Ωραία! βγήκε επιτέλους και το χωριάτικο φύλλο πίτας με 100% αλεύρι σίτου ολικής άλεσης! Tι να το κάνουμε; Δεν το κάνουμε μία αγαπητή πίτα με κιμά, κουκουνάρι για το τραγανιστό της υπόθεσης και λίγο κίτρινο τυράκι; Δεν μου ακούγεται καθόλου άσχημο!  Η γέμιση είναι όπως πάντα μία τόσο δα σταλιά κάπως διαφορετική από τις συνηθισμένες τόσο, όσο χρειάζεται ώστε να χτυπάει παλαμάκια από την χαρά του, αυτός/η που θα την γευτεί. Χρησιμοποιούνται ελάχιστα αλλά κρίσιμα αρωμ...

Πρόλογος: Η συγκεκριμένη τυρόπιτα ακολουθεί το δόγμα των υπόλοιπων πιτών του Joseph Azzam καθώς είναι ένας επιτυχημένος δρόμος Η συγκεκριμένη τυρόπιτα ακολουθεί το δόγμα των υπόλοιπων πιτών του Joseph Azzam καθώς είναι ένας επιτυχημένος δρόμος Καλά υλικά, σωστή ποσότητα φύλλων, καλό σκέπασμα, επαναφορά υγρασίας στα φύλλα με το γάλα που προσθέτουμε στο τέλος, μυρωδικά που δροσίσουν και ελαφρύνουν συνολικά την πίτα και έχουμε ένα αποτέλεσμα εξαιρετικό αλλά και κάπως...

Η καταγωγή μου από μεριά του συχωρεμένου του πατέρα μου είναι από τη Μικρά Ασία και ως εκ τούτου θέλοντας και μη η σχέση μου με την κόκκινη κολοκύθα είναι σχέση αγάπης. Όπως και να χει όμως ο τρόπος παρασκευής της από μεριά μας (Μικρασιάτες) είναι πάνω κάτω ο ίδιος με ελάχιστες διαφορές. Ζήτησα από τον Ζοζέφ να κάνει κάτι διαφορετικό ως προς την εμφάνιση, την τεχνική, την γεύση και την υφή και Ω! του θαύματος! μέχρι να γυρίσω την πλάτη την είχα μπροστά μου! Διαφέρ...

Η πατατόπτα της παρούσας συνταγής ακολουθεί το δόγμα της σπανακόπιτας του Joseph Azzam. Ελάχιστο ελαιόλαδο για να μην βαραίνει και αρκετά φρέσκα μυρωδικά αλλά και κάποια μπαχαρικά για επιτύχουμε μια πίτα με βάση την πατάτα μεν, αλλά με ένταση δε. Το σπορέλαιο για το άλειμμα των φύλλων έχει σαν αποτέλεσμα να γεύεσαι μία πολύ ελαφριά στην γεύση πίτα, χωρίς να σε μπουκώνει η "λαδίλα" αλλά και χωρίς να έχεις παράξενες επιπλοκές με το στομάχι βλπ καούρες και δ...

Η συγκεκριμένη σπανακόπιτα είναι μία διαφορετική σπανακόπιτα από τις συνηθισμένες. Δεν έχει τσιγαρίσματα, δεν καίμε λάδια. Όλα τα χορταρικά είναι "ζωντανά" χωρίς της ταλαιπωρία του τσιγαρίσματος με αποτέλεσμα να παραμένουν εξαιρετικά ελαφριά και εύγευστα. Το σπορέλαιο για το άλειμμα των φύλλων επίσης δεν συνηθίζεται και έχει σαν αποτέλεσμα να γεύεσαι μία πολύ ελαφριά στην γεύση πίτα, χωρίς να σε μπουκώνει η "λαδίλα" αλλά και χωρίς να έχεις παράξ...