένες συνταγές από το μηδέν μη έχοντας να ξεκινήσει με κάποια συνταγή σαν μπούσουλα. Το σάμαλι που παρουσιάζεται εδώ είναι δική του συνταγή. Δυστυχώς όπως (σχεδόν) οι περισσότερες συνταγές ζαχαροπλαστών πάσχουν από εκτελέσεις. Είναι μεν γραμμένες οι δοσολογίες...

Η Χαρίσα είναι το αγαπημένο γλύκισμα πολλών ανθρώπων.Είναι  ένα εύγευστο,  εύκολο και οικονομικό γλυκό.Παρασκευάζεται με πολλές παραλλαγές. Εδώ θα το φτιάξουμε με τον παραδοσιακό τρόπο. Υλικά:             250 γρ Σιμιγδάλι χονδρό                        250 γρ Σιμιγδάλι ψιλό                        320 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική                        330 γρ Γιαούρτι (κατά προτίμηση στραγγιστό)                        100 γρ. Βούτυρο αγελαδινό φρέσκο...