Συνταγές με φιστίκι Αιγίνης

Ωραία! Κάναμε ένα "τεμπέλικο" κέικ καρότου και ήρθε η ώρα να κάνουμε ένα γνήσιο κέικ καρότου με frosting κρέμας τυριού. Πλήθος αρωματικών μπαχαρικών, σε σωστές αναλογίες ώστε ν αναδεικνύεται το καθένα ξεχωριστά, πλούσια ποσότητα καρότου που το κάνει γευστικό και ζουμερό και άκρως ισορροπημένη γλυκύτητα στα όρια του άγλυκου που έρχεται να ισορροπήσει άψογα με το τέλειο frosting κρέμας τυριού! Η συνταγή είναι του αδερφικού φίλου pastry chef Κωνσταντίνο...

Κανταΐφι τρίγωνο! Ενδιαφέρον ακούγεται. Κανταΐφι Κίτρινο με κουρκουμά. Ακόμα καλύτερα! Κανταΐφι Τρίγωνο κίτρινο με κουρκουμά και ολόκληρα φιστίκια Αιγίνης. Όσο πάει καλυτερεύει! Και όλο αυτό με σχεδόν καραμελωμένα σιρόπι και κομμένο στη μέση. Αποθέωση! Αυτό είναι το Φαϊσαλίε. Ένα άγνωστο στην Ελλάδα σιροπιαστό, πολύ δημοφιλές στο Λίβανο. Γευστικότατο, εντυπωσιακότατο με επαυξημένη απαιτητικότητα σε τεχνική και χρόνο. Δεν είναι από τα σιροπιαστά (όπως και τα περισ...

Σαραγλί! Αγαπητό σε μεγάλο μερίδιο του κόσμου. Αν έχει δε και "παράξενη" για τα Ελληνικά δεδομένα, γέμιση τότε απογειώνεται. Αν έχει δε δε και καλής ποιότητας αιγοπρόβειο βούτυρο αλλά και ακόμη περισσότερο σωστό και όσο αρκεί σιρόπι τότε έχουμε να κάνουμε με κάτι στα όρια του εθιστικού. Παρακάτω περιγράφετε αναλυτικά ο πλέον παραγωγίσιμος τρόπος παρασκευής τους με μία εξαιρετική γέμιση έξω από καθιερωμένα. Ας τα δούμε λοιπόν!Αν έχει δε δε και καλής ποιότητ...

Η παρούσα συνταγή δεν διαφέρει ιδιαίτερα από τα τετράγωνα μαντηλάκια. Το κόψιμο του φύλου είναι ίδιο, η γέμιση η ίδια. Την γράφω για να ξέρετε κάποιες ιδιαιτερότητες της συνταγής. πχ που πρέπει να βάζουμε τη γέμιση, με πόσο βούτυρο πρέπει να τα περιχύνουμε, πόσο σιρόπι πρέπει να ρίξουμε σε συγκεκριμένο νούμερο τριγώνων κλπ. Είναι πολύ εύκολη συνταγή, πεντανόστιμα, χαμηλού κόστους και με τον τρόπο που γίνονται πολύ παραγωγίσιμα.

Μπούρμα (στριφτό) Κανταΐφι.Ένα τραγανό γλυκό που απαιτεί κυρίως τεχνική. Ίσως και αυτός είναι και ο λόγος που δεν βρίσκονται συνταγές γιατί δεν αρκεί μία συνταγή μόνο για να παρασκευαστεί. Θέλει χρόνο (χρόνια) και πολύ δουλειά για να το πετύχεις. Όπως και να χει όμως θα αναλύσω όσο γίνεται όλα τα επί μέρους βήματα ώστε να μπορέσετε να έχετε μία πεπατημένη για να ξεκινήσετε τις δοκιμές σας. Το μόνο σίγουρο είναι ότι είναι ένα ιδιαίτερο γλυκό, πολύ νόστιμο, πολύ γευ...

Πρόλογος. Τα μαντηλάκια είναι κάτι το αγαπητό στο κόσμο. Είναι ιδανικές μικρές σιροπιαστές μπουκίτσες, αρκεί να έχουν το σωστό σχήμα.μέγεθος, την σωστή γέμιση, τα σωστά βούτυρα/λιπαρά, τα σωστά ψησίματα και φυσικά το ποιο καίριο τα σωστά σιρόπια, σε γράδα, σε ποσότητα αλλά και στον τρόπο σιροπιάσματος. Φαίνονται εύκολα,,,,,,Είναι εύκολα αρκεί όπως είπαμε να δοθεί περίσσεια προσοχή σε όλα τα παραπάνω. Παρακάτω περιγράφετε αναλυτικά ο πλέον παραγωγίσιμος τρόπος παρασκ...